Nhận biết các loại nấm hoang dã có thể ăn được và loại nào có độc

Các loại nấm thường được nhắc đến trong các công thức nấu ăn thường giống nhau. Mặc dù ngoài kia, có rất nhiều loại nấm hoang dã có thể ăn được. Không chỉ có nấm ngọc cẩu rừng mà có những loại có hương vị thơm ngon như thịt gà. Tất nhiên, điều quan trọng không chỉ là biết loại nấm hoang dã nào là an toàn để tiêu thụ. Bạn cũng cần phải nhận biết loại nào độc hại và nên tránh.

Nhận biết nấm hoang dã ăn được

Đối với những người thích dành thời gian ở ngoài trời, thu thập nấm có thể là một thú vui. Tuy nhiên, tất nhiên không thể tùy tiện. Bởi vì, có những loại nấm dại khi ăn phải rất độc và có hại cho sức khỏe. Sau đó, những loại nấm dại có thể ăn được?

1. Nấm Maitake

Oseng-oseng maitake Nấm loại maitake hoặc hen-of-the-woods là món khoái khẩu của dân săn nấm. Bởi vì, Grifola frondosa dễ dàng tìm thấy ở cùng một vị trí. Bộ sưu tập nấm maitake thoạt nhìn trông giống như lông gà ngồi, đó là lý do tại sao nó được gọi là hen-of-the-woods. Nguồn gốc của nấm maitake là từ Trung Quốc. Tuy nhiên, hiện nay nó đã phát triển rất nhiều ở Nhật Bản cũng như Hoa Kỳ. Đặc điểm của loại nấm này là có màu xám nâu. Kích thước có thể nói là khá lớn với trọng lượng khoảng 23 ký. Tuy nhiên, trung bình nặng khoảng 1,5-7 kg. Ngoài ra, một đặc điểm khá khác biệt nữa là dưới mui nấm không có phiến hoặc tấm. Ngoài việc dễ tìm, không có loại nấm độc nào có hình dạng và màu sắc giống như nấm maitake. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên tránh những loại nấm có màu cam hoặc hơi đỏ vì rất có thể chúng đã bị nhiễm vi khuẩn.

2. Nấm sò

Nấm sò tươi Kể cả những loại phổ biến nhất, nấm sò hoang dã cũng được nhiều người săn lùng. Rất dễ kiếm, loại nấm sò này còn đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân hủy thân cây và giải phóng chất dinh dưỡng vào đất. Nhờ đó, nó có thể được tái hấp thu bởi thực vật và sinh vật trong hệ sinh thái rừng. Nhìn chung, kích thước của nấm sò khoảng 5-20 cm. Màu sắc khác nhau, từ trắng đến xám. Trong khi phía sau mũ trùm có các phiến hoặc tấm dài đến thân nấm. Chất dinh dưỡng từ nấm sò rất giàu vitamin B và các khoáng chất như kali, đồng, sắt, kẽm. Ngoài ra, còn có các chất chống viêm, có thể bảo vệ khỏi các bệnh mãn tính. Khuyên dùng để chế biến nấm sò rừng xào hành. Ngoài ra, nó cũng có thể được cho vào súp, mì ống, thịt, hoặc chiên trong bột chiên giòn.

3. Gà rừng nấm

Loại nấm thềm lưu huỳnh hoặc nấm đa phần có màu cam sáng hoặc hơi vàng. Nó có một hương vị độc đáo giống như thịt gà. Khuôn Laetiporus sulphureus Chúng mọc thành từng cụm theo kiểu sắp xếp giống như ngăn kéo. Nhưng hãy cẩn thận trước khi tiêu thụ nấm mèo rừng vì có những loại nấm nguy hiểm với hình dạng tương tự. Thông thường, các loại nấm gây dị ứng tương tự như thềm lưu huỳnh Nó mọc trên cây lá kim hoặc cây lá kim. Không kém phần quan trọng, loại nấm này phải được nấu chín trước khi ăn. Nó có vị như gan gà với kết cấu giống thịt. Cũng giống như hầu hết các loại nấm khác, nấm ngọc cẩu rừng chứa các chất dinh dưỡng ở dạng chất xơ, vitamin C, kali, kẽm, phốt pho và magiê. Các hợp chất khác như polysaccharid, axit eburikoic và axit cinnamic. Tất cả chúng đều có hiệu quả trong việc ngăn ngừa sự phát triển của khối u và là chất chống oxy hóa, được chứng minh trong một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Tam Hiệp, Yichang, Trung Quốc.

Nấm hoang dã tốt nhất nên tránh

Ngoài việc biết các loại nấm dại có thể ăn được, cũng cần lưu ý những loại nấm nguy hiểm và cần tránh:

  • Nắp chết nấm

Khuôn Amanita phalloides là loại độc hại nhất. Đây là loại nấm gây ra nhiều trường hợp tử vong do ngộ độc. Khuôn mũ tử thần Nó có màu trắng nâu và có thể mọc ở bất cứ đâu.

  • Conocybe filaris

Chứa chất độc tương tự như mũ tử thần, nhưng màu có xu hướng nâu. Nếu ăn phải, tác dụng có thể gây tử vong. Loại nấm này mọc ở các nước Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ.

  • Đầu lâu mùa thu

Cũng được biết đến như là chết người Galerina, loại nấm này là một trong những loại nấm chết người nhất. Mũ có màu nâu và thường mọc trên các thân cây mục.

  • Thiên thần chết

Màu sắc của nấm Amanita ocreata nó có màu trắng và thường mọc ở bờ biển phía tây Nước Mỹ. Nếu vô tình ăn phải nấm Thiên thần chết có thể gây bệnh nặng dẫn đến tử vong.

  • False Morels

Tương tự như nấm morel ăn được, loại Gyromitra esculenta và Gyromitra infula có thể được coi là vô hại. Bởi vì, hình dạng rất giống nhau. Tuy nhiên, sự khác biệt chính có thể nhìn thấy khi cắt. Thân cây không quá rỗng, không giống như nấm morel thật.

Ghi chú từ SehatQ

Ngoài danh sách trên, còn rất nhiều loại nấm dại khác rất nguy hiểm cho người tiêu dùng. Vì vậy, nếu bạn không chắc chắn về loại nấm để ăn, bạn nên tránh nó. Bởi vì, rất dễ xảy ra tình trạng bệnh nặng và tử vong. Nếu bạn quan tâm đến hoạt động săn bắt nấm trong tự nhiên, trước tiên bạn nên trang bị kiến ​​thức cho mình. Có nhiều lớp do các chuyên gia trực tiếp giảng dạy. Bắt đầu từ phương pháp nhận dạng đến quy trình xử lý phù hợp. [[bài viết liên quan]] Ngoài ra, không nên ăn nấm mọc trên đường cao tốc, thành phố hoặc những khu vực dễ tiếp xúc với thuốc trừ sâu. Nấm hấp thụ các chất ô nhiễm như khói xe và hóa chất từ ​​môi trường. Để thảo luận thêm về cách sơ cứu khi ngộ độc nấm, hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại App Store và Google Play.