Gạo trắng là một trong những loại lương thực phổ biến nhất đối với người Indonesia và được biết đến là loại thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Trên thực tế, có nhiều loại gạo có thể được tiêu thụ, một trong số đó là gạo lứt. Trên thực tế, gạo lứt được coi là bổ dưỡng hơn, vì hàm lượng protein và chất xơ cao hơn gạo trắng và làm cho lợi ích của gạo lứt rộng hơn. Màu sắc của gạo lứt chứng tỏ loại gạo này vẫn còn lớp cám và lớp biểu bì, hay còn gọi là gạo lứt.
các loại ngũ cốc. Cơm
ngũ cốc nguyên hạt chẳng hạn như gạo lứt, có lợi cho việc giảm nguy cơ bệnh tim, béo phì và một số loại ung thư. [[Bài viết liên quan]]
Hàm lượng dinh dưỡng của gạo lứt
Lợi ích của gạo lứt đến từ hàm lượng dinh dưỡng cao. Gạo đỏ này có các hợp chất hữu cơ rất giàu lợi ích, cụ thể là axit phytic, lignans và axit ferulic. Nội dung sau của gạo lứt có lợi cho sức khỏe của cơ thể:
1. Axit phytic
Nó là một hợp chất chống oxy hóa được tìm thấy trong gạo màu. Còn được gọi là phytate, hợp chất này có chức năng quan trọng là chất chống ung thư, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Phytate cũng có thể bảo vệ bạn khỏi chứng loãng xương hoặc vôi hóa xương.
2. Lignans
Lignans là hợp chất được tìm thấy trong vỏ gạo. Trong hệ thống tiêu hóa của chúng ta, cụ thể là bởi vi khuẩn đường ruột, các hợp chất lignan được chuyển đổi thành enterolactone có nhiều lợi ích. Chức năng quan trọng nhất của nó là ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú, giảm nguy cơ ung thư vú.
3. Axit ferulic
Hợp chất này là một chất chống oxy hóa mạnh và cũng được tìm thấy trong lớp biểu bì. Axit ferulic này có thể bảo vệ cơ thể bạn khỏi các bệnh mãn tính khác nhau, chẳng hạn như ung thư, tiểu đường và bệnh tim mạch.
4. Sắt
Một chén hoặc tương đương 196 gam gạo lứt có thể đáp ứng 5,8% lượng sắt được khuyến nghị hàng ngày (RAH). Sắt là một khoáng chất quan trọng đóng vai trò tối đa hóa chức năng của hemoglobin để phân phối oxy đi khắp cơ thể.
5. Canxi
Trong một chén hoặc 196 gram gạo lứt có chứa 1,5% RAH canxi rất quan trọng cho sức khỏe cơ thể. Canxi rất hữu ích để duy trì mật độ xương. Tim, cơ và thần kinh.
6. Chất đạm
Một chén gạo lứt chứa 4,6 gam protein. Protein có các chức năng quan trọng đối với cơ thể, chẳng hạn như sửa chữa các mô cơ thể bị hư hỏng, để duy trì sự ổn định của chất lỏng trong cơ thể.
7. Chất xơ
Trong 196 gam gạo lứt chứa tới 3,6 gam chất xơ. Chất xơ cần thiết cho cơ thể để giảm cholesterol, duy trì ổn định lượng đường trong máu, giúp bạn đạt được trọng lượng cơ thể lý tưởng.
8. Kali
Trong 196 gam gạo lứt có chứa 154 miligam kali trong đó. Kali đóng vai trò duy trì sự ổn định của chất lỏng trong cơ thể, sự co cơ và các tín hiệu thần kinh.
9. Chất béo tốt
Gạo lứt cũng chứa nhiều chất béo tốt, chẳng hạn như chất béo không bão hòa đa (0,6 gam) và chất béo không bão hòa đơn là 0,6 gam.
10. Chất chống oxy hóa
Gạo lứt chứa nhiều loại chất chống oxy hóa tốt để tăng sức bền, chẳng hạn như chất chống oxy hóa
myricetin, quercetin, và
apigenin anthocyanins. Cũng nên đọc: Biết Các Loại Gạo Khác Nhau, Bạn Nên Chọn Loại Nào? Lợi ích của gạo lứt
Gạo lứt là một nguồn chất xơ chứa nhiều chất dinh dưỡng. Không nghi ngờ gì nữa, gạo lứt có nhiều loại lợi ích khác nhau đối với sức khỏe cơ thể, chẳng hạn như:
1. Tốt cho chế độ ăn kiêng
Ăn gạo lứt có thể giúp bạn
duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng. Gạo màu, chẳng hạn như gạo nâu, gạo lứt và gạo đen, có các chất dinh dưỡng quan trọng ở dạng chất xơ và protein, mang lại hiệu quả no lâu hơn và có thể giúp giảm cân để duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng. Ngoài ra, gạo lứt cũng rất giàu magie, một loại khoáng chất giúp cân bằng lượng glucose và insulin trong máu. Insulin là một loại hormone giữ cho lượng đường trong máu ở mức khỏe mạnh. Vì vậy, gạo lứt được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường.
2. Duy trì cân nặng
Gạo lứt giàu chất xơ, protein và carbohydrate phức hợp cao hơn gạo trắng. Vì vậy, gạo lứt cho chế độ ăn kiêng là lựa chọn phù hợp vì nó có thể khiến bạn no lâu hơn. Một số nghiên cứu cho thấy những người ăn gạo lứt thường xuyên sẽ có cân nặng ổn định hơn.
3. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Không chỉ chứa nhiều chất xơ mà còn chứa nhiều kali, chất chống oxy hóa, magiê và lignans, khiến gạo lứt được chứng minh là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol hoặc chất béo xấu trong máu, kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu. trong mạch máu (xơ vữa động mạch). Những lợi ích này làm cho gạo lứt tốt để tiêu thụ để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
4. Kiểm soát lượng đường trong máu
Gạo trắng là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Tức là, ăn gạo trắng có thể làm tăng lượng đường huyết trong cơ thể. Lượng đường trong máu cao và không được kiểm soát có thể gây ra kháng insulin, gây ra bệnh tiểu đường. Để khắc phục điều này, bạn có thể thay thế gạo bằng các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn, chẳng hạn như gạo lứt.
5. Duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Gạo lứt có nhiều chất xơ và carbohydrate phức tạp. Hàm lượng cao chất xơ và carbohydrate phức hợp có thể duy trì vi khuẩn tốt trong ruột và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa. Gạo lứt thậm chí còn tốt để tiêu thụ để ngăn ngừa hoặc điều trị táo bón.
6. Ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác nhau
Một số chất chống oxy hóa có trong gạo lứt, chẳng hạn như chất chống oxy hóa
myricetin, quercetin, và
apigeni anthocyanins có tác dụng ức chế sự phát triển của khối u, tế bào ung thư, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, giúp xương chắc khỏe, giảm bệnh tim, giảm huyết áp cao. Gạo lứt cũng rất giàu chất chống oxy hóa flavonoid. Flavonoid rất hữu ích để giảm viêm trong cơ thể và chống lại các gốc tự do gây tổn thương tế bào. Trong khi đó, chất chống oxy hóa là những hợp chất bảo vệ các tế bào của cơ thể chúng ta khỏi tình trạng stress oxy hóa, có khả năng gây ra các vấn đề sức khỏe, suy giảm tinh thần.
Cũng đọc: Thực phẩm lành mạnh tốt cho cơ thể và điều quan trọng cần biếtGạo lứt có tốt cho sức khỏe hơn gạo trắng không?
Gạo trắng đã qua một quá trình xay xát hoàn hảo để loại bỏ trấu và cám. Quá trình này được thực hiện với mục đích kéo dài thời gian bảo quản của gạo, để gạo được bền hơn. Tuy nhiên, tác động xấu là nó lấy đi các chất dinh dưỡng và hợp chất quan trọng trong hạt gạo. Vì vậy, mặc dù gạo trắng phổ biến và dễ kiếm hơn, nhưng vẫn nên hạn chế tiêu thụ để không lạm dụng. Trên thực tế, lựa chọn tốt hơn là thay thế bằng gạo lứt. Bởi vì, cùng một phần với gạo trắng, gạo lứt chứa chất dinh dưỡng cao hơn và hữu ích hơn. Ngoài ra, gạo lứt có nhiều chất xơ hơn và ít calo hơn so với gạo trắng. Một chén gạo lứt chứa 218 calo, 4,5 gam protein, 1,8 gam chất béo, 3,5 gam chất xơ và 45,8 gam carbohydrate. Trong khi đó, trong cùng một phần, gạo trắng chứa 242 calo, 4,4 gam protein, 0,4 gam chất béo, 53,2 gam carbohydrate và 0,6 gam chất xơ. Sự so sánh này giữa gạo lứt và gạo trắng đã được chứng minh qua một nghiên cứu. Trong nghiên cứu, có tới 15 người trưởng thành mắc bệnh béo phì đã tiêu thụ 200 gram gạo lứt trong 5 ngày liên tục. Kết quả là lượng đường trong máu lúc đói và lượng insulin của họ thấp hơn so với những người tiêu thụ cùng một lượng gạo trắng.
Cũng đọc: 16 loại thực phẩm chứa carbohydrate tốt cho sức khỏeNội dung của gạo lứt cần chú ý
Ô nhiễm thực phẩm do các chất kim loại đã trở thành mối quan tâm trên toàn thế giới. Bởi vì, các chất kim loại có thể tích tụ trong cơ thể. Trong một khoảng thời gian nhất định, những tác động xấu sẽ xuất hiện. Các chất kim loại này bao gồm cadmium, crom, chì, thủy ngân và asen. Trong gạo, các chất kim loại có hại thực sự nằm trong vỏ trấu. Hơn nữa, nếu lúa được trồng ở vùng ô nhiễm. Thật vậy, nguồn ô nhiễm kim loại trong nước và đất có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cây lương thực, phần lớn đến từ các hoạt động của con người. Ví dụ, công nghiệp nặng, khai thác mỏ, lưu lượng xe cộ, quá trình đốt chất thải, cũng như việc sử dụng phân bón hóa học nhân tạo và thuốc trừ sâu trong nông nghiệp công nghiệp. Vì vậy, một giải pháp để vẫn có thể cảm nhận được lợi ích của gạo lứt là tiêu thụ gạo lứt hữu cơ, và đảm bảo bạn sẽ tự chế biến tại nhà để không phải lo lắng. Cách nấu gạo lứt được khuyến khích là nên ngâm gạo trước khoảng 30 phút, trước khi nấu. Nếu muốn được bác sĩ tư vấn trực tiếp về công dụng của gạo lứt đối với sức khỏe, bạn có thể
bác sĩ trò chuyện trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ.Tải xuống ứng dụng ngay bây giờ trên Google Play và Apple Store.
Ăn gạo lứt có thể giúp bạn