Kiểm tra lượng calo gạo Shirataki thích hợp cho chế độ ăn kiêng

Tiêu thụ gạo shirataki thường được coi là 'gạo thần kỳ' cho những người đang cố gắng giảm cân. Lý do là, loại gạo này có ưu điểm là nguồn cung cấp carbohydrate có hàm lượng calo tối thiểu nên rất thích hợp cho những người ăn kiêng tiêu thụ. Mặc dù được gọi là 'gạo', gạo shirataki không được làm từ các loại ngũ cốc như gạo trắng hoặc gạo lứt. Nó là một sản phẩm chế biến của cây shirataki, một loại củ thường được gọi là konjac (Cây nưa) và được trồng rộng rãi ở Đông Á. Cây konjac có chứa một rễ tinh bột rất giàu chất xơ gọi là glucomannan. Chất xơ này được các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng rộng rãi để chế biến thành các sản phẩm giảm cân, chẳng hạn như thạch hoặc bột mì, sau đó được chế biến lại thành cơm hoặc mì.

Sự khác biệt giữa cơm shirataki và cơm trắng

Ngoài các loại nguồn gốc thực vật khác nhau, gạo shirataki và gạo trắng cũng có một số điểm khác biệt cơ bản như:

  • Hàm lượng calo

Tuyên bố rằng cơm shirataki có hàm lượng calo thấp là đúng. Lượng calo gạo Shirataki trên 100 gram được biết là chỉ có 40 calo, với 6 gram carbohydrate. Mặt khác, gạo trắng hạt dài đã được nấu chín và được người Indonesia tiêu thụ rộng rãi chứa 80 gam carbohydrate và 356 calo trên 100 gam khẩu phần. Như đã biết, số lượng calo đi vào cơ thể tỷ lệ thuận với khả năng bạn tăng cân.

  • Thành phần dinh dưỡng

Mặc dù có lợi thế hơn về lượng calo, gạo shirataki không vượt trội về các chất dinh dưỡng khác so với gạo trắng. Lý do là, gạo shirataki thực tế không có giá trị dinh dưỡng bổ sung nào, ngoại trừ 1,69 mg sắt trong 100 gam khẩu phần. Mặt khác, 100 gam gạo trắng hạt dài cũng chứa nhiều sắt tới 4,44 mg. Ngoài ra, với một lượng nhỏ hơn cũng có 6,67 gam protein và 2,2 gam chất xơ. Tuy nhiên, trên Tạp chí Quốc tế về Sinh học Đại phân tử đã công bố rằng tất cả các sản phẩm làm từ cây shirataki đều chứa chất xơ tốt cho sức khỏe. Điều này là do hàm lượng glucomannan trong konjac như đã đề cập ở trên. [[Bài viết liên quan]]

Lợi ích của cơm shirataki

Dựa trên hàm lượng dinh dưỡng tổng thể này, một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc gạo lứt để giảm cân. Tuy nhiên, bạn có thể ăn cơm shirataki để nhận được một số lợi ích của nó, chẳng hạn như:

  • Ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu

Dựa trên nghiên cứu, tiêu thụ gạo shirataki trong 65 ngày liên tục đã được chứng minh là có thể ngăn ngừa và làm giảm tình trạng tăng đường huyết (tăng lượng đường trong máu). Tăng đường huyết xảy ra khi cơ thể có quá ít insulin hoặc không thể sản xuất đủ insulin để xử lý glucose trong máu. Điều này làm cho loại gạo này thích hợp để tiêu thụ cho bệnh nhân tiểu đường.

  • Giữ cho bạn no lâu hơn

Một trong những lợi ích của cơm shirataki là giúp bạn no lâu hơn. Cơm shirataki bạn ăn di chuyển từ từ qua đường tiêu hóa để bạn không cảm thấy đói nhanh chóng. Đây là điều khiến gạo shirataki được gọi là 'gạo thần kỳ' và thường được sử dụng bởi những người đang ăn kiêng.

  • Đường tiêu hóa khỏe mạnh

Hàm lượng chất xơ trong gạo shirataki cũng có thể là thức ăn cho vi khuẩn tốt trong đường ruột để chức năng của nó tương tự như prebiotics. Điều này sẽ đồng thời tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa viêm nhiễm và mang lại những tác dụng tốt khác cho sức khỏe.

  • Giảm cholesterol

Một số nghiên cứu cho biết hàm lượng glucomannan trong shirataki cũng có thể làm giảm mức cholesterol toàn phần trong máu. Glucomannan hoạt động bằng cách tăng lượng cholesterol được đào thải qua phân để cơ thể hấp thụ ít cholesterol hơn. Không có gì sai khi ăn cơm shirataki như một sự thay thế cho việc ăn cơm trắng nói chung. Tuy nhiên, bạn vẫn phải bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể thông qua các loại thực phẩm khác như thịt, rau và trái cây.