Thông thường, khi chúng ta nghe đến thuật ngữ chất chống oxy hóa, chúng ta sẽ hình dung ra các chất hoặc hợp chất trong thực vật có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Vâng, nói chung, chất chống oxy hóa có lợi vì chúng giúp chống lại tác động của các gốc tự do, tác nhân gây bệnh. Nhưng dường như, có một loại chất chống oxy hóa thực sự gây nguy hiểm cho sức khỏe, đó là TBHQ. Chính xác thì chất chống oxy hóa TBHQ là gì? 
Mì ăn liền có chứa chất chống oxy hóa TBHQ làm chất bảo quản. Chất bảo quản và chất chống oxy hóa TBHQ được trộn lẫn trong chất béo, chẳng hạn như dầu thực vật và mỡ động vật. Bởi vì nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn có chứa chất béo, TBHQ cũng được chứa trong các loại sản phẩm thực phẩm khác nhau. Các sản phẩm chế biến có chứa TBHQ bao gồm:
Biết chất chống oxy hóa TBHQ là gì
Butyl hydroquinone bậc ba hoặc TBHQ là một trong những chất phụ gia hòa tan trong chất béo được trộn trong nhiều loại thực phẩm. TBHQ được sử dụng như một chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và ngăn ngừa ôi thiu trong các sản phẩm khác nhau. Điều thú vị là TBHQ là một loại chất chống oxy hóa tổng hợp. Tác dụng chống oxy hóa của TBHQ có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa trong thực phẩm, bao gồm cả sự đổi màu trong các sản phẩm có chứa sắt. Tuy nhiên, không giống như các chất chống oxy hóa khác tốt cho sức khỏe, chất chống oxy hóa TBHQ đang gây tranh cãi vì những nguy cơ sức khỏe mà chúng mang lại. Chất bảo quản và chất chống oxy hóa TBHQ có đặc điểm là tinh thể màu sáng nhưng có mùi không quá nồng. Thông thường, TBHQ được sử dụng với các chất phụ gia khác như propyl gallate, butyl hóa hydroxyanisole (BHA), và hydroxytoluene butylated (BHT). Bản thân TBHQ thực ra vẫn liên quan đến BHA, vì TBHQ được hình thành khi cơ thể tiêu hóa BHA.Thực phẩm chứa TBHQ
Mì ăn liền có chứa chất chống oxy hóa TBHQ làm chất bảo quản. Chất bảo quản và chất chống oxy hóa TBHQ được trộn lẫn trong chất béo, chẳng hạn như dầu thực vật và mỡ động vật. Bởi vì nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn có chứa chất béo, TBHQ cũng được chứa trong các loại sản phẩm thực phẩm khác nhau. Các sản phẩm chế biến có chứa TBHQ bao gồm: - Đồ ăn nhẹ, bao gồm cả khoai tây chiên
- Mì ăn liền và mì ramen
- Thức ăn nhanh
- Thức ăn đông lạnh
- Cục kẹo
- Bơ
- Sô cô la
Sự nguy hiểm của chất bảo quản chống oxy hóa TBHQ đối với sức khỏe
Có một số rủi ro sức khỏe liên quan đến TBHQ, ví dụ:1. Nghiên cứu trên động vật tìm thấy nguy cơ khối u
Theo Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng (CSPI), chất bảo quản chống oxy hóa TBHQ có thể làm tăng nguy cơ khối u, mặc dù các nghiên cứu vẫn đang được tiến hành trên chuột. Nghiên cứu ở người là cần thiết để chứng thực những phát hiện nguy cơ TBHQ này.2. Được báo cáo là gây ra rối loạn thị giác
Theo Thư viện Y khoa Quốc gia (NLM), chất bảo quản chống oxy hóa TBHQ cũng có liên quan đến việc suy giảm thị lực. Trên thực tế, tổ chức này cũng đề cập rằng TBHQ kích hoạt gan to, tác động độc hại lên thần kinh, co giật và tê liệt (tê liệt) ở động vật.3. Được cho là có ảnh hưởng đến hành vi của con người
Việc tiêu thụ TBHQ và BHA cũng được cho là có ảnh hưởng đến hành vi của con người. Nhóm tin vào điều này nói rằng những người khó kiểm soát hành vi của mình nên tránh dùng chất bảo quản chống oxy hóa TBHQ.Trạng thái an toàn sử dụng TBHQ
Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm tại Hoa Kỳ, cụ thể là Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), phân loại chất bảo quản chống oxy hóa TBHQ là một chất phụ gia an toàn để tiêu dùng - với mức tối đa là 0,02% hàm lượng dầu hoặc chất béo trong thực phẩm. Chỉ là, do chúng ta có xu hướng thích tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, nên việc tiêu thụ chất bảo quản chống oxy hóa TBHQ có thể vượt quá giới hạn tối đa. Nếu bạn muốn hạn chế tiêu thụ TBHQ, giảm ăn thực phẩm chế biến sẵn chắc chắn là cách thích hợp nhất. Bạn cũng có thể cẩn thận hơn trong việc đọc nhãn thực phẩm bằng cách hạn chế thực phẩm có chứa TBHQ. TBHQ thường được ghi trên nhãn thực phẩm với các tên sau:- TBHQ
- Tert-butylhydroquinone
- Butylhydroquinone bậc ba
- Butylated hydroxyanisole