Đối với những bạn là người yêu thích thịt bò, chắc chắn bạn sẽ đồng ý rằng miếng bò hầm là vua của các loại thịt chế biến khác nhau. Phần quan trọng nhất khi ăn miếng bò hầm là mức trưởng thành. Lý do là, nó có thể xác định mức độ hưởng thụ miếng bò hầm điều cần thiết nhất. Ngoài hương vị thơm ngon, nó thực sự có ảnh hưởng đến độ chín miếng bò hầm về sức khỏe của bạn? Nó có an toàn để tiêu thụ không miếng bò hầmhiếm? Hoặc là làm tốt những người có lối sống lành mạnh nhất? Tất cả những câu hỏi này sẽ được giải đáp trong phần giải thích sau đây.
Các loại mức độ trưởng thành miếng bò hầm
Mức độ trưởng thành miếng bò hầm phân biệt bởi màu sắc, kết cấu, nước ngọt hoặc độ ẩm của thịt sau khi nấu, và nhiệt độ bên trong của miếng bò hầm các. Từ các cấp độ khác nhau này, các hương vị và kết cấu khác nhau sẽ được tạo ra. Nói chung, mức độ trưởng thành miếng bò hầm được chia thành năm, cụ thể là: 1. Hiếm
Miếng bò hầm với mức độ trưởng thành hiếm Thịt có màu nâu, bên ngoài hơi cháy nhưng trung tâm vẫn là màu đỏ tươi đặc trưng của thịt sống. Bên ngoài khi cầm vào sẽ có cảm giác ấm và mát hơn khi chạm vào chính giữa. Nhiệt độ bên trong miếng bò hầmhiếm dao động từ 50 ° C đến 55 ° C. Miếng bò hầm hiếm có một cấp độ nước ngọt cao nhất được biểu thị bằng một chất lỏng màu đỏ sẽ vỡ ra khi nó bị tách ra. 2. vừa hiếm
Miếng bò hầmTrung bình hiếm là một mức độ trưởng thành miếng bò hầm phổ biến nhất vì nó có cấp độ nước ngọt vẫn còn nhiều nước, không khác nhiều so với miếng bò hầmhiếm nhưng với kết cấu cứng hơn ở bên ngoài và mềm hơn ở bên trong. Các mặt bên có màu nâu, mặt trên và mặt dưới bị caramen hóa thành màu nâu sẫm với tâm từ đỏ đến hồng. Nhiệt độ bên trong dao động từ 55-57 ° C. 3. Trung bình
Miếng bò hầmTrung bình Nó có một lớp phủ màu hồng nhạt ở giữa, hai bên màu nâu, trong khi phần trên và dưới được nướng nhưng không bị cháy. theo kết cấu, miếng bò hầmTrung bình khi chạm vào có cảm giác căng và chảy nước màu đỏ. Nhiệt độ bên trong thịt dao động từ 60-65 ° C. 4. Trung bình khá
Nếu bạn không thích màu thịt miếng bò hầm màu đỏ nhưng vẫn muốn cảm nhận nước trái cây hợp lý, Trung bình khá là câu trả lời. Mức độ trưởng thành miếng bò hầmTrung bình khá màu hồng nhạt ở trung tâm và màu nâu xám ở phần còn lại của thịt. Kết cấu chắc và hơi cứng, nhưng ở giữa vẫn mềm. Nhiệt độ bên trong của thịt dao động từ 68-74 ° C. 5. Làm tốt
Mức độ trưởng thành miếng bò hầmlàm tốt hoặc chín hoàn toàn có màu nâu xám ở giữa, kết cấu hơi cứng và khô. nước ngọt thấp nhất. Nếu còn nước, nó thường có màu nâu nhạt hoặc xám nhạt chứ không phải màu đỏ. Nhiệt độ bên trong của thịt dao động từ 77 ° C trở lên. [[Bài viết liên quan]] Mức độ trưởng thành miếng bò hầm cái nào là lành mạnh nhất?
Hầu hết người Indonesia đặt hàng thường xuyên hơn miếng bò hầm với mức độ trưởng thành làm tốt vì không hiếm thấy chất lỏng màu đỏ như máu chảy trên miếng thịt để ăn. Mặc dù chất lỏng không phải là máu mà là myoglobin. Myoglobin là một loại protein dự trữ oxy trong cơ của động vật có vú. Khi thịt chín, myoglobin sau đó sẽ chuyển sang màu sẫm hơn và đen dần theo thời gian. Myoglobin trong miếng bò hầm với mức độ trưởng thành dưới đây Trung bình khá không bị biến đổi hoàn toàn nên màu còn hơi đỏ. Ngoài ra, thịt chưa được nấu chín hoàn toàn có hàm lượng nước nhiều hơn, do đó sự kết hợp của myoglobin và nước còn lại trong thịt làm miếng bò hầm tiết ra chất lỏng màu đỏ đã được coi là máu. Myogoblin là an toàn để ăn và theo Viện Y tế Quốc gia (NIH) là một nguồn cung cấp sắt đủ tốt để được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Có thể xác định chắc chắn rằng chất lỏng màu đỏ chảy trên miếng bò hầm với mức độ trưởng thành hiếm hoặc là vừa hiếm an toàn cho sức khỏe. Người sành ăn và sành ăn miếng bò hầm cũng thường tuyên bố rằng ăn miếng bò hầmhiếm là bản chất của ăn uống miếng bò hầm, nhưng trái lại miếng bò hầmvừa hiếm là ổn định nhất để đặt hàng. Tuy nhiên, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến cáo miếng bò hầm cái nào an toàn cho tiêu dùng là miếng bò hầm với nhiệt độ bên trong hoặc bên trong đạt 62,8 ° C sau khi để trong 3 phút sau khi lấy ra. Nếu bạn nhìn vào các tiêu chí này, điều đó có nghĩa là miếng bò hầm với mức kỳ hạn từ trung bình trở lên được USDA coi là an toàn. Nguyên nhân là do nếu nhiệt độ bên trong của thịt nhỏ hơn 62,8 ° C, thì nhiệt độ đó không đủ để tiêu diệt vi khuẩn có trong thịt. Điều tương tự với miếng bò hầmhiếm có mức độ trưởng thành thấp nhất, miếng bò hầmlàm tốt cũng có một mặt nguy hiểm. Trong một tạp chí nghiên cứu, người ta nói rằng miếng bò hầmlàm tốt khả năng bị cháy lâu hơn do đó khả năng tạo ra các chất gây ung thư có thể gây ung thư cao hơn. Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm cho thấy rằng amin dị vòng được tìm thấy trong hầu hết các loại thịt làm tốt có thể dẫn đến nguy cơ ung thư ruột kết, vú, tuyến tiền liệt và tuyến tụy cao hơn. Do đó, nếu bạn thích đặt hàng miếng bò hầm với mức độ trưởng thành làm tốt, bạn nên đảm bảo rằng thịt không vượt quá nhiệt độ nấu chín hoặc nấu quá chín. Điều quan trọng cần nhớ là ăn thịt đỏ một cách điều độ. Viện nghiên cứu ung thư thế giới WCRF cho rằng lượng thịt đỏ tốt cho sức khỏe là 3 khẩu phần mỗi tuần hoặc tương đương 350-500 gam. Tiêu thụ nhiều thịt đỏ hơn mức thường dùng có liên quan đến nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư cao hơn. Tương tự như lời khuyên của WCRF, một nghiên cứu cho thấy tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại II, bệnh tim mạch vành và ung thư đại trực tràng. Mức độ trưởng thành miếng bò hầm quyết định sự ngon miệng, nhưng hãy luôn đảm bảo ưu tiên sức khỏe của bạn. Nếu bạn thực hiện miếng bò hầm bản thân bạn, bạn có thể thêm gia vị miếng bò hầm trước khi nấu với nước cam, gia vị và giấm được cho là có thể ngăn ngừa sự hình thành các chất gây ung thư. Đừng quên luôn giữ các phần và nấu ở nhiệt độ thích hợp. Bà bầu ăn được không miếng bò hầm?
Trên thực tế, phụ nữ mang thai có thể ăn bít tết khi mang thai. Thực phẩm này chứa đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ rất hữu ích cho sức khỏe của mẹ và thai nhi. Thật không may, nếu bạn là một người sành sỏi miếng bò hầm với mức độ trưởng thànhhiếm, chúng tôi khuyên bạn nên thay đổi thứ tự trước cho đến khi thai kỳ hoàn tất. Bằng cách ăn thịt chất lượng tốt, bạn không phải lo lắng về nguy cơ bệnh tật rình rập. Trên thực tế, thịt sống hoặc chưa nấu chín thực sự có thể chứa vi khuẩn trong đó.