Sử dụng màu thực phẩm giống như đánh bóng trang điểm trên khuôn mặt của bạn. Đúng vậy, thuốc nhuộm thực sự có thể làm đẹp đồ ăn hoặc thức uống cũng như khơi dậy vị giác, để bạn hứng thú hơn khi thử những loại thực phẩm này. Tại Indonesia, việc sử dụng phẩm màu được Bộ Y tế và Cơ quan Giám sát Thực phẩm và Dược phẩm (BPOM) quản lý nghiêm ngặt. Theo quy định, phẩm màu thực phẩm được phân loại thành phẩm màu tự nhiên và tổng hợp. Bạn cần cảnh giác với các loại thực phẩm được nhuộm cho các mục đích khác, chẳng hạn như thuốc nhuộm dệt may. Lý do là, tạo màu thực phẩm bằng hóa chất độc hại có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Màu thực phẩm tự nhiên và tổng hợp
Theo BPOM, thuốc nhuộm tự nhiên là phụ gia thực phẩm được tạo ra thông qua quá trình chiết xuất, phân lập hoặc tạo dẫn xuất (tổng hợp một phần) từ thực vật, động vật, khoáng chất hoặc các nguồn tự nhiên khác. Màu thực phẩm tự nhiên được cho là 'mỹ phẩm' lâu đời nhất cho thực phẩm vì nó đã được sử dụng từ lâu đời. Cho đến nay, việc sử dụng phẩm màu thực phẩm tự nhiên cũng được coi là an toàn hơn và ít tác dụng phụ nhất. Một số loại thuốc nhuộm được phân loại là có chứa các chất tự nhiên, chẳng hạn như:- Caroten (đỏ sẫm, vàng hoặc cam): Màu thực phẩm tự nhiên này có trong trái cây hoặc rau củ có màu sắc tương tự, chẳng hạn như cà rốt, khoai lang và bí ngô. Carotene là một loại thuốc nhuộm hòa tan trong chất béo, rất tốt để tạo màu cho các sản phẩm sữa khác nhau.
- Chất diệp lục (màu xanh lá cây): Màu này được tìm thấy trong tất cả các loại cây xanh, bao gồm cả rau bina và lá bạc hà. Chất diệp lục là một khía cạnh quan trọng đối với thực vật vì nó được sử dụng trong quá trình quang hợp.
- Anthocyanins (màu tím và xanh lam): Những chất tạo màu thực phẩm tự nhiên này thường được lấy từ trái cây, chẳng hạn như nho, quả việt quất và nam việt quất. Thuốc nhuộm này có thể hòa tan trong nước vì vậy nó được sử dụng tốt nhất để làm thạch, nước có gas, và xi-rô.