Thuật ngữ ăn chay đã có từ nhiều thế kỷ trước và dành cho những người không ăn thịt. Cùng với sự phát triển của thời đại, sự hiểu biết về ăn chay ngày càng nhiều hơn. Bây giờ có rất nhiều kiểu người ăn chay. Không chỉ là một mô hình ăn kiêng, mà còn là một lối sống dựa trên các nỗ lực bảo tồn môi trường và bảo vệ động vật. [[Bài viết liên quan]]
Những loại người ăn chay
Những kiểu người ăn chay sau đây dựa trên mức độ cam kết của họ đối với các hạn chế trong chế độ ăn uống:1. Người ăn chay trường
Người tuyên bố là người thuần chay không tiêu thụ các sản phẩm động vật hoặc các dẫn xuất của chúng. Họ biến ăn chay thành một cách sống. Do đó, một người thuần chay không chỉ ngừng ăn thịt mà còn không ăn các sản phẩm từ sữa và thực phẩm sử dụng các thành phần động vật, bao gồm gelatin, albumin, rennet và mật ong. Những người ăn chay thường tránh sử dụng đường chế biến với than củi có nguồn gốc từ xương động vật. Ngoài thực phẩm, họ cũng không sử dụng bất kỳ loại sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật hoặc thử nghiệm trên động vật. Ví dụ trong việc lựa chọn quần áo, những người ăn thuần chay sẽ không chọn len, da hoặc lụa.2. Người ăn chay lacto
Những người ăn chay Lacto không ăn thịt, cá, thịt gia cầm hoặc trứng. Tuy nhiên, họ vẫn tiêu thụ sữa và các sản phẩm phái sinh của nó như pho mát và sữa chua.3. Ovo chay
Những người ăn chay Ovo khác với những người không ăn trứng trong chế độ ăn uống của họ. Một người ăn chay trường vẫn ăn trứng nhưng không thưởng thức các sản phẩm từ sữa và các chế phẩm của chúng.4. Ăn chay Lacto-ovo
Loại chay lacto-ovo là sự kết hợp của hai loại trước đó. Những người ăn chay lacto-ovo tránh thịt, cá và gia cầm trong chế độ ăn uống của họ. Nhưng vẫn tiêu thụ trứng, sữa và các sản phẩm phái sinh của chúng.5. Pollotarian
Trong tiếng Tây Ban Nha, Poo có nghĩa là gà. Giống như tên gọi của nó, những con bọ phấn ăn nhiều loại gia cầm khác nhau như gà, vịt hoặc gà tây. Một số người nghĩ rằng người ăn chay không phải là một loại người ăn chay. Nhưng một số người ăn chay khác lại cho rằng ăn chay trường là bước đầu tiên để trở thành người ăn chay trường. Vì ngoài gia cầm, họ không ăn thịt, hải sản, trứng và các sản phẩm từ sữa.6. Pescatarian / pesca chay
Có những người khác được gọi là pescatarians không ăn thịt và gia cầm nhưng ăn cá. Đôi khi họ cũng thêm trứng và các sản phẩm từ sữa vào thực đơn của mình.7. Linh hoạt
Thường được gọi là những người ăn chay bán phần, những người ăn chay linh hoạt có một chế độ ăn uống linh hoạt. Họ thực hiện chế độ ăn dựa trên thực vật làm thực đơn chính nhưng đôi khi vẫn thêm thịt hoặc các sản phẩm động vật khác. Số lượng sản phẩm động vật mà loại người ăn chay này tiêu thụ phụ thuộc vào sở thích cá nhân của những người ăn chay. Thông thường họ chỉ thỉnh thoảng ăn thịt khi hoàn cảnh yêu cầu hoặc phù hợp với tâm trạng.Lý do mọi người chọn lối sống ăn chay
Trong một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2010, những người ăn chay chiếm 21,8% dân số thế giới. Có bao nhiêu người trên thế giới này chọn ăn chay, lý do là gì? Những người ăn chay chọn chế độ ăn kiêng và lối sống này vì nhiều lý do khác nhau. Đối với một số người, ăn chay là một cách để khỏe mạnh hơn. Chế độ ăn chay không bao gồm các sản phẩm động vật có nghĩa là nó cũng tránh chúng khỏi các kích thích tố có trong thực phẩm động vật. Đối với những người khác, ăn chay liên quan đến tôn giáo của họ, quan tâm đến quyền động vật, hoặc quan tâm đến môi trường.Ăn chay có an toàn cho sức khỏe không?
Chế độ ăn chay mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho những người sống theo chế độ ăn này. Một nghiên cứu xem xét những lợi ích của việc ăn chay tiết lộ rằng chế độ ăn này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các loại ung thư. Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng chế độ ăn không có thịt có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến quá trình trao đổi chất, chẳng hạn như béo phì và tiểu đường loại 2. Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng ăn chay cũng có những rủi ro. Trong một nghiên cứu xem xét sức khỏe của những người ăn chay, đã chỉ ra rằng nồng độ vitamin B12 trong cơ thể người ăn chay thấp hơn so với người ăn chay lacto-ovo. Thiếu vitamin B12 có thể gây ra các bệnh khác nhau như thiếu máu hoặc ở trẻ em, nó có thể cản trở quá trình tăng trưởng. Ngoài ra, ăn chay cũng có thể làm tăng nguy cơ thiếu vitamin D, axit béo và sắt. Những thứ khác nhau này có thể can thiệp vào các chức năng của cơ thể một cách đáng kể.Các biện pháp tăng cường an toàn của chế độ ăn chay
Nếu bạn muốn ăn chay, hãy chú ý những điều sau:- Cắt giảm lượng carbohydrate và đường từ thực phẩm chế biến sẵn thường chứa nhiều carbohydrate hơn sản phẩm ban đầu.
- Để không bị thiếu vitamin, bạn nên uống một loại vitamin tổng hợp có chứa 100% vitamin B12 và ít nhất 70% kẽm để đáp ứng nhu cầu hàng ngày. Đặc biệt đối với trẻ em và phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ cần 100% kẽm theo giá trị hàng ngày.
- Uống bổ sung DHA từ tảo hoặc bổ sung dầu cá chất lượng cao. Ngoài ra, hãy đảm bảo ăn nhiều chất béo thực vật-3 từ protein thực vật. Chọn các sản phẩm làm từ đậu nành, hạt chia, hạt lanh, hạt cải dầu, rau lá sẫm màu, mầm lúa mì và quả óc chó.
- Nếu bạn đang mang thai, cho con bú hoặc bị bệnh mãn tính, hãy luôn hỏi ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi dùng bất kỳ chất bổ sung nào.
- Ăn nhiều trái cây tươi và rau quả.