Mức cholesterol trong cơ thể con người bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi lối sống, đặc biệt là thực phẩm bạn tiêu thụ. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết về các hạn chế cholesterol trong chế độ ăn uống và các loại thực phẩm thực sự có thể giúp giảm cholesterol trong máu. Một người được cho là có cholesterol cao nếu mức cholesterol trong máu hơn 200 mg / dL. Cholesterol là một chất trong cơ thể có hình dạng giống như chất béo. Cơ thể có thể sản xuất cholesterol để sản xuất hormone, vitamin D và các chất khác giúp tiêu hóa thức ăn. Cholesterol cũng có thể được tìm thấy trong một số loại thực phẩm, chẳng hạn như lòng đỏ trứng, thịt và pho mát. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào chứa cholesterol chắc chắn gây hại cho sức khỏe.
Thực phẩm cấm kỵ cholesterol
Thực phẩm kiêng cholesterol không chỉ là thực phẩm được xếp vào nhóm 'chứa chất béo' vì có nhiều loại chất béo. Có những chất béo tốt an toàn để tiêu thụ, nhưng cũng có những chất béo xấu mà bạn nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn. Chất béo tốt đến từ axit béo omega-3. chất béo không bão hòa đơn, và chất béo không bão hòa đa. Bạn có thể nhận được những chất béo tốt này trong các thành phần thực phẩm lành mạnh, chẳng hạn như đậu phụ, cá (cá hồi, cá thu, v.v.), bơ, dầu hạt cải, v.v. Trong khi đó, những thực phẩm nên kiêng cholesterol như sau:1. Chất béo bão hòa
Chất béo bão hòa hoặc chất béo bão hòa được tìm thấy trong thực phẩm từ động vật (ví dụ như thịt và sữa), cũng như thực phẩm chiên và thực phẩm đóng gói. Thực phẩm có chất béo bão hòa những loại khác là pho mát và thịt có hàm lượng chất béo cao, sữa hoặc kem toàn bộ chất béo, bơ, kem, dầu dừa và dầu cọ. Bạn không cần phải tránh tiêu thụ thực phẩm có chứa chất béo bão hòa, nhưng số lượng nên có hạn. Những chất béo bão hòa này có thể làm tăng nồng độ chất béo xấu (LDL) trong máu và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.2. Chất béo trans
Chất béo trans hoặc chất béo chuyển hóa nên tránh vì chúng có thể làm tăng mức độ cholesterol xấu (LDL) trong khi làm giảm mức độ cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể. Thực phẩm kiêng cholesterol có chứa chất béo trans, tức là sản phẩm bánh ngọt, bánh quy, bánh quy giòn, bánh quy, bánh rán, khoai tây chiên, bánh mì kẹp thịt, đến bánh pizza.3. Muối
Ăn thực phẩm chứa quá nhiều muối cũng là một điều cấm kỵ đối với cholesterol. Tiêu thụ thực phẩm sử dụng nhiều muối có thể làm tăng mức cholesterol. Hàm lượng muối dư thừa thường được tìm thấy trong thực phẩm đóng gói và đồ ăn nhẹ, nhưng lượng muối thấp hơn cũng được tìm thấy trong thịt gà và thịt chế biến cho đến bánh mì sandwich bán tại các cửa hàng thức ăn nhanh. Vì vậy, bạn phải để thức ăn không có nhiều muối.4. Đường
Việc kiêng cholesterol này có thể gây ra bệnh tiểu đường, đau tim và tăng cân. Mặc dù khó khăn nhưng bạn phải hạn chế tiêu thụ đường có trong một số loại thực phẩm như nước ngọt, trà ngọt, kẹo, bánh ngọt, kem và các loại khác. Đừng quên, hầu hết tất cả các loại thực phẩm hoặc đồ uống thường cũng chứa đường, ngay cả những loại có thể không có đường. Một số thực phẩm được đề cập, chẳng hạn như nước sốt cà chua và nước tăng lực.5. Rượu
Uống quá nhiều rượu có thể dẫn đến tăng cân. Khi bạn thừa cân, mức độ cholesterol xấu sẽ tăng lên. Ngoài ra, tình trạng này cũng làm giảm nồng độ cholesterol tốt trong cơ thể bạn. Để tránh những nguy cơ này, nam giới không nên uống quá 2 ly rượu mỗi ngày. Trong khi đó, phụ nữ chỉ được tiêu thụ tối đa 1 ly rượu mỗi ngày.Kiêng cholesterol ngoài những thực phẩm nên tránh
Một điều nữa bạn cần nhớ là mức cholesterol cao trong máu không chỉ do việc tiêu thụ các chế độ ăn kiêng hạn chế cholesterol. Một trong những lối sống không lành mạnh cần tránh là hút thuốc. Thói quen này có thể khiến kết cấu của cholesterol xấu trở nên dính hơn và làm tắc nghẽn mạch máu. Không chỉ hút thuốc, thói quen ít tập thể dục cũng có thể khiến lượng cholesterol trong cơ thể bạn tăng vọt. Bạn cũng phải siêng năng kiểm soát căng thẳng nếu không muốn lượng cholesterol xấu trong cơ thể tăng cao. Ngoài ra, di truyền hoặc việc tiêu thụ một số loại thuốc cũng có thể làm tăng cholesterol toàn phần. Để điều trị toàn diện các vấn đề về cholesterol, bạn nên thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, người xử lý vấn đề này.Thực phẩm giảm cholesterol như một sự thay thế
Ngoài việc kiêng cholesterol, một số loại thực phẩm cũng có thể làm giảm cholesterol. Những thực phẩm này thường chứa chất xơ có thể liên kết cholesterol và loại bỏ nó qua đường tiêu hóa, chứa chất béo không bão hòa có thể làm giảm LDL hoặc chứa sterol và stanol thực vật có thể ngăn cơ thể hấp thụ cholesterol. Thực phẩm làm giảm cholesterol được đề cập, bao gồm:- Yến mạch và ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ.
- Các loại đậu, chẳng hạn như đậu nành, đậu tây, đậu lăng,… cũng rất giàu chất xơ. Các loại hạt khác như hạnh nhân, óc chó và đậu phộng cũng có thể làm giảm LDL, mặc dù không quá đáng kể.
- Cà tím và đậu bắp ngoài chứa ít calo còn chứa nhiều chất xơ có thể chống lại những tác động xấu của chế độ ăn kiêng hạn chế cholesterol.
- Dầu thực vật, chẳng hạn như dầu hạt cải và dầu hướng dương, có thể thay thế dầu thực vật hoặc bơ trong nấu ăn vì chúng được cho là làm giảm LDL.
- Trái cây, đặc biệt là táo, nho, dâu tây và cam rất giàu pectin (một loại chất xơ có thể làm giảm LDL).
- Cá béo có thể làm giảm LDL và chất béo trung tính vì chúng chứa chất béo tốt, cụ thể là omega-3.