Trứng thường được coi là một trong những thực phẩm nên tránh khi bạn đang cố gắng giảm cân. Trên thực tế, bạn chỉ cần loại bỏ lòng đỏ vì lòng trắng trứng rất ít calo nên sẽ không làm tăng đáng kể cân nặng của bạn. Lòng trắng trứng là chất lỏng đặc sệt màu trắng bao quanh lòng đỏ khi nó vẫn còn trong vỏ. Cấu trúc của lòng trắng trứng bao gồm 90% nước và 10% protein, có nhiệm vụ bảo vệ phôi gà trong trứng đã thụ tinh thành công. Trên thực tế, lòng trắng trứng được biết đến với hàm lượng protein tuyệt vời vì chúng chứa 9 loại axit amin mà cơ thể cần. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là lượng calo thấp trong lòng trắng trứng không hữu ích cho sức khỏe của bạn.
Lòng trắng trứng bao nhiêu calo?
Một quả trứng chứa một lượng calo khác nhau. Một quả trứng nhỏ (khoảng 38 gam) chứa 54 calo, một quả trứng lớn (50 gam) có 72 calo và một quả trứng jumbo (63 gam) chứa 90 calo. Tuy nhiên, lượng calo này tập trung ở lòng đỏ. Ví dụ, trong một quả trứng lớn, có 55 calo trong lòng đỏ trong số 72 calo mà nó chứa. Tức là lượng calo trong lòng trắng trứng trong một quả trứng lớn chỉ có 17 calo. Số lượng này rất xa so với lượng calo trung bình tối đa mà một người có thể tiêu thụ, là 2.000 calo (phụ nữ) đến 2.500 calo (nam giới) mỗi ngày. Hãy nhớ rằng lượng calo của lòng trắng trứng sẽ thay đổi nếu bạn thêm các thành phần khác, chẳng hạn như dầu, bơ hoặc pho mát. Cách bạn nấu trứng cũng sẽ ảnh hưởng đến tổng số calo trong trứng. Số lượng calo thấp trong lòng trắng trứng là do nó hầu như không có chất béo. Vì vậy, lòng trắng trứng cũng an toàn hơn để tiêu thụ ở những người có nguy cơ tăng mức cholesterol trong máu. [[Bài viết liên quan]] Tiêu thụ lòng trắng trứng có thể giảm cân
Ngoài lòng trắng trứng có ít calo nên rất tốt để tiêu thụ khi ăn kiêng, ăn lòng trắng trứng cũng được cho là giúp giảm cân. Lòng trắng trứng cũng chứa leucine, một loại axit amin đã được chứng minh là có thể giúp những người béo phì giảm một phần chất béo trong cơ thể. Khi bạn đang trong quá trình giảm cân, đó là lúc mà hàm lượng protein trong lòng trắng trứng đóng vai trò quan trọng. Thông qua một cơ chế phức tạp, protein về cơ bản sẽ làm tăng quá trình đốt cháy chất béo trong cơ thể. Không chỉ vậy, tiêu thụ lòng trắng trứng còn có thể ngăn chặn sự thèm ăn bằng cách khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Ngoài ra, thành phần protein trong lòng trắng trứng cũng rất hữu ích cho việc duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp, để giảm cân không kèm theo giảm khối lượng cơ. Hạn chế ăn lòng trắng trứng
Mặc dù hàm lượng calo trong lòng trắng trứng rất thấp, nhưng không có nghĩa là không có nguy cơ sức khỏe nào rình rập nếu bạn ăn quá nhiều. Hàm lượng protein cao trong lòng trắng trứng có thể gây ra các phản ứng dị ứng ở một số người, đặc trưng là buồn nôn, nôn, phát ban, sưng tấy, cho đến các phản ứng dị ứng nghiêm trọng (phản vệ). Lòng trắng trứng có chứa avidin, một loại protein có thể liên kết với biotin và làm giảm khả năng cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác. Về lâu dài, cơ thể có thể bị thiếu biotin nên khó hình thành tế bào mới, phân hủy carbohydrate và chất béo, tổng hợp axit amin. Cũng cần lưu ý không ăn lòng trắng trứng sống vì chúng có thể chứa vi khuẩn salmonella. Salmonella có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng cho cơ thể như ngộ độc và các bệnh khác về đường tiêu hóa.