Nấu bằng dầu ăn có những ưu điểm như giúp món ăn có vị giòn và giòn hơn. Nhưng mặt khác, dầu ăn cũng chứa chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư, tiểu đường và béo phì. Điều này cũng tương tự khi bạn thay thế dầu ăn bằng các nguồn chất béo dày đặc hơn, chẳng hạn như bơ hoặc bơ thực vật, cả hai đều chứa chất béo bão hòa. Do đó, chiên mà không sử dụng dầu hoặc các chất béo bão hòa bổ sung khác là một sự thay thế tốt cho bạn khi bạn muốn thực hiện một chế độ ăn uống lành mạnh.
Chiên không dầu, làm thế nào?
Theo Từ điển Indonesia lớn (KBBI), chiên là nấu khô trong chảo hoặc chảo có sử dụng dầu. Sau đó, làm thế nào nó có thể thực hiện chiên mà không cần dầu? Về cách chế biến, kỹ thuật chiên không dùng dầu là chế biến thực phẩm sao cho có hình dạng cuối cùng tương tự như thực phẩm chiên, có màu nâu, độ giòn và giòn. Tuy nhiên, kết quả cuối cùng của phương pháp này sẽ không chứa nhiều chất béo nên rất an toàn cho những bạn có lượng cholesterol cao. Kỹ thuật chiên không dầu có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như:1. Sử dụng máy sấy
Với máy sấy, Bạn có thể nấu khoai tây chiên mà không cần dầu Sự phát triển công nghệ đã giúp bạn có thể chiên mà không cần dầu, bằng cách sử dụng một công cụ có tên là máy sấy. Những chiếc này thường có hình vuông hoặc hình bầu dục và có kích thước bằng một chiếc máy pha cà phê để chúng có thể được đặt trên bàn. Để chiên bằng dụng cụ này, bạn chỉ cần cho nguyên liệu vào rổ được cung cấp sẵn, sau đó nhấn nút và đợi một lúc cho đến khi thức ăn chín. Nguyên tắc làm việc máy sấy hoặc chảo không dầu tương tự như lò nướng, làm nóng thức ăn ở nhiệt độ 200 độ C. Ưu việt máy sấy
Khi thức ăn được nấu chín, dầu có trong nguyên liệu sẽ rơi xuống đáy hộp, do đó kết quả cuối cùng là thức ăn sẽ khô và giòn, giống như bạn chiên vậy. Việc sử dụng nồi chiên không khí để chiên không dầu cũng có một số ưu điểm, chẳng hạn như:- Giảm lượng calo lên đến 80%
Dựa trên nghiên cứu, chiên không dầu với máy sấy sẽ giảm lượng calo thực phẩm lên đến 80% so với khi bạn chiên trong dầu. Đây chắc chắn là một tin tốt cho những người theo đuổi chế độ ăn kiêng, những người phải giảm lượng calo nạp vào cơ thể để giảm cân.
- Giảm hàm lượng các chất độc hại
Chiên không dầu được chứng minh là làm giảm hàm lượng acrylamide trong khoai tây chiên lên đến 90%. Acrylamide là một chất hóa học có thể gây ung thư.
Thiếu máy sấy
Tuy nhiên, máy sấy cũng có một số nhược điểm. Ngoài giá thành còn đắt so với các loại chảo, bếp từ thông thường thì cũng có những mặt hạn chế máy sấy trong số những người khác:- Kết cấu của thực phẩm trở nên ít khô hơn
Thức ăn chiên với máy sấy vẫn không quá giòn khi so với digorang sử dụng dầu, đặc biệt là nếu các thành phần trong giỏ quá đầy.
- Kích thước nhỏ
Dung tích máy sấy nó có giới hạn. Vì vậy, bạn phải nấu nhiều lần nếu muốn phục vụ đồ ăn cho một gia đình đông người.
- Không thích hợp để chế biến cá
Chiên cá với máy sấy cũng sẽ làm giảm hàm lượng Omega-3 trong đó. Trên thực tế, Omega-3 là một chất béo tốt có thể chống lại lượng cholesterol xấu trong cơ thể.
2. Sử dụng lò nướng
Bạn có thể nướng cả con gà trong lò. Một kỹ thuật khác để chiên mà không cần dầu là sử dụng lò nướng. Tại đây, bạn có thể chế biến nhiều nguyên liệu thực phẩm hơn là sử dụng máy sấy, bắt đầu từ thợ mỏ cho đến khi gà nguyên con (tùy công suất lò). Một số kỹ thuật để chiên không dầu bằng lò nướng bao gồm những điều sau đây. - Phết một ít dầu lên các nguyên liệu, sau đó cho vào lò nướng.
- Nếu bạn không muốn sử dụng dầu, hãy áp dụng Sữa bơ để độ ẩm của thành phần thực phẩm được duy trì khi nướng trong lò.
- Nếu bạn muốn nướng bánh rán, hãy đảm bảo rằng chúng đã được làm nóng hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào lò nướng.
- Để thêm giòn, bạn có thể thêm vụn bánh mì lên bề mặt thực phẩm trước khi cho vào lò nướng.
- Các thành phần thực phẩm có thể được nướng hoặc áp chảo mà không cần dầu trước khi cho vào lò.
Tại sao chiên không ngon?
Tất cả các loại thực phẩm chiên sẽ có xu hướng có hàm lượng calo cao hơn so với thực phẩm được chế biến theo cách khác. Điều này là do khi chiên, thực phẩm sẽ hút hết dầu ăn đã sử dụng. Do đó, bạn sẽ rất dễ tích tụ mỡ trong cơ thể nếu ăn quá nhiều đồ chiên rán. Ăn quá nhiều đồ chiên rán cũng sẽ gây ra một số nguy cơ đối với sức khỏe, chẳng hạn như:- Xơ vữa động mạch hoặc tắc nghẽn mạch máu
- Béo phì
- Tiểu đường tuýp 2
- Bệnh tim mạch
- Ung thư buồng trứng, nội mạc tử cung và ung thư thận