Chế biến thành món ăn ngon nhưng đồng thời cũng có một loài có nguy cơ gặp rủi ro, đó là nấm. Có ít nhất khoảng 70-80 loài nấm độc có thể gây tử vong nếu ăn phải. Để an toàn, tốt hơn hết bạn nên ăn các loại nấm được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm như nấm hương, portobello, enoki và những loại khác. Cách tốt nhất để nhận biết nấm có an toàn để ăn hay không là so sánh hình ảnh với thông tin trên internet. Nhìn hình dạng, phần đầu của nấm, dưới đầu, trên thân cho đến khi nấm mọc. 
Mũ chết nấm Đây là một loại nấm độc nhất trên thế giới. Thoạt nhìn giống như một loại nấm ăn được, có màu trắng và kem. Chỉ trong vòng 6-12 giờ, những người tiêu thụ nó có thể cảm thấy đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy ra máu. Death Cap cũng là loại nấm bị nghi ngờ là nguyên nhân gây ra cái chết của Giáo hoàng Clement VII vào năm 1534. Ngoài ra, Hoàng đế La Mã Claudius cũng được cho là chết vì loại nấm tương tự. 
Nguồn: .com Thoạt nhìn, loại nấm này không khác gì loại nấm thường mọc ở sân nhà. Nội dung độc tố nấm mốc bên trong giống với cái trong Death Cap. Sau khi tiêu thụ, mọi người thường bị chẩn đoán nhầm là ngộ độc thực phẩm thông thường. Trên thực tế, có thể xảy ra các vấn đề tiêu hóa lặp đi lặp lại. Tệ hơn nữa, tác động có thể kèm theo suy gan và thận. 
Nguồn: first-nature.com Loại chất độc có trong loài này là orellanin có thể gây ra bệnh cúm dạ dày. Các triệu chứng mới sẽ xuất hiện 2-3 tuần sau khi tiêu thụ nó. Nếu không được điều trị, độc tố trong những loại nấm này có thể dẫn đến suy thận và tử vong. 
Nguồn: Wikipedia Được biết đến là loại nấm được trồng rộng rãi ở Úc, loại nấm này phát triển có màu nâu. Hàm lượng chất độc giống như trong Death Cap. Nuốt phải nó có thể gây tiêu chảy, nôn mửa, tổn thương gan và thậm chí tử vong. Hình dạng không giống nấm có thể tiêu thụ được. Tuy nhiên, một số trường hợp ngộ độc và tử vong do Autumn Skullcap thường được cho là do nấm Psilocybe nguyên nhân của ảo giác. 
Nguồn: cpr.org Toàn thân của loại nấm này có màu trắng và trông giống như nấm ăn. Một trong những loài là Amanita bisporigera vốn được biết đến với danh tiếng là loài nấm độc nhất ở Bắc Mỹ. Các triệu chứng xuất hiện sau khi tiêu thụ Thiên thần hủy diệt là nôn mửa, co giật, tiêu chảy, suy thận, thậm chí tử vong. 
Nguồn: Wikipedia Đây là một loại nấm có chứa amatoxin. Tiêu thụ nó vô tình có thể gây ngộ độc gan và tử vong. Hình dáng thoạt nhìn rất giống nấm an toàn cho người tiêu dùng. [[Bài viết liên quan]]
Danh sách các loại nấm độc nguy hiểm khi ăn
Dưới đây là một số danh sách các loại nấm độc gây nguy hiểm khi tiêu thụ:1. Death Cap (Amanita phalloides)
Mũ chết nấm Đây là một loại nấm độc nhất trên thế giới. Thoạt nhìn giống như một loại nấm ăn được, có màu trắng và kem. Chỉ trong vòng 6-12 giờ, những người tiêu thụ nó có thể cảm thấy đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy ra máu. Death Cap cũng là loại nấm bị nghi ngờ là nguyên nhân gây ra cái chết của Giáo hoàng Clement VII vào năm 1534. Ngoài ra, Hoàng đế La Mã Claudius cũng được cho là chết vì loại nấm tương tự. 2. Conocybe filaris
Nguồn: .com Thoạt nhìn, loại nấm này không khác gì loại nấm thường mọc ở sân nhà. Nội dung độc tố nấm mốc bên trong giống với cái trong Death Cap. Sau khi tiêu thụ, mọi người thường bị chẩn đoán nhầm là ngộ độc thực phẩm thông thường. Trên thực tế, có thể xảy ra các vấn đề tiêu hóa lặp đi lặp lại. Tệ hơn nữa, tác động có thể kèm theo suy gan và thận. 3. Webcaps (Loài Cortinarius)
Nguồn: first-nature.com Loại chất độc có trong loài này là orellanin có thể gây ra bệnh cúm dạ dày. Các triệu chứng mới sẽ xuất hiện 2-3 tuần sau khi tiêu thụ nó. Nếu không được điều trị, độc tố trong những loại nấm này có thể dẫn đến suy thận và tử vong. 4. Hộp sọ mùa thu (Galerina marginata)
Nguồn: Wikipedia Được biết đến là loại nấm được trồng rộng rãi ở Úc, loại nấm này phát triển có màu nâu. Hàm lượng chất độc giống như trong Death Cap. Nuốt phải nó có thể gây tiêu chảy, nôn mửa, tổn thương gan và thậm chí tử vong. Hình dạng không giống nấm có thể tiêu thụ được. Tuy nhiên, một số trường hợp ngộ độc và tử vong do Autumn Skullcap thường được cho là do nấm Psilocybe nguyên nhân của ảo giác. 5. Thiên thần hủy diệt (Amanita)
Nguồn: cpr.org Toàn thân của loại nấm này có màu trắng và trông giống như nấm ăn. Một trong những loài là Amanita bisporigera vốn được biết đến với danh tiếng là loài nấm độc nhất ở Bắc Mỹ. Các triệu chứng xuất hiện sau khi tiêu thụ Thiên thần hủy diệt là nôn mửa, co giật, tiêu chảy, suy thận, thậm chí tử vong. 6. Dapperling chết người (Lepiota brunneoincarnata)
Nguồn: Wikipedia Đây là một loại nấm có chứa amatoxin. Tiêu thụ nó vô tình có thể gây ngộ độc gan và tử vong. Hình dáng thoạt nhìn rất giống nấm an toàn cho người tiêu dùng. [[Bài viết liên quan]] Cách phân biệt nấm độc và nấm không độc
Nếu bạn không chắc một loại nấm nào đó có an toàn để ăn hay không, hãy tìm hình ảnh nhận dạng trên internet. Hơn nữa, hãy xem xét những điểm này trước khi xác định:Hình dạng
đầu nấm
Cuối đầu
thân cây
Mùa
Nấm an toàn để tiêu thụ
Nên mua nấm đã bán sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị. Như vậy sẽ tránh được rủi ro tiêu thụ nhầm loại nấm có độc. Một số loại nấm phổ biến và an toàn cho người tiêu dùng bao gồm:- Nấm hương
- Crimini
- Cái nút
- con hàu
- Enoki
- Maitake
- Portobello
- Beech