Bắt đầu từ những loại rau củ có màu tím, đỏ, đến vàng, tất cả chúng đều có lợi cho cơ thể con người. Thức ăn trên đĩa càng nhiều màu sắc thì chất dinh dưỡng càng dồi dào. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Vì vậy, tiêu thụ rau không phải lúc nào cũng phải xanh. Các loại rau màu vàng như ngô cho đến ớt cũng có thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. 
Ngô rất giàu vitamin, loại rau màu vàng này được tiêu thụ phổ biến trên khắp thế giới. Nó chứa vitamin A, B và E, cũng như các khoáng chất. Không chỉ vậy, ngô còn chứa nhiều chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chức năng này cũng bảo vệ khỏi các vấn đề tiêu hóa như táo bón, trĩ, ung thư ruột kết. Hơn nữa, ngô cũng chứa hóa chất thực vật có thể chống lại tác động của các chất gây ung thư gây hại tế bào. Trên thực tế, chất này cũng giúp khắc phục những thay đổi giống với các triệu chứng ung thư. 
Có hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng Được biết đến với vị ngọt và no, loại bí này rất giàu vitamin A, vitamin B6 và cả vitamin C. Ngoài ra, hàm lượng khoáng chất trong nó ở dạng folate, magiê, phốt pho, kali, chất xơ và cả riboflavin. Đừng quên rằng trong bí đỏ cũng có một hàm lượng khoáng chất mangan. Những khoáng chất này giúp xương chắc khỏe và tối ưu hóa quá trình xử lý chất béo và carbohydrate của cơ thể. 
Chứa carbohydrate làm no Nhiều người coi khoai tây là thực phẩm yêu thích. Đây là một loại rau giúp bạn no lâu mà không bổ sung quá nhiều calo. trong đó có các chất dinh dưỡng ở dạng niacin, vitamin C, vitamin B6, mangan, và cả phốt pho. Nó rất quan trọng để duy trì cấu trúc màng tế bào và sản xuất năng lượng. Tuy nhiên, cách chế biến khoai tây cũng quyết định lượng calo mà chúng chứa. Lựa chọn phù hợp là đun sôi sau đó thêm một chút gia vị. cộng kem chua, pho mát, hoặc bơ sẽ làm cho lượng calo trở nên cao hơn. 
Cà chua vàng tốt cho sức khỏe không kém cà chua đỏ Ngoài cà chua đỏ phổ biến hơn, cà chua vàng cũng mang lại những lợi ích phi thường. Trong đó có 32 calo, 2 gam protein, và hàm lượng chất xơ đáp ứng 6% nhu cầu hàng ngày. Đừng quên hàm lượng khoáng chất trong cà chua vàng, chẳng hạn như kali đáp ứng 16% nhu cầu hàng ngày và khoảng 49 miligam natri. Lượng natri này cao gấp 4 lần so với cà chua đỏ. Về mặt dinh dưỡng, cà chua vàng thực sự vượt trội hơn cà chua đỏ. Chủ yếu, dành cho những người cần bổ sung khoáng chất và sắt.
Các loại rau màu vàng
Một số loại rau màu vàng và lợi ích của chúng là:1. Bắp
Ngô rất giàu vitamin, loại rau màu vàng này được tiêu thụ phổ biến trên khắp thế giới. Nó chứa vitamin A, B và E, cũng như các khoáng chất. Không chỉ vậy, ngô còn chứa nhiều chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chức năng này cũng bảo vệ khỏi các vấn đề tiêu hóa như táo bón, trĩ, ung thư ruột kết. Hơn nữa, ngô cũng chứa hóa chất thực vật có thể chống lại tác động của các chất gây ung thư gây hại tế bào. Trên thực tế, chất này cũng giúp khắc phục những thay đổi giống với các triệu chứng ung thư. 2. Bí ngô
Có hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng Được biết đến với vị ngọt và no, loại bí này rất giàu vitamin A, vitamin B6 và cả vitamin C. Ngoài ra, hàm lượng khoáng chất trong nó ở dạng folate, magiê, phốt pho, kali, chất xơ và cả riboflavin. Đừng quên rằng trong bí đỏ cũng có một hàm lượng khoáng chất mangan. Những khoáng chất này giúp xương chắc khỏe và tối ưu hóa quá trình xử lý chất béo và carbohydrate của cơ thể. 3. Ớt vàng
Thành phần chính của ớt bột là nước, tạo cảm giác sảng khoái khi trộn vào nấu ăn. Ớt chuông là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, chất xơ, chất chống oxy hóa và folate tuyệt vời. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin K và vitamin C. Tất cả đều đóng một vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch của cơ thể, nguồn năng lượng, sức khỏe làn da, để bảo vệ chống lại bệnh tật.4. Khoai tây
Chứa carbohydrate làm no Nhiều người coi khoai tây là thực phẩm yêu thích. Đây là một loại rau giúp bạn no lâu mà không bổ sung quá nhiều calo. trong đó có các chất dinh dưỡng ở dạng niacin, vitamin C, vitamin B6, mangan, và cả phốt pho. Nó rất quan trọng để duy trì cấu trúc màng tế bào và sản xuất năng lượng. Tuy nhiên, cách chế biến khoai tây cũng quyết định lượng calo mà chúng chứa. Lựa chọn phù hợp là đun sôi sau đó thêm một chút gia vị. cộng kem chua, pho mát, hoặc bơ sẽ làm cho lượng calo trở nên cao hơn. 5. Cà chua vàng
Cà chua vàng tốt cho sức khỏe không kém cà chua đỏ Ngoài cà chua đỏ phổ biến hơn, cà chua vàng cũng mang lại những lợi ích phi thường. Trong đó có 32 calo, 2 gam protein, và hàm lượng chất xơ đáp ứng 6% nhu cầu hàng ngày. Đừng quên hàm lượng khoáng chất trong cà chua vàng, chẳng hạn như kali đáp ứng 16% nhu cầu hàng ngày và khoảng 49 miligam natri. Lượng natri này cao gấp 4 lần so với cà chua đỏ. Về mặt dinh dưỡng, cà chua vàng thực sự vượt trội hơn cà chua đỏ. Chủ yếu, dành cho những người cần bổ sung khoáng chất và sắt.