Ngành kinh doanh nuôi yến đang phát triển, đặc biệt là ở Đông Nam Á. Tất nhiên điều này không thể tách rời những lợi ích của tổ yến đối với sức khỏe, chẳng hạn như tiêu hóa, sức bền, các tình trạng da. Chính vì vậy mà yến sào được săn lùng dù có giá khá cao. Để có thể lấy được tổ yến, quá trình này diễn ra khá lâu. Tổ yến sẽ chỉ hình thành ba lần trong năm, khi chim yến xây tổ từ nước bọt hoặc nước bọt dính. Những tổ yến này thường nằm trên các vách đá và được những người nuôi yến săn bắt để buôn bán. Ngay cả để nuôi được một tổ yến cũng mất rất nhiều thời gian. Bắt đầu từ công đoạn làm sạch tổ yến, rửa sạch, cũng như luộc và sơ chế để chuẩn bị mang đi tiêu thụ. [[Bài viết liên quan]]
Lợi ích của tổ yến
Khi còn ở trên vách đá hoặc bất cứ nơi nào mà yến mẹ làm tổ, tổ vẫn còn khô. Nhưng sau khi chế biến, nó trông giống như một món súp với kết cấu như thạch. Một số lợi ích của tổ yến đối với sức khỏe bao gồm: 1. Dinh dưỡng cao
Tổ yến rất giàu chất dinh dưỡng. Một số trong số đó là protein, carbohydrate và cả chất xơ. Tổ yến càng nhuyễn thì hàm lượng dinh dưỡng của tổ yến càng cao. 2. Ngăn ngừa kháng insulin
Ăn tổ yến thường xuyên có thể ngăn ngừa tình trạng kháng insulin, đặc biệt là đối với những người chưa điều chỉnh được chế độ ăn uống. Hơn nữa, kháng insulin là một yếu tố nguy cơ đối với một người mắc bệnh tiểu đường. Kháng insulin là tình trạng rối loạn insulin, hormone điều chỉnh lượng đường trong máu. Những gì có trong tổ yến sẽ phát tín hiệu cho não sản xuất nhiều insulin hơn. Nhờ đó, lượng chất béo dư thừa từ thức ăn có thể được bù đắp. Quá trình trao đổi chất của cơ thể cũng hoạt động hiệu quả hơn. 3. Giàu chất chống oxy hóa
Lợi ích tiếp theo của tổ yến là chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Những người thường xuyên ăn tổ yến có thể chống lại sự tiếp xúc với các gốc tự do gây ra các bệnh khác nhau. 4. Giảm cholesterol
Lợi ích của tổ yến không kém phần quan trọng là giảm nguy cơ mắc bệnh tim của một người. Thành phần trong yến sào có thể làm giảm cholesterol gây ra quá trình đông máu hoặc đông máu. Trên thực tế, một số người nói rằng cách hoạt động của tổ yến tương tự như công dụng của các loại thuốc giảm cholesterol như simvastatin. Tất nhiên, với ít tác dụng phụ hơn. 5. Tốt cho da
Một ưu điểm khác của tổ yến là rất tốt cho da. Hàm lượng tổ yến giúp quá trình tái tạo tế bào chết trên da, làm mờ các vết nám, vết nhăn, giúp da sáng mịn và không bị xỉn màu. Thậm chí, trong công nghiệp quy mô lớn, tổ yến còn được dùng làm nguyên liệu cho các sản phẩm mỹ phẩm. Các dưỡng chất trong tổ yến rất tốt cho việc làm đẹp da mặt. 6. Nguồn axit amin
Các axit amin không thể được sản xuất bởi cơ thể và phải được lấy từ thực phẩm. Vì vậy, tổ yến là sự lựa chọn phù hợp để đáp ứng nhu cầu axit amin của bạn. Tổ yến cũng chứa glycoprotein dễ hòa tan hơn và chứa chất chống oxy hóa cao hơn chất chống oxy hóa có trong súp gà và cá. 7. Tăng sức chịu đựng trong quá trình hóa trị
Tổ yến từ lâu đã được coi là một loại thực phẩm có thể tăng khả năng miễn dịch ở quê hương của nó là Trung Quốc (CHND Trung Hoa). Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Thuốc Thiết kế, Phát triển và Trị liệu, tổ yến đặc biệt có thể giúp hệ thống miễn dịch trong quá trình hóa trị. Theo nghiên cứu, ăn tổ yến thường xuyên trong 30 ngày có thể tăng khả năng miễn dịch miễn dịch trong đường ruột đang bị suy yếu do hóa trị. Các hợp chất có trong nước bọt nuốt cũng được biết là có tác dụng giảm chấn thương mô ruột do tác dụng phụ của thuốc cyclophosphamide. 8. Ngăn ngừa viêm nhiễm
Bệnh nhân mắc một số bệnh như tiểu đường, viêm đại tràng, hoặc viêm khớp dạng thấp có nguy cơ bị viêm. Nhưng tin tốt là những người mắc bệnh ăn tổ yến thường xuyên có thể ngăn ngừa và thậm chí giảm viêm. Uống nước yến vào lúc nào là tốt nhất?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nên ăn tổ yến lúc bụng đói vào buổi sáng khi vừa thức dậy hoặc buổi tối trước khi đi ngủ. Khoảng 1 giờ sau khi ngủ, nồng độ của các loại hormone tăng lên để các chất dinh dưỡng được hấp thụ vào cơ thể tốt hơn. Phải thừa nhận rằng cho đến nay nghiên cứu về lợi ích của tổ yến đối với sức khỏe vẫn chỉ đang được thử nghiệm trên các mẫu tế bào mô người hoặc động vật. Vẫn còn cần phải khám phá thêm các nghiên cứu khoa học khẳng định lợi ích của việc tiêu thụ tổ yến là gì. Mặt khác, việc tiêu thụ tổ yến nhiều cũng khiến ngành công nghiệp này phát triển nhanh chóng. Không phải là không thể, nhu cầu ngày càng tăng đã thực sự trở thành mối đe dọa đối với hệ sinh thái của chim én. Nó thậm chí đã trở thành một vấn đề đáng lo ngại rằng những người nuôi yến có thể lấy tổ với gà con trong đó. Tại một số khu vực thuộc quần đảo Andaman và Nicobar xung quanh Ấn Độ, số lượng chim én giảm tới 74%. Đó có thể là bước tốt nhất là tìm ra điểm trung gian giữa việc nhận được những lợi ích từ tổ yến mà không gây ra mối đe dọa cho chính hệ sinh thái của chim yến. Một trong số đó là cung cấp sự bảo vệ hoặc một nơi đặc biệt để chim én xây tổ.