Không có gì bí mật khi protein đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe cơ thể, đặc biệt là trong việc duy trì chức năng và cấu trúc của các mô và cơ quan trong cơ thể hoạt động tối ưu. Do đó, khi quá trình chuyển hóa protein trong cơ thể bị rối loạn, bạn sẽ cảm nhận được nhiều loại bệnh khác nhau và các triệu chứng điển hình của chúng. Bản thân protein là một phân tử lớn, phức tạp và bao gồm hàng nghìn đơn vị nhỏ hơn mà chúng ta gọi là axit amin. Không dưới 20 loại axit amin khác nhau tạo thành một chuỗi dài của protein với các chức năng cụ thể cho cơ thể theo cấu trúc tương ứng của chúng. 
Quá trình chuyển hóa protein diễn ra trong dạ dày và ruột non. Quá trình chuyển hóa protein sau đó tiếp tục trong ruột non, khi tuyến tụy tiết ra trypsin, chemotrypsin và cacboxypeptit. Sau đó, các protease dạ dày và tụy này tiếp tục phá vỡ các nhóm protein thành các peptit chuỗi trung bình và nhỏ. Peptidaza ở ranh giới của ruột non tiếp tục thủy phân các peptit chuỗi vừa và nhỏ này thành các axit amin và tripeptit tự do. Các sản phẩm cuối cùng của quá trình chuyển hóa protein sẵn sàng được các tế bào hấp thụ và sử dụng để cơ thể cảm nhận được những lợi ích cho sức khỏe. Khoảng 75-80% axit amin là sản phẩm cuối cùng của quá trình chuyển hóa protein sẽ được tái sử dụng để tổng hợp các protein mới. Một số axit amin được cơ thể hấp thụ cũng sẽ được chuyển hóa thành năng lượng (ATP), khí carbon dioxide và nước thông qua chu trình Krebs. Khi đó, phần còn lại của các axit amin sẽ không được lưu trữ trong cơ thể. Nó sẽ được phân hủy nhanh chóng trở lại thông qua quá trình dị hóa thành khung carbon cho các hợp chất lưỡng tính và urê, sau đó được đào thải ra khỏi cơ thể qua nước tiểu. [[Bài viết liên quan]] 
Rối loạn chuyển hóa protein có nguy cơ làm cho cơ bắp cứng lại. Khi quá trình trao đổi chất protein không diễn ra đúng cách, bạn có thể gặp các vấn đề sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như:
Quá trình chuyển hóa prôtêin trong cơ thể diễn ra như thế nào?
Cũng giống như các quá trình chuyển hóa khác diễn ra trong cơ thể (ví dụ như axit béo và glucose), quá trình chuyển hóa protein trong cơ thể cũng diễn ra theo 2 giai đoạn là đồng hóa và dị hóa. Đồng hóa là sự hình thành protein từ các axit amin. Mặt khác, dị hóa là sự phân hủy protein thành các axit amin. Hai quá trình này đan xen với nhau trong quá trình chuyển hóa protein để cơ thể sản xuất năng lượng và sửa chữa các tế bào bị tổn thương. Khi có những thứ cản trở một hoặc cả hai quá trình này, thì bạn sẽ cảm thấy một số tình trạng rối loạn chuyển hóa protein. Quá trình chuyển hóa protein bắt đầu khi thức ăn bạn ăn vào dạ dày. Tại đây, pepsin tiêu hóa protein bằng cách phá vỡ các liên kết peptit ở phía NH2 của axit amin thơm (phenylalanin, tyrosin, tryptophan), kỵ nước (leucin, isoleucin, methionin) và dicarboxylic (glutamat và aspartat). Sự phân cắt của liên kết peptit này chỉ có thể xảy ra trong dạ dày có môi trường axit, vì quá trình này đòi hỏi độ pH lý tưởng là 2. Khi thức ăn đã vào ruột, các enzym có thể phá vỡ liên kết protein không còn hoạt động được nữa, vì độ pH trong ruột khá cao.
Quá trình chuyển hóa protein diễn ra trong dạ dày và ruột non. Quá trình chuyển hóa protein sau đó tiếp tục trong ruột non, khi tuyến tụy tiết ra trypsin, chemotrypsin và cacboxypeptit. Sau đó, các protease dạ dày và tụy này tiếp tục phá vỡ các nhóm protein thành các peptit chuỗi trung bình và nhỏ. Peptidaza ở ranh giới của ruột non tiếp tục thủy phân các peptit chuỗi vừa và nhỏ này thành các axit amin và tripeptit tự do. Các sản phẩm cuối cùng của quá trình chuyển hóa protein sẵn sàng được các tế bào hấp thụ và sử dụng để cơ thể cảm nhận được những lợi ích cho sức khỏe. Khoảng 75-80% axit amin là sản phẩm cuối cùng của quá trình chuyển hóa protein sẽ được tái sử dụng để tổng hợp các protein mới. Một số axit amin được cơ thể hấp thụ cũng sẽ được chuyển hóa thành năng lượng (ATP), khí carbon dioxide và nước thông qua chu trình Krebs. Khi đó, phần còn lại của các axit amin sẽ không được lưu trữ trong cơ thể. Nó sẽ được phân hủy nhanh chóng trở lại thông qua quá trình dị hóa thành khung carbon cho các hợp chất lưỡng tính và urê, sau đó được đào thải ra khỏi cơ thể qua nước tiểu. [[Bài viết liên quan]] Các bệnh liên quan đến chuyển hóa protein
Rối loạn chuyển hóa protein có nguy cơ làm cho cơ bắp cứng lại. Khi quá trình trao đổi chất protein không diễn ra đúng cách, bạn có thể gặp các vấn đề sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như: Phenylketonuria (PKU)
Đây là một tình trạng di truyền hiếm gặp khiến người mắc phải tích tụ một axit amin gọi là phenylalanin trong cơ thể. Phenylketon niệu không gây ra triệu chứng ở trẻ sơ sinh, nhưng có thể xuất hiện theo tuổi. Một trong những triệu chứng điển hình là nước tiểu, hơi thở, cho đến khi cơ thể bé có mùi hôi khó chịu (mốc). Những người bị PKU nên tránh tiêu thụ hầu hết các loại thực phẩm có chứa protein và chất tạo ngọt nhân tạo aspartame.Bệnh siro phong
Đúng như tên gọi, bệnh siro phong có triệu chứng đặc trưng là nước tiểu có mùi giống như siro phong. Bệnh này cũng có tính chất di truyền do đột biến gen kích thích sản xuất protein. Các triệu chứng khác của rối loạn chuyển hóa chất đạm này là trẻ lười bú mẹ, hay bị nôn trớ, kém hoạt bát, cử động không bình thường. Nếu không được điều trị, tình trạng này có thể dẫn đến co giật thường xuyên, hôn mê, thậm chí tử vong.Friedrich's Ataxia
Rối loạn chuyển hóa protein này xảy ra do đột biến gen tạo ra một loại protein có tên là frataxin. Hậu quả là hệ thần kinh sẽ bị suy thoái dần theo tuổi tác như mất khả năng nói, nghe, nhìn, cho đến khi các cơ bị cứng lại và không thể cử động được nữa.