Nội tạng gà hay còn gọi là nội tạng gà là một trong những thực đơn hàng ngày của người Indonesia. Thông thường, gà nội có thể được chế biến thành sambal, rindang, sambal goreng ati mề và các thực đơn ngon miệng khác. Tuy nhiên, thực tế thì nội tạng gà có những lợi ích gì? Những tác động tiêu cực của việc ăn nội tạng gà đối với sức khỏe?
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong nội tạng gà
Nội tạng gà là một bộ phận trong cơ quan tiêu hóa của gà, có chức năng nghiền nhỏ thức ăn đưa vào cơ thể để dễ tiêu hóa hơn. Nội tạng gà có hình bầu dục, nhỏ và dai. Nội tạng gà cũng có màu sẫm hơn thịt gà. Ở chợ thường bán nội tạng gà cùng với gan, tim và ruột. Nói chung, trong 3,5 ounce nội tạng gà có chứa:
- 223 calo
- 44 gam protein
- 4 gam chất béo
- 3,2 mg sắt
- 4,4 mg kẽm
- 2,4 microgam vitamin B12
Ngoài ra, nội tạng gà còn chứa nhiều vitamin C, vitamin A, riboflavin, niacin, selen, phốt pho, kali, magiê, đồng và mangan. Quan sát nội dung của nội tạng gà có vẻ đầy hứa hẹn, không có gì ngạc nhiên khi loại thực phẩm này có thể cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.
Tìm hiểu lợi ích của nội tạng gà
Dựa trên hàm lượng dinh dưỡng được mô tả trước đó, đây là những lợi ích khác nhau của nội tạng gà đối với sức khỏe của cơ thể:
1. Chứa nhiều protein
Trong một khẩu phần nội tạng gà có hàm lượng protein lớn và mạnh. Bản thân protein rất hữu ích để sản xuất năng lượng và lấp đầy các tế bào tạo nên cơ và mô trong cơ thể bạn. Đối với những bạn đang giảm cân, ăn nội tạng gà có thể là một lựa chọn. Lý do là, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, ăn thực phẩm giàu protein có thể làm giảm cảm giác thèm ăn, đồng thời ngăn ngừa béo phì và sự tích tụ chất béo trong dạ dày. Thật thú vị phải không? Đây là lợi ích chính của nội tạng gà.
2. Chứa selen
Hàm lượng selen trong nội tạng gà có thể giúp cải thiện chức năng hormone tuyến giáp. Với điều này, cơ thể sẽ có thể chống lại các tác động xấu của các gốc tự do. Selenium cũng có thể giúp duy trì sức khỏe của khu vực sinh sản. Ngoài ra, selen còn có khả năng bảo vệ bạn khỏi nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác nhau như ung thư vú, phổi, tuyến tiền liệt và ung thư da. Tuy nhiên, lợi ích của nội tạng gà trong việc ngăn ngừa ung thư vẫn cần được nghiên cứu thêm để xác định hiệu quả của nó.
3. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Lợi ích tiếp theo của nội tạng gà là ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Nếu bạn thường xuyên cảm thấy mệt mỏi, đau đầu, khó tập trung và tim đập nhanh thì có thể bạn đang bị thiếu sắt. Tình trạng này có thể gây ra tình trạng thiếu máu hoặc tình trạng thiếu máu đỏ trong cơ thể. Chà, trước khi dùng thực phẩm chức năng tăng cường máu, không có gì sai nếu bạn bổ sung nội tạng gà trong chế độ ăn hàng ngày. Trong 3,5 ounce nội tạng gà có chứa 3,2 miligam sắt. Khi so sánh với nhu cầu dinh dưỡng và khoáng chất của một người, phụ nữ cần 18 mg sắt mỗi ngày, trong khi nam giới cần 8 mg sắt mỗi ngày. Lợi ích của sắt có thể cải thiện các tế bào trong cơ thể trở lại hoạt động theo đúng chức năng của chúng, tăng chức năng miễn dịch, cải thiện quá trình chữa lành vết thương và cải thiện lưu thông oxy khắp cơ thể.
4. Bộ não khỏe mạnh
Bộ não khỏe mạnh cũng là một lợi ích khác của nội tạng gà. Trong 3,5 ounce nội tạng gà có 2,4 microgam vitamin B12 mà bạn cần mỗi ngày. Hàm lượng vitamin B12 có chức năng cải thiện hoạt động của não cũng như việc sản xuất các tế bào hồng cầu trong cơ thể. Thiếu vitamin B12 có thể gây thiếu máu hoặc rối loạn tiêu hóa ở người ăn chay và người cao tuổi, do đó có thể làm tăng nguy cơ phát triển các vấn đề về trí nhớ, sa sút trí tuệ, trầm cảm và cảm thấy mệt mỏi.
Mối nguy hiểm của việc ăn quá nhiều nội tạng gà
Mặc dù nội tạng gà có nhiều lợi ích khác nhau đối với sức khỏe từ việc bổ sung vitamin và khoáng chất, bạn vẫn cần tiêu thụ nội tạng gà với khẩu phần vừa đủ. Lý do là, có một mối nguy hiểm rình rập nếu bạn ăn nội tạng gà quá nhiều. Dưới đây là những nguy hiểm của việc ăn quá nhiều nội tạng gà:
1. Có mức cholesterol cao
Nội tạng gà có hàm lượng cholesterol cao. Trong 3,5 ounce nội tạng gà có 370 miligam cholesterol. Trên thực tế, mức cholesterol cần thiết cho mỗi người mỗi ngày không được quá 300 miligam. Nếu bạn ăn nội tạng gà quá mức, nó có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ, bệnh tim và các loại ung thư.
2. Chứa chất độc
Một trong những mối nguy hiểm khi ăn nội tạng là nó có chứa chất độc. Thật vậy, khi bạn tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải, những nguy cơ của việc ăn nội tạng gà có thể không quá rõ rệt. Lý do là, cũng giống như chức năng của gan và thận của gà, nội tạng gà là một bộ lọc các loại độc tố. Một số loại chất độc có thể được tìm thấy trong gan và thận, bao gồm thủy ngân, asen, chì, cadmium và những chất khác. Vì vậy, khi bạn tiêu thụ nó quá mức, những chất độc này có thể tích tụ trong cơ thể.
3. Nó có thể chứa ký sinh trùng và bụi bẩn
Không ai biết gà ăn như thế nào trong suốt cuộc đời của chúng. Nếu bạn đã từng nhìn thấy một con gà mổ dưới đất, nó thực sự cũng đang ăn sỏi, phân hoặc ký sinh trùng, những thứ sẽ dính vào đường tiêu hóa của nó. Do đó, trong phủ tạng gà có thể có nhiều loại ký sinh trùng và phân xâm nhập qua đường ăn uống của con vật trong quá trình sống. Vì vậy, ăn thịt gà quá nhiều không phải là không thể làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh nhiễm trùng sau này do sự tích tụ của ký sinh trùng và phân trong đó.
Những điều cần chú ý khi chế biến nội tạng gà
Nội tạng gà ngon được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, bạn nhớ chú ý khâu sơ chế nội tạng gà để gà sạch, không có mùi tanh, khi ăn có cảm giác mềm. Dưới đây là những điều cần lưu ý khi chế biến nội tạng gà:
1. Trái tim
Gan là bộ phận của nội tạng gà cần được chú ý nhiều hơn trong quá trình chế biến. Bởi vì, gan chứa nhiều hợp chất độc hại hơn vì chức năng của nó là lọc các loại chất độc. Khi mua về bạn chọn lòng có màu hạt dẻ đều nhau. Sau đó, khi về nhà, bạn rửa gan gà nhiều lần cho đến khi sạch hoàn toàn. Sau đó, luộc chín gan gà để khử mùi tanh và giữ được độ mềm. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị khác nhau khi luộc gan gà. Ngoài việc khử mùi tanh, các loại thảo mộc và gia vị này có thể tạo mùi thơm và vị ngon.
2. mề
Cũng giống như gan, khi sơ chế mề bạn phải làm sạch. Đảm bảo rằng lớp phủ bên trong mề đã được loại bỏ. Dùng dao cạo phần đầu mề là phần nối giữa ruột. Sau đó, lọc bỏ lớp mỡ bám trên mề. [[Related-article]] Nhìn vào những lợi ích của nội tạng gà, bây giờ bạn có thể gặt hái những lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn chế biến nội tạng gà đúng cách và tiêu thụ với số lượng hợp lý. Với điều này, bạn có thể nhận được những lợi ích của nội tạng gà một cách an toàn và tối đa.