Các loại cây ngũ cốc và lợi ích sức khỏe của chúng

Cây ngũ cốc là một loại cây thuộc họ Họ Poaceae hoặc là Họ Gramineae (bộ lạc ngũ cốc) sản xuất ngũ cốc chứa tinh bột như một nguồn thực phẩm cung cấp carbohydrate. Đây là bộ phận của họ thực vật có hoa một lá mầm là loài thực vật phong phú nhất và là nguồn thực phẩm quan trọng nhất trên thế giới. Các loại ngũ cốc thực vật thường có đặc tính tương tự nhau, đó là có nhiều carbohydrate, nhưng tương đối ít protein và thiếu canxi và vitamin A.

Các loại ngũ cốc xung quanh chúng ta

Dưới đây là một số ví dụ về cây ngũ cốc được sử dụng rộng rãi như một nguồn thực phẩm hàng ngày của chúng ta.

1. Cơm

Gạo là loại ngũ cốc phổ biến nhất và được coi là một trong những nguồn cung cấp carbohydrate quan trọng nhất trên thế giới. Ít nhất một nửa dân số thế giới phụ thuộc vào gạo như một nguồn cung cấp carbohydrate hàng ngày. Có nhiều loại gạo, nhưng nói một cách khái quát, gạo được phân nhóm theo hình dạng hạt (dài hay ngắn) và màu sắc.

2. Lúa mì

Lúa mì là một trong những loại cây ngũ cốc được trồng phổ biến nhất trên thế giới và rất đa dạng hoặc được chế biến thành nhiều dạng khác nhau cho mục đích ẩm thực. Mầm lúa mì thường được sử dụng như một thành phần trong bánh mì, bánh ngọt hoặc ngũ cốc.

3. Bắp

Ngô cũng được coi là một loại ngũ cốc thường được tiêu thụ ở nhiều nơi trên thế giới. Loại cây ngũ cốc này được coi là 'kỳ lạ' vì nó không thể sinh sản nếu không có sự giúp đỡ của con người. Ngoài ra, ngô còn được coi là một trong những cây ngũ cốc quan trọng nhất trên thế giới vì nó được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm.

4. Yến mạch

Ví dụ về các loại cây ngũ cốc khác khá phổ biến là yến mạch. Bởi vì cám yến mạch và hạt hiếm khi bị loại bỏ trong quá trình chế biến, hầu hết các loại thực phẩm có chứa từ 'yến mạch', 'bột yến mạch' hoặc 'bột yến mạch', bao gồm ngũ cốc nguyên hạt (các loại ngũ cốc).

5. Lúa mạch

Đại mạch hay lúa mạch là một loại cây ngũ cốc có nguồn gốc từ Châu Á. Lúa mạch là một trong những loại ngũ cốc đầu tiên được trồng rộng rãi. Không chỉ vậy, lúa mạch còn là một loại cây ngũ cốc có hàm lượng gluten thấp và nhiều beta-glucan có lợi cho sức khỏe tim mạch (tim và mạch máu).

6. Rye (lúa mạch đen)

Lúa mạch đen (lúa mạch đen) là một loại ngũ cốc độc nhất vô nhị trong họ hàng của nó vì nó chứa nhiều chất xơ trong nội nhũ và cám. Do đó, chỉ số đường huyết (GI) của các sản phẩm có chứa lúa mạch đen nhìn chung thấp hơn so với các loại ngũ cốc khác và phù hợp với bệnh nhân tiểu đường. Chỉ số đường huyết là một tham chiếu để xác định mức độ nhanh chóng của thực phẩm có thể làm tăng lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ. [[Bài viết liên quan]]

Lợi ích của ngũ cốc

Ngũ cốc nguyên hạt có nhiều lợi ích cho sức khỏe khi ăn nguyên hạt (ngũ cốc nguyên hạt) ở dạng tự nhiên, ngũ cốc là một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, carbohydrate, chất béo, dầu và protein. Tuy nhiên, khi được tinh chế (thông qua quá trình tinh chế), loại thực vật này có thể mất hầu hết các thành phần có lợi và chỉ bị giảm thành carbohydrate.

1. Thành phần dinh dưỡng của ngũ cốc ngũ cốc nguyên hạt

Hạt giống cây ngũ cốcngũ cốc nguyên hạt là nguồn cung cấp dồi dào các loại vitamin, khoáng chất và chất phytochemical thiết yếu có lợi cho sức khỏe. Hàm lượng đặc trưng của cây ngũ cốc là:
  • Chứa ít chất béo bão hòa nhưng là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đa, bao gồm omega-3. Axit linolenic
  • Không có cholesterol
  • Nguồn carbohydrate tuyệt vời
  • Chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, cũng như tinh bột kháng
  • Nguồn cung cấp vitamin nhóm B, bao gồm folate
  • Nguồn protein đáng kể
  • Nguồn tốt của nhiều khoáng chất, chẳng hạn như sắt, magiê, đồng, phốt pho và kẽm
  • Nguồn chất chống oxy hóa và chất phytochemical có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu, chẳng hạn như lignans, axit phytic, saponin, phytosterol, tocotrienols và các hợp chất phenolic.

2. Lợi ích tổng thể của ngũ cốc

Dưới đây là một số lợi ích của cây ngũ cốc đối với sức khỏe tổng thể.

  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Ngũ cốc, đặc biệt là những loại có chứa chất xơ như yến mạch và lúa mạch, có thể làm giảm mức cholesterol và có liên quan đến tác dụng bảo vệ chống lại tim và các bệnh tim mạch khác.

  • Giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2

Chất xơ có trong ngũ cốc, đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt, có thể bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, hạt ngũ cốc cũng có liên quan đến việc cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn.

  • Duy trì sức khỏe đường ruột

Các sản phẩm ngũ cốc ngũ cốc nguyên hạt Nó có thể làm tăng sự di chuyển của thức ăn qua đường tiêu hóa. Tình trạng này có thể cung cấp một môi trường tốt cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột đồng thời làm giảm mức độ vi khuẩn có hại và sự tích tụ của các hợp chất gây ung thư.

  • Duy trì cân nặng

Hàm lượng chất xơ cao trong các loại ngũ cốc có xu hướng có mật độ năng lượng thấp hơn. Những thực phẩm này cũng tạo cảm giác no, có thể ngăn chặn việc ăn quá nhiều. Hạt ngũ cốc nguyên hạt Nó cũng có ít chất béo bão hòa tự nhiên và chứa các axit béo không bão hòa đa tốt cho sức khỏe.

  • Giảm nguy cơ ung thư

Báo cáo từ Better Health Victoria, một chế độ ăn giàu chất xơ không hòa tan có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển ung thư ruột kết (đại trực tràng) và bệnh túi thừa. Tiêu thụ ba phần ngũ cốc ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày (khoảng 90 g) được coi là có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng lên đến 20 phần trăm. Đó là các loại và lợi ích của ngũ cốc. Ngoài ngũ cốc 'thật', còn có ngũ cốc 'giả'. Đây là những loại ngũ cốc không đến từ thực vật Họ Poaceae, nhưng có hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích tương tự như cây ngũ cốc thật. Ví dụ về cây giả ngũ cốc là rau dền, kiều mạch và quinoa. Nếu có thắc mắc về các vấn đề sức khỏe, bạn có thể hỏi trực tiếp bác sĩ trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ miễn phí. Tải xuống ứng dụng SehatQ ngay bây giờ trên App Store hoặc Google Play.