Nguyên liệu nấu ăn thường được sử dụng trong ẩm thực Indonesia rất đa dạng, một trong số đó là hoa kecombrang hay còn được gọi là hoa honje. Ngoài hương vị đặc biệt, loại cây này còn có hàm lượng chất có lợi cho sức khỏe con người. Kecombrang hoa (Etlingera elatior) là cây hàng năm cao 1-3 mét. Cây Kecombrang sẽ phát triển mạnh ở những nơi râm mát gần nước có độ cao 800 mét so với mực nước biển. Hoa kecombrang rất dễ nhận biết vì nó trông giống như một ngọn đuốc có màu đỏ rực lửa mà người phương Tây gọi là ngọn đuốc gừng hoặc là hoa loa kèn. Ở Indonesia, loài hoa này còn được gọi với các tên khác, chẳng hạn như kencong (kincung) ở Bắc Sumatra, kecombrang ở Java, honje ở Sunda, bongkot ở Bali, và sambuang ở Tây Sumatra.
Nội dung và lợi ích của hoa kecombrang
Ở các nước phương tây, hoa kecombrang thường chỉ được dùng làm hoa trang trí để tăng sự cương cứng cho các loại hoa khác có kích thước nhỏ và ngắn hơn. Tuy nhiên, ở Indonesia, việc sử dụng hoa kecombrang đa dạng hơn, từ nấu chín và tiêu thụ như một món ăn đặc biệt hoặc chế biến thành các sản phẩm làm đẹp có ích cho da. Dựa trên nghiên cứu, hoa kecombrang được chứng minh có chất phytochemical dưới dạng flavonoid, terpenoit, saponin, tannin và ancaloit. Ngoài ra, hoa kecombrang còn chứa tinh dầu hay còn gọi là dầu etilen, dầu bay, hoặctinh dầu. Tinh dầu trong hoa kecombrang có một đặc điểm là dễ bay hơi ở nhiệt độ thường và không tan trong nước. Tinh dầu hoa Kecombrang cũng có vị đắng nhưng có mùi thơm đặc trưng nên cũng có thể mang lại lợi ích cho con người. Dựa trên các thành phần trên, hoa kecombrang được cho là có các đặc tính sau:- Nó là một chất chống oxy hóa có thể chống lại tác động của các gốc tự do trên cơ thể
- Kháng khuẩn và kháng nấm
- Điều trị đau tai
- Tăng tốc độ chữa lành vết thương
- Ổn định lượng đường trong máu và huyết áp
- Đuổi muỗi nhờ thành phần tinh dầu trong đó
- Khử mùi cơ thể
- Tinh giản sữa mẹ (ASI).
Làm thế nào để chế biến hoa kecombrang?
Những lợi ích của hoa kecombrang có thể thu được dễ dàng, trước tiên có hoặc không nấu chín. Dưới đây là một số cách sử dụng hoa kecombrang mà bạn có thể lấy làm cảm hứng:- Là một hỗn hợp gia vị trong các món ăn khác nhau, vừa xào vừa dùng làm canh rau.
- Luộc và phục vụ như rau trên rau tươi hoặc pecel.
- Cắt nhỏ, sau đó được sử dụng như một hỗn hợp trong sản xuất megana (một loại thuốc mỡ làm từ mít non).
- Dùng làm hỗn hợp với rau răm hoặc rau me Karo.
- Là hỗn hợp ngâm cá trước khi nấu để hết mùi tanh.
- Được sử dụng như một hỗn hợp trong tương ớt cho các món hải sản.