Mì Shirataki là loại mì được làm từ sợi rễ của cây konjac, cụ thể là glucomannan. Món ăn phổ biến ở Nhật Bản này còn được mệnh danh là "mì thần kỳ" vì nó có vô số lợi ích. Những người yêu thích mì có thể chọn mì shirataki như một thực đơn tốt cho sức khỏe. 
Mì shirataki khi vẫn còn "nguyên chất" Một số nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng glucomannan chứa trong mì shirataki có thể làm giảm mức cholesterol. Các nhà nghiên cứu giải thích, glucomannan có thể làm tăng thải cholesterol qua phân hoặc qua phân để ít được tái hấp thu vào máu. Một báo cáo của 14 nghiên cứu cho thấy glucomannan có thể làm giảm cholesterol xấu (LDL) xuống trung bình 16 miligam / decilit (dL) và triglyceride trung bình là 11 miligam / decilit. 
Tạo món mì shirataki của riêng bạn với các nguyên liệu lành mạnh khác Ban đầu, việc phục vụ và nấu mì shirataki có thể hơi khó khăn. Bởi vì, khi mở ra khỏi bao bì, mì shirataki có mùi tanh, do nước trong mì shirataki đã hấp thụ mùi của rễ cây konjac. Do đó, đầu tiên bạn hãy rửa mì shirataki bằng nước sạch, trong vài phút. Sau đó, mùi tanh sẽ biến mất. Tiếp theo, luộc mì shirataki trong vài phút để tạo độ dai như mì bột. Những sợi mì này đã sẵn sàng để bạn trộn với các loại gia vị yêu thích.
Mì shirataki, mì ít calo với nhiều lợi ích
Muốn ăn no nhưng ít calo? Mì Shirataki chính là câu trả lời. Sợi mì Shirataki hoàn toàn không chứa chất béo. Tuy nhiên, mì shirataki chứa tới 0,5 gam chất xơ. Đó là lý do tại sao, mì shirataki vẫn no dù chứa ít calo. Không chỉ vậy. Mì vốn có bán dễ dàng tại các siêu thị lại có những lợi ích không ngờ đối với sức khỏe, chẳng hạn như sau đây.1. Hàm lượng chất xơ nhớt cao
Glucomannan, thành phần chính của mì shirataki, là một chất xơ hòa tan có thể hấp thụ nước và tạo thành gel. Không có gì ngạc nhiên khi được nhai và đi vào dạ dày, mì shirataki rất dễ tiêu hóa bởi hệ tiêu hóa. Thêm vào đó, chất xơ dày này có thể hoạt động như một prebiotic và kích thích sự phát triển của vi khuẩn tốt trong ruột kết. Tại ruột già, các vi khuẩn tốt sẽ giúp lên men chất xơ thành các axit béo chuỗi ngắn, có tác dụng chống viêm và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.2. Giảm cân
Bạn đang cố gắng giảm cân phải không? Mì Shirataki có thể là giải pháp. Chất xơ dày trong nó có thể trì hoãn quá trình làm rỗng dạ dày, do đó cảm giác no lâu hơn. Hơn nữa, quá trình lên men chất xơ thành axit béo chuỗi ngắn, có thể kích thích giải phóng các hormone đường ruột có thể làm tăng cảm giác no. Tổng cộng có 7 nghiên cứu chứng minh, tiêu thụ glucomannan trong 4-8 tuần có thể giúp giảm 1,4-2,5 kg trọng lượng cơ thể. Trong một nghiên cứu khác, glucomannan có thể giảm 2,5 kg trọng lượng cơ thể ở những người béo phì mà không cần giảm khẩu phần họ ăn. Mặc dù vậy, những người được hỏi trong nghiên cứu này không tiêu thụ glucomannan ở dạng mì shirataki mà là thực phẩm bổ sung.3. Giảm lượng đường trong máu và mức insulin
Glucomannan đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường. Khả năng này đến từ các sợi nhớt có thể trì hoãn quá trình làm rỗng dạ dày. Trong một nghiên cứu, bệnh nhân tiểu đường loại 2 dùng glucomannan trong ba tuần đã được chứng minh là thành công trong việc giảm mức fructosamine (một dấu hiệu của lượng đường trong máu). Từ một nghiên cứu khác, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tiêu thụ glucomannan trước khi nuốt glucose, đã được chứng minh là có thể giảm lượng đường trong máu của họ, chỉ trong 2 giờ.4. Giảm cholesterol
Mì shirataki khi vẫn còn "nguyên chất" Một số nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng glucomannan chứa trong mì shirataki có thể làm giảm mức cholesterol. Các nhà nghiên cứu giải thích, glucomannan có thể làm tăng thải cholesterol qua phân hoặc qua phân để ít được tái hấp thu vào máu. Một báo cáo của 14 nghiên cứu cho thấy glucomannan có thể làm giảm cholesterol xấu (LDL) xuống trung bình 16 miligam / decilit (dL) và triglyceride trung bình là 11 miligam / decilit. 5. Giảm táo bón
Lợi ích tiếp theo của mì shirataki là khả năng làm dịu chứng táo bón. Bởi vì, glucomannan cũng được chứng minh là có thể khắc phục chứng táo bón mà trẻ em và người lớn cảm nhận được. Trong một nghiên cứu, chứng táo bón mãn tính đã được điều trị thành công ở 45% trẻ em tham gia. Đối với người lớn, bổ sung glucomannan đã được chứng minh là cải thiện nhu động ruột, do đó có thể giảm táo bón. Là một người thích ăn mì, bạn có thể khó bỏ món mì làm từ bột mì. Tuy nhiên, vì lợi ích của sức khỏe và cân nặng lý tưởng, thỉnh thoảng hãy thử ăn mì shirataki. Biết đâu, bạn sẽ nghiện và quen với món mì shirataki.Mì shirataki có tác dụng phụ gì không?
Đối với một số người, glucomannan có trong mì shirataki có thể gây ra các vấn đề nhỏ về hệ tiêu hóa, chẳng hạn như phân lỏng và đầy hơi. Do đó, đừng ngay lập tức thay đổi chế độ ăn uống một cách đột ngột. Mì Shirataki nên ăn dần nếu bạn muốn ăn thường xuyên. Nhờ đó, cơ thể có khả năng thích ứng. Ngoài ra, glucomannan có thể can thiệp vào một số loại thuốc, chẳng hạn như thuốc điều trị bệnh tiểu đường. Để ngăn ngừa điều này, hãy uống thuốc tiểu đường, 1-4 giờ sau khi ăn mì shirataki. [[Bài viết liên quan]]Cách phục vụ mì shirataki
Tạo món mì shirataki của riêng bạn với các nguyên liệu lành mạnh khác Ban đầu, việc phục vụ và nấu mì shirataki có thể hơi khó khăn. Bởi vì, khi mở ra khỏi bao bì, mì shirataki có mùi tanh, do nước trong mì shirataki đã hấp thụ mùi của rễ cây konjac. Do đó, đầu tiên bạn hãy rửa mì shirataki bằng nước sạch, trong vài phút. Sau đó, mùi tanh sẽ biến mất. Tiếp theo, luộc mì shirataki trong vài phút để tạo độ dai như mì bột. Những sợi mì này đã sẵn sàng để bạn trộn với các loại gia vị yêu thích.