Luộc Trứng Bao Nhiêu Phút? Đó là thời điểm thích hợp

Ngoài là một nguồn cung cấp protein, trứng luộc cũng rất tốt cho những người đang cố gắng duy trì cân nặng. Tuy nhiên, những lợi ích sức khỏe này có thể mất đi nếu bạn không nấu đúng cách, chẳng hạn như nấu quá lâu hoặc quá ít. Thời gian luộc trứng có thể khác nhau, tùy thuộc vào mức độ chín mong muốn. Nếu bạn thích luộc trứng, chỉ cần luộc chúng trong khoảng 7 phút. Nhưng nếu bạn muốn ăn trứng luộc chín hoàn toàn đến lòng đỏ, thì hãy luộc trứng từ 12-13 phút. Ngoài hai mức độ trưởng thành này, có những mức độ trưởng thành khác có thể đạt được. Sau đây là hướng dẫn chi tiết về cách luộc trứng và thời điểm luộc tốt nhất để hàm lượng dinh dưỡng trong trứng không bị mất đi.

Cách và thời điểm thích hợp để luộc trứng

Khi nói đến trứng luộc, thời gian nấu tối ưu thực sự phụ thuộc vào lựa chọn hương vị và mục tiêu nấu nướng của bạn. Ví dụ, một quả trứng luộc chín hoàn toàn là lý tưởng để ăn thẳng hoặc trộn thành món salad. Mặt khác, trứng luộc với lòng đỏ vẫn còn chảy có thể được thưởng thức với bánh mì nướng, hoặc thêm vào bát mì ăn liền tự làm. Bất kể kết quả mong muốn của bạn là gì, bạn có thể làm theo các hướng dẫn đơn giản sau để có được món trứng luộc như ý: 1. Chuẩn bị một cái chảo lớn với lượng nước vừa đủ ngập trứng. Không có giới hạn về số lượng trứng bạn có thể luộc cùng một lúc, miễn là mỗi quả trứng ngập hoàn toàn trong nước khi luộc.

2. Đun cách thủy cho đến khi sôi thì giảm lửa khi nước sôi. Cẩn thận nhúng trứng vào nước và vặn lửa to để nước sôi trở lại.

3. Đảm bảo rằng nước không sủi bọt quá mạnh để tránh làm nứt vỏ trứng.

4. Luộc trứng trong vài phút theo mức độ chín mong muốn, cụ thể là:

• 7 phút: Nếu bạn muốn trứng luộc với lòng đỏ mềm, chảy nước
• 8 phút: Nếu bạn muốn lòng đỏ nhão và mềm nhưng không chảy nước
• 10 phút: Trong vòng 10 phút, trứng đã chín gần hết nhưng hơi mềm ở giữa.
• 12–13 phút: Trứng luộc chín hoàn toàn

5. Sau khi trứng chín, ngay lập tức chuyển trứng vào một chậu nước đầy đá để dừng quá trình nấu. Nếu bạn thích ăn trứng chín hoàn toàn, hãy luộc chúng trong 7-10 phút. Thời gian đun sôi này sẽ dẫn đến việc tất cả lòng trắng và lòng đỏ được nấu chín kỹ. Thời gian nấu được khuyến nghị ở trên áp dụng cho trứng có kích thước tiêu chuẩn. Trứng nhỏ hơn yêu cầu thời gian luộc nhanh hơn. Mặt khác, trứng lớn hơn sẽ mất nhiều thời gian để luộc hơn.

Ăn nửa quả trứng luộc có an toàn không?

Trứng chưa nấu chín hoặc thậm chí là trứng sống thực sự là một thực phẩm phổ biến đối với chúng ta. Nhưng đằng sau mức độ trưởng thành, nó chỉ ra một số sự thật ảnh hưởng đến sức khỏe của cơ thể, chẳng hạn như:

• Ảnh hưởng đến mức độ dinh dưỡng

Nấu chín kỹ trứng sẽ an toàn hơn để ăn. Trứng nấu chín kỹ sẽ dễ tiêu hóa hơn. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein sẽ dễ tiêu hóa hơn khi đun nóng. Trong một nghiên cứu khác cho thấy thực tế là cơ thể con người có thể tiêu hóa protein tới 91% trong trứng nấu chín, trong khi ở trứng sống, protein chỉ được hấp thụ khoảng 51%. Sự khác biệt này được cho là xảy ra do nhiệt làm thay đổi cấu trúc của protein trứng. Trong trứng sống, các hợp chất protein tách rời nhau. Khi trứng được nấu chín, nhiệt sẽ phá vỡ các liên kết protein và sau đó hình thành các liên kết mới với các protein khác xung quanh chúng. Các liên kết mới này trong trứng đã nấu chín sẽ giúp cơ thể bạn tiêu hóa dễ dàng hơn. Ngoài ra, protein trong trứng sống cũng có thể cản trở sự cung cấp của vitamin B7 hoặc biotin trong trứng được sử dụng để tiêu hóa chất béo và đường.

• Nguồn lây nhiễm vi khuẩn

Ngoài mức độ dinh dưỡng giảm, lý do an toàn cũng là một yếu tố cần được xem xét nếu bạn muốn ăn trứng sống hoặc chưa nấu chín. Lý do là, có một mối nguy hiểm từ một loại vi khuẩn được gọi là Salmonella enteritidis. Những vi khuẩn này có thể xâm nhập qua vỏ trứng và có trong lòng đỏ hoặc lòng trắng của trứng. Vì vậy, trong trứng không được nấu chín kỹ có khả năng vẫn tồn tại những vi khuẩn này và nếu ai đó ăn phải chúng có thể bị ngộ độc. Một người bị nhiễm vi khuẩn Salmonella sẽ bị các triệu chứng giống cúm nghiêm trọng. Ở những người có hệ miễn dịch kém, chẳng hạn như phụ nữ có thai và trẻ em dưới 5 tuổi, các triệu chứng ngộ độc có thể trầm trọng hơn.

Cách tiêu thụ trứng nửa chín một cách an toàn

Quả trứng luộc một nửa quả thực có thể mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức. Nếu bạn lo lắng về mối nguy hiểm đằng sau nó, bạn có thể làm như sau:

• Chọn trứng tiệt trùng

Để tránh sự hiện diện của vi khuẩn Salmonella xâm nhập vào trứng được tiêu thụ, hãy chọn trứng đã được tiệt trùng. Loại trứng này đã trải qua quá trình gia nhiệt nhanh chóng đến nhiệt độ tối thiểu cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn salmonella nhưng không đủ cao để làm cho trứng chín. Trứng được thanh trùng sẽ không thay đổi màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng. Một số sản phẩm trứng trên thị trường đã được thanh trùng bằng phương pháp gia nhiệt khô. Bạn có thể nhìn thấy nhãn trên bao bì trứng nếu mua ở trung tâm mua sắm hiện đại. Bạn cũng có thể hỏi trực tiếp người bán trứng để biết chắc trứng đã qua quá trình thanh trùng hay chưa.

• Chú ý đến tình trạng của trứng

Ngoài việc đảm bảo rằng chúng đã được tiệt trùng, đừng mua những quả trứng có vỏ bị nứt hoặc quá hạn sử dụng.

• Chuẩn bị trứng đúng cách trước khi chế biến

Rửa vỏ trứng bằng nước chảy và xà phòng tiêu chuẩn cấp thực phẩm trước khi được cứu. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, USDA, khuyến cáo nên bảo quản trứng trong tủ lạnh. Trứng đặt trong nhiệt độ phòng ẩm ướt có thể khiến vi khuẩn xâm nhập vào vỏ trứng dễ dàng hơn. Đối với những người đang mang thai và trẻ em, tránh ăn trứng chưa nấu chín hoặc thậm chí là trứng sống. Đảm bảo khoảng thời gian luộc thích hợp để độ chín đạt mức hoàn hảo.