Mỗi nhà máy và thực phẩm đóng gói mà chúng tôi mua đều có chứa các chất phụ gia như chất làm đặc, chất ổn định, chất bảo quản, đến chất điều vị. Một trong những chất phụ gia gây tranh cãi mà bạn có thể không quen thuộc là carrageenan. Carrageenan có an toàn để tiêu thụ không? 
Thịt nguộichứa chất làm đặc carrageenan Nói chung, carrageenan được tìm thấy trong các sản phẩm thuần chay và ăn chay. Bởi vì nó được làm từ rong biển, carrageenan thường được trộn vào để thay thế cho gelatin làm từ động vật. Một số sản phẩm có chứa carrageenan bao gồm:
Carrageenan là gì?
Carrageenan là chất phụ gia chiết xuất từ rong biển đỏ. Carrageenan thường được các nhà sản xuất thực phẩm trộn làm chất làm đặc trong sản phẩm của họ. Có một số dạng carrageenan có sẵn với các mục đích sử dụng khác nhau. Carrageenan có hình dạng cấp thực phẩm thu được từ quá trình khai thác rong biển đỏ. Kết quả chiết xuất sau đó được xử lý với các hợp chất kiềm nhất định. Tuy nhiên, khi carrageenan cấp thực phẩm xử lý với axit, sẽ xuất hiện một hợp chất sản phẩm là carrageenan bị phân huỷ. Carrageenan bị phân hủy được gọi là polygeenan. Polygeenan là một hợp chất có hại cho cơ thể vì nó gây viêm. Polygeenans thường được các nhà khoa học sử dụng để thử nghiệm các loại thuốc chống viêm trong phòng thí nghiệm. Ngoài ra, bởi vì nó có đặc tính gây viêm, polygeenan như một carrageenan phân hủy không nên được sử dụng như một chất phụ gia. Mặc dù những gì đã được chứng minh là nguy hiểm là polygeenan, carrageenan cấp thực phẩm cũng đã trở thành một chất phụ gia gây tranh cãi.Carrageenan có an toàn cho sức khỏe không?
Một số chuyên gia nói rằng carrageenan cấp thực phẩm có thể nguy hiểm cho sức khoẻ. Cân nhắc này bắt nguồn từ nghiên cứu cũ cho thấy carrageenan có thể phân hủy và trở nên độc hại khi trộn lẫn với axit dạ dày. Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2017 cũng cho thấy rằng ngay cả carrageenan không được tiêu hóa cũng có thể gây viêm và bệnh tật trong ruột. Những tác động này làm cho carrageenan có liên quan đến các tổn thương trong đường tiêu hóa và bệnh viêm ruột. Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm tại Hoa Kỳ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), vẫn chấp thuận việc sử dụng carrageenan trong thực phẩm. Tuy nhiên, vào năm 2016, Hội đồng Tiêu chuẩn Hữu cơ Quốc gia đã chọn loại bỏ chất phụ gia này khỏi danh sách các chất được phép sử dụng trong các sản phẩm chế biến. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để củng cố những phát hiện trên về ảnh hưởng của việc tiêu thụ carrageenan ở người.Nguy cơ tác dụng phụ nguy hiểm của việc tiêu thụ carrageenan
Như đã đề cập ở trên, carrageenan như một chất phụ gia có nguy cơ gây hại cho sức khỏe nhất định. Những rủi ro và tác dụng phụ này bao gồm:- Viêm trong cơ thể
- Phập phồng
- Hội chứng ruột kích thích
- Không dung nạp lượng đường
- Ung thư ruột kết
- dị ứng thực phẩm
- Bệnh viêm ruột
- Viêm khớp
- Viêm gân (viêm gân)
- Viêm túi mật và viêm túi mật mãn tính
Các sản phẩm thực phẩm có chứa carrageenan
Thịt nguộichứa chất làm đặc carrageenan Nói chung, carrageenan được tìm thấy trong các sản phẩm thuần chay và ăn chay. Bởi vì nó được làm từ rong biển, carrageenan thường được trộn vào để thay thế cho gelatin làm từ động vật. Một số sản phẩm có chứa carrageenan bao gồm: - Sô cô la sữa
- pho mát
- Kem
- Kem
- Sữa hạnh nhân
- Các lựa chọn thay thế pho mát, chẳng hạn như pho mát thuần chay hoặc món tráng miệng không pho mát
- Kem dừa
- Kem
- Sữa đậu nành
- Thịt nguội (thịt đã qua chế biến đã được cắt thành dải hoặc thịt nguội )