Tìm hiểu về cây đại hoàng và dinh dưỡng của nó đối với sức khỏe

Đại hoàng có thể là một loại thực vật ít quen thuộc với người dân Indonesia. Những loại rau này có xuất xứ từ những vùng có không khí miền núi. Tuy nhiên, như kiến ​​thức, hiểu biết về dinh dưỡng và lợi ích của đại hoàng chắc chắn không thể không làm tổn hại. Hơn nữa, những loại rau này đang trở nên phổ biến và được bán rộng rãi trên mạng Trực tuyến.

Đại hoàng là gì?

Đại hoàng là một loại rau ăn quả có vị chua và có thân gần giống với cần tây. Phần cuống có màu hơi đỏ và trở thành phần của cây đại hoàng được tiêu thụ. Đại hoàng cũng thực sự có lá. Tuy nhiên, lá đại hoàng có nhiều canxi oxalat nên thường tránh dùng. Cây đại hoàng cần thời tiết lạnh để phát triển. Vì lý do này, loài cây này chủ yếu được tìm thấy ở các khu vực lạnh giá trên thế giới, chẳng hạn như đông bắc châu Á. Ở Indonesia, bạn có thể nhận đại hoàng miễn phí Trực tuyến. Đại hoàng là một trong những loại rau có tính axit cao nhất trên thế giới. Vị chua xuất phát từ hai loại axit có trong nó, đó là axit malic và axit oxalic. Axit malic là axit phong phú nhất trong thực vật và góp phần tạo nên vị chua của nó. Vị chua khiến đại hoàng hiếm khi được tiêu thụ thô. Những loại rau này có thể được nấu trước thời gian và thậm chí thêm đường để trung hòa vị chua. Đại hoàng cũng được chế biến rộng rãi thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cả mứt và bánh nướng. Không có gì ngạc nhiên khi ở Bắc Mỹ và Anh, bánh đại hoàng đã trở thành một món tráng miệng đặc trưng. Điều thú vị là Hoa Kỳ Bộ Nông nghiệp (USDA) phân loại cây đại hoàng là một loại trái cây, không phải một loại rau.

Khám phá dinh dưỡng của cây đại hoàng

Thành phần dinh dưỡng của đại hoàng có thể vẫn kém các loại rau khác. Tuy nhiên, đại hoàng chứa lượng vitamin K1 khá cao. Chất xơ trong cây đại hoàng là một chất dinh dưỡng rất quan trọng. Một khẩu phần 100 gram đại hoàng nấu chín với một ít đường thêm vào chứa các chất dinh dưỡng sau:
  • Lượng calo: 116
  • Carbohydrate: 31,2 gam
  • Chất xơ: 2 gam
  • Chất đạm: 0,4 gam
  • Vitamin K1: 26% lượng khuyến nghị hàng ngày
  • Canxi: 15% lượng khuyến nghị hàng ngày
  • Vitamin C: 6% lượng khuyến nghị hàng ngày
  • Kali: 3% lượng khuyến nghị hàng ngày
  • Folate: 1% lượng khuyến nghị hàng ngày
Như đã nói ở trên, đại hoàng chứa một lượng canxi khá ấn tượng. Thật không may, canxi này tồn tại ở dạng canxi oxalat có thể không được cơ thể tiêu hóa một cách hiệu quả.

Hai lợi ích sức khỏe của đại hoàng

Đại hoàng mang lại hai lợi ích cho một cơ thể khỏe mạnh. Một số lợi ích của đại hoàng bao gồm:

1. Kiểm soát cholesterol

Thân cây đại hoàng chứa hàm lượng chất xơ cao, vì vậy nó được cho là giúp kiểm soát cholesterol. Trong một nghiên cứu được xuất bản trong Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ, những người được hỏi tiêu thụ 27 gram thân cây đại hoàng mỗi ngày trong một tháng đã giảm được lượng cholesterol xấu hoặc LDL lên đến 9%. Ngoài ra, tổng lượng cholesterol của những người được hỏi cũng giảm 8%.

2. Chống lại các gốc tự do

Bên cạnh việc chứa nhiều chất xơ, các chất dinh dưỡng trong đại hoàng còn có tác dụng chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là chất dinh dưỡng có thể ngăn chặn các gốc tự do, do đó giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và bệnh tật. Một trong những chất chống oxy hóa trong cây đại hoàng đến từ polyphenol của nó. Trên thực tế, polyphenol trong cây đại hoàng được báo cáo là cao hơn so với cải xoăn. Một loại polyphenol trong cây đại hoàng là anthocyanin, giúp thân cây có màu đỏ và có tác dụng tích cực đối với sức khỏe.

Tác dụng phụ của cây đại hoàng cần chú ý

Một trong những cân nhắc khi tiêu thụ là hàm lượng canxi oxalat. Hàm lượng canxi oxalat rất cao trong lá, mặc dù thân cây cũng chứa hợp chất này. Tiêu thụ canxi oxalat quá cao có thể gây ra chứng tăng oxy niệu, một tình trạng đặc trưng bởi sự tích tụ của các tinh thể canxi oxalat trong các cơ quan khác nhau của cơ thể. Nếu không được kiểm soát, các tinh thể canxi oxalat có thể gây ra sỏi thận và thậm chí là suy thận. Tuy nhiên, không phải ai cũng có phản ứng cơ thể giống nhau đối với canxi oxalat. Một số cá nhân có nguy cơ sức khỏe cao hơn do kết quả của oxalat. Do hàm lượng canxi oxalat, chúng ta cần phải khôn ngoan trong việc tiêu thụ đại hoàng và tránh lá. Nấu nó trước cũng được báo cáo là làm giảm mức oxalate từ 30-87 phần trăm. [[Bài viết liên quan]]

Ghi chú từ SehatQ

Đại hoàng là một loại rau có thân gần giống với cần tây. Là thực phẩm từ thực vật, đại hoàng có đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ và các phân tử chống oxy hóa. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ đại hoàng, hãy tiêu thụ nó một cách khôn ngoan để tránh tích tụ oxalate trong cơ thể.