Disaccharides là một loại phân tử đường (carbohydrate) được hình thành bởi hai monosaccharide (đường đơn). Hợp chất disaccharide là phân tử có 12 nguyên tử cacbon với công thức hóa học C12H22O11. Carbohydrate disaccharide được hình thành thông qua phản ứng khử nước, trong đó một phân tử nước bị loại bỏ khỏi hai monosaccharide. Disaccharide là những hợp chất tinh thể hòa tan trong nước. Các monosaccharid trong nó được liên kết bằng các liên kết glycosidic có thể bị phá vỡ bởi enzym glycosidase. Các ví dụ phổ biến nhất của disaccharide là sucrose, maltose và lactose. Disaccharid có thể được hình thành tự nhiên hoặc nhân tạo.
Ví dụ về disaccharid
Các ví dụ phổ biến nhất của disaccharide là sucrose, maltose và lactose. Ngoài ra, có 3 ví dụ khác ít phổ biến hơn, đó là latulose, trehalose và cellobiose. Sau đây là phần giải thích các ví dụ về các disaccharide này.1. Sucrose (saccharose)
Sucrose là một hợp chất disaccharide được hình thành từ đường đơn (monosaccharide) glucose và fructose. Sucrose là đường ăn (cát) được cộng đồng sử dụng rộng rãi và được tinh chế từ mía hoặc củ cải đường.2. Maltose
Maltose là một disaccharide được hình thành từ các monosaccharide là glucose và glucose. Ví dụ về những disaccharide này là sản phẩm của quá trình tiêu hóa tinh bột và có thể được tinh chế từ ngũ cốc và là một loại đường có thể tìm thấy trong một số sản phẩm ngũ cốc và bánh kẹo.3. Đường lactose
Một ví dụ khác về disaccharide là lactose. Nó là một loại disaccharide được hình thành từ monosaccharides galactose và glucose. Lactose có thể được tìm thấy trong sữa mẹ hoặc các sản phẩm từ sữa khác nhau.4. Lactulose
Lactulose là một ví dụ về một disaccharide được hình thành từ galactose và fructose. Đây là một loại đường tổng hợp (nhân tạo) không được cơ thể hấp thụ mà sẽ bị phân hủy trong ruột già thành các hợp chất có thể hấp thụ nước vào đó. Quá trình này có thể giúp làm mềm phân.5. Trehalose
Hơn nữa, carbohydrate thuộc disaccharide là trehalose. Loại disaccharide này còn được gọi là tremalose hoặc mycoses được hình thành từ hai glucose. Trehalose có đặc tính giữ nước rất cao.6. Cellobiose
Cellobiose là một ví dụ về một disaccharide được hình thành từ sự kết hợp của hai phân tử beta-glucose. Loại saccharide này là sản phẩm của quá trình thủy phân cellulose hoặc các vật liệu giàu cellulose, chẳng hạn như giấy hoặc bông. [[Bài viết liên quan]]Chức năng và lợi ích của disaccharid
Mỗi loại carbohydrate disaccharide có những lợi ích và chức năng của nó đối với sinh vật. Dưới đây là những lợi ích và chức năng khác nhau của disaccharide mà bạn cần biết.- Sucrose là một loại đường được tiêu thụ rộng rãi bởi con người. Sucrose sẽ được tiêu hóa và phân hủy thành đường đơn sau đó được cơ thể sử dụng như một nguồn năng lượng cho cơ thể chúng ta.
- Thực vật cũng dự trữ năng lượng dưới dạng disaccharide như sucrose và sử dụng nó để vận chuyển chất dinh dưỡng trong phloem. Một trong những loại cây có thể là nguồn cung cấp đường sucrose cho con người là cây mía.
- Maltose là một chất tạo ngọt thường được tìm thấy trong sô cô la, kẹo và các sản phẩm thực phẩm khác. Maltose không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn và được đào thải ra ngoài theo đường tiêu hóa. Ở dạng rượu đường (maltitol), loại disaccharide này được sử dụng rộng rãi như một chất tạo ngọt trong đồ uống hoặc thực phẩm ăn kiêng được khẳng định là không chứa đường.
- Đường lactose hoặc đường sữa có trong sữa mẹ và có vị ngọt như đường sucrose. Chức năng của disaccharide này là nguồn cung cấp dinh dưỡng và năng lượng cho em bé. Khi chúng ta già đi, lactose sẽ trở nên ít được cơ thể dung nạp hơn. Một số người thậm chí có thể gặp phải tình trạng không dung nạp lactose, có thể dẫn đến chứng khó tiêu, chẳng hạn như đầy hơi, chuột rút, buồn nôn và tiêu chảy.
- Chức năng của lactulose disaccharide có thể làm mềm phân thường được dùng để điều trị táo bón. Lactulose cũng có thể được sử dụng để làm giảm nồng độ amoniac trong máu ở những người bị bệnh gan vì ví dụ của disaccharide này hấp thụ amoniac vào ruột già và loại bỏ nó khỏi cơ thể.
- Trehalose được sử dụng để vận chuyển chất dinh dưỡng ở một số loài tảo và nấm, cũng như là thành phần chính của chất lỏng tuần hoàn ở côn trùng. Việc đóng gói monosaccharid thành disaccharid làm cho các phân tử ít bị phá vỡ trong quá trình vận chuyển.