Khi nói đến rong biển, bạn có thể chỉ quen thuộc với những loại nổi tiếng như nori. Trên thực tế, có một số loại rong biển khác cũng cung cấp chất dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Một loại rong biển có lợi cho cơ thể là tảo bẹ. Tìm hiểu tảo bẹ là gì và lợi ích sức khỏe của nó.
Biết tảo bẹ là gì
Tảo bẹ là một loại rong biển thuộc họ tảo nâu hay còn gọi là Phaeophyta. Loại rong biển này phát triển để tạo thành một "khu rừng" hoặc rừng tảo bẹ ở vùng nước nông và có xu hướng phát triển ở vùng ôn đới và vùng cực. Có khoảng 30 loại tảo bẹ. Một số loại rong biển thường được biết đến là: tảo bẹ khổng lồ , bongo tảo bẹ , và kombu. Kombu được người Nhật tiêu thụ rất phổ biến và được cho là bí quyết kéo dài tuổi thọ của họ. Tảo bẹ cũng tạo ra một hợp chất gọi là natri alginat. Các nhà sản xuất thực phẩm chế biến khác nhau sử dụng natri alginat làm chất làm đặc cho các sản phẩm của họ, chẳng hạn như kem và rửa xà lách . Về việc chuẩn bị cho cộng đồng, tảo bẹ có thể được tiêu thụ ở dạng sống, nấu chín, ở dạng bột, để bổ sung.Các chất dinh dưỡng trong tảo bẹ
Bởi vì tảo bẹ có thể hấp thụ các chất dinh dưỡng nằm rải rác trong khu vực mà nó phát triển, nó cũng rất giàu vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng nhất định. Một trong những chất dinh dưỡng có nhiều trong tảo bẹ (và các loại tảo biển khác) là i-ốt, một khoáng chất quan trọng để sản xuất hormone tuyến giáp. Thiếu iốt có thể kích hoạt tuyến giáp mở rộng, rối loạn chuyển hóa và các vấn đề sức khỏe khác. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là, quá nhiều iốt có thể gây ra vấn đề. Ngoài iốt, tảo bẹ cũng chứa các chất dinh dưỡng sau:- Vitamin K1
- Folate hoặc vitamin B9
- Axit pantothenic hoặc vitamin B5
- Vitamin A
- Magiê
- Bàn là
- Canxi
Lợi ích sức khỏe của tảo bẹ
Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, tảo bẹ mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Lợi ích của tảo bẹ, bao gồm:1. Chứa chất chống oxy hóa cao
Nói chung, ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa được cho là có thể ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác nhau. Tảo bẹ cũng là một loại thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể chống lại hoạt động của các gốc tự do. Các chất chống oxy hóa trong tảo bẹ bao gồm carotenoid và flavonoid.2. Giảm nguy cơ ung thư
Rong biển có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và các bệnh ung thư liên quan đến hormone estrogen. Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Thuốc biển , rong biển có khả năng làm chậm sự lây lan của ung thư đại trực tràng và ung thư vú. Một nghiên cứu khác được thực hiện với phương pháp phân lập tế bào cũng tuyên bố rằng các hợp chất trong tảo bẹ có khả năng làm giảm sự lây lan của ung thư phổi và ung thư tuyến tiền liệt. Hợp chất trong tảo bẹ được cho là có tác dụng chống ung thư là fucoidan. Mặc dù thú vị, nghiên cứu trên người chắc chắn là cần thiết để xem xét tác động của tảo bẹ trong việc giảm nguy cơ ung thư.3. Giúp giảm cân
Ngoài việc chứa chất chống oxy hóa và chất chống ung thư, tảo bẹ còn được cho là một người bạn đồng hành trong chế độ ăn kiêng để giảm cân. Tảo bẹ là một loại thực phẩm chứa ít chất béo và calo nên rất thích hợp để đưa vào chế độ ăn uống của bạn. Loại rong biển này cũng chứa một chất xơ tự nhiên được gọi là alginate - được cho là có tác dụng ngăn ruột hấp thụ chất béo. Alginate được cho là ngăn chặn hoạt động của enzyme lipase, một loại enzyme thực sự có chức năng tiêu hóa chất béo.Cách ăn tảo bẹ
Với những lợi ích trên, tảo bẹ có thể là một loạt thực phẩm bổ dưỡng mà bạn có thể phục vụ trên bàn ăn tối. Tảo bẹ có thể được tiêu thụ theo những cách sau:- Được thêm vào súp và các món hầm khác
- Chèn trong salad
- Tiêu thụ với dầu mè và hạt
- Trong- trộn trở thành nước ép rau