Hành tím, tỏi và hành tây chắc chắn không phải là ngoại lai vì chúng thường được sử dụng làm nguyên liệu nấu ăn. Tuy nhiên, bạn đã bao giờ nghe đến tỏi đen hoặc tỏi đen? Tỏi đen có thể vẫn còn xa lạ với hầu hết mọi người. Trên thực tế, tác dụng của tỏi đen rất có lợi cho sức khỏe của cơ thể.
Hành đen là gì?
Tỏi đen là một loại hành được sản xuất bằng cách bảo quản tỏi ở nhiệt độ 60-76 độ C trong ba đến bốn tuần. Việc bảo quản này gây ra phản ứng Maillard, trong đó một quá trình hóa học xảy ra giữa các axit amin và đường khử làm thay đổi màu sắc, kết cấu, mùi thơm và mùi vị của hành tây. Hành có màu đen, dai, vị ngọt và mùi không quá nồng. Ngoài ra, hàm lượng dinh dưỡng của loại hành này cũng ngày càng tăng cao nên rất tốt cho việc tiêu thụ. Tỏi đen chứa chất chống oxy hóa, calo, chất béo và chất xơ cao hơn tỏi thường. Không chỉ vậy, hành tây này còn chứa natri, sắt, carbohydrate và vitamin C. Hai thìa tỏi đen nghiền nát chứa khoảng:- 40 calo
- 4 gam carbohydrate
- 1 gam protein
- 2 gam chất béo
- 1 gam chất xơ
- 160 mg natri
- 0,64 mg sắt
- 2,2 mg vitamin C
- 20 mg canxi
Cách làm hành đen
Trên thực tế, làm hành đen hoặc tỏi đen Không quá khó và bạn có thể tự làm được. Trong cách làm hành đen, bạn có thể sử dụng Nồi cơm điện. Các bước cần được thực hiện bao gồm:- Chuẩn bị đủ tỏi nguyên củ chưa bóc vỏ.
- Làm sạch chất bẩn bám trên vỏ tỏi, nhưng không được rửa sạch.
- Bộ Nồi cơm điện bạn trở nên ấm áp. Cài đặt ấm áp cung cấp nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để làm hành đen.
- Cho tỏi vào Nồi cơm điện.
- Để ấm cho đến khi tỏi mềm và chuyển sang màu đen (khoảng 2-3 tuần). Thỉnh thoảng kiểm tra Nồi cơm điện để đảm bảo rằng nó vẫn bật và nó vẫn ấm.
- Khi hành chuyển sang màu đen, bạn có thể cho vào hộp kín.