Bạn đã bao giờ thử polenta chưa? Polenta là một món ăn phổ biến của ngô trên lõi ngô ở Ý. Kết cấu mềm như cháo với hương vị
mịn mặn và ngon. Không chỉ vậy, polenta cũng có thể được tiêu thụ với nhiều cách bổ sung khác nhau
lớp trên bề mặt bắt đầu từ pho mát, thảo mộc hoặc rau. So với các chế phẩm ngũ cốc nguyên hạt khác, polenta không phổ biến bằng. Mọi người đã quen với việc ăn cơm hơn,
quinoa, hoặc bột yến mạch như một thực đơn bữa sáng lành mạnh. Trên thực tế, polenta cũng mang đến những chất dinh dưỡng không hề kém cạnh.
Thành phần dinh dưỡng của polenta
Trong 125 gam polenta nấu chín, hàm lượng dinh dưỡng là:
- Lượng calo: 80
- Carbohydrate: 17 gram
- Chất đạm: 2 gam
- Chất béo: <1 gam
- Chất xơ: 1 gram
Thông thường, polenta được bán theo gói
nấu chín. Miễn là nó chỉ chứa nước, ngô và thêm muối, hàm lượng dinh dưỡng vẫn tương tự như danh sách trên. Hầu hết các loại phấn tươi đóng gói được làm từ ngô đã loại bỏ phần bên trong. Mục đích là bền hơn. Tuy nhiên, cũng có polenta được làm từ
ngô nguyên hạt. Tức là, hàm lượng vitamin B, vitamin E, và cả chất béo trong đó vẫn còn nguyên vẹn. Tuy nhiên, thường thì loại polenta đóng gói này kém bền hơn. Polenta được nhiều người chọn làm thực đơn chính của các loại thực phẩm dễ tiêu thụ bằng cách chỉ cần thêm sữa hoặc nước. Nó ít protein và chất béo, vì vậy nó có thể được ăn với thịt, hải sản hoặc pho mát.
Lợi ích của việc tiêu thụ polenta đối với sức khỏe
Ngô là một trong những nguyên liệu thô cho thực phẩm có thể thay thế cho carbohydrate như gạo. Một số lợi ích của việc tiêu thụ polenta là:
1. Chứa nhiều cacbohydrat phức hợp
Hàm lượng ngô trong polenta khác với ngô ngọt thường được bán tự do. Trên thực tế, ngô ở polenta chứa nhiều carbohydrate phức tạp hơn. Quá trình tiêu hóa cacbohydrat phức hợp chậm hơn, do đó nó khiến một người cảm thấy no lâu hơn trong khi vẫn cung cấp năng lượng. Một trong những hàm lượng carbohydrate trong ngô là
amylose cái nào là
tinh bột kháng. Ăn nhiều thức ăn
amlylose hữu ích trong việc kiểm soát lượng đường trong máu và mức insulin.
2. Tốt cho lượng đường trong máu
Hàm lượng chỉ số đường huyết của polenta là 68 trên thang điểm 1-100. Đó là, polenta không có khả năng làm cho lượng đường trong máu tăng đột biến. Nội dung
tải lượng đường huyết trong đó cũng không quá cao để lượng đường trong máu có thể duy trì ở mức ổn định. Tuy nhiên, đối với bệnh nhân tiểu đường, hãy hạn chế tiêu thụ polenta ở mức ít nhất là khoảng 125 gram. Sẽ tuyệt hơn nếu bạn thêm rau hoặc thịt để cân bằng lượng đường.
3. Giàu chất chống oxy hóa
Polenta là một loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của quá trình oxy hóa. Một trong những hàm lượng chất chống oxy hóa nổi bật của polenta là
carotenoid và
phenol. Hàm lượng carotene giúp ngô có màu vàng tự nhiên và có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt do lão hóa, bệnh tim, tiểu đường, ung thư và sa sút trí tuệ.
4. Không chứa gluten
Nếu bạn chọn menu
không chứa gluten và bổ dưỡng, polenta có thể là một lựa chọn. Tuy nhiên, cũng cần điều chỉnh theo nhãn dinh dưỡng trên bao bì. Một số sản phẩm polenta được chế biến cùng với thực phẩm chứa
gluten vì vậy có nguy cơ bị ô nhiễm. Vì vậy, hãy chọn polenta với nhãn
không chứa gluten trong gói trước khi mua. [[Bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Nhiều loại được bán dưới dạng đóng gói, polenta dễ chế biến thành thực đơn bổ dưỡng. Cách chế biến có thể là đun sôi trong 950 ml nước đã cho muối hoặc nước dùng. Khuấy đều cho đến khi polenta đặc lại. Quá trình polenta tự nấu thường mất 30 - 40 phút. Nhưng đối với polenta đóng gói tức thì, chỉ mất 3-5 phút để xử lý. Sau đó, bạn có thể thêm dầu ô liu, pho mát hoặc các món ăn phụ khác. Tiêu thụ polenta có thể làm cho một người cảm thấy no lâu hơn, do đó họ ít có xu hướng ăn quá nhiều calo. Thực tế, hàm lượng calo trong polenta không quá cao. Thích hợp là sự lựa chọn của những người đang ăn kiêng lành mạnh hoặc duy trì cân nặng.