Đây là mối nguy hiểm khi ăn thịt thằn lằn và bò sát

Không chỉ bị săn bắt để lấy da, các loài bò sát còn được những người đam mê ẩm thực cực kỳ săn lùng như thịt thằn lằn, rắn, cá sấu, và nhiều loại khác. Trên thực tế, nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn và vi rút từ việc tiêu thụ thịt thằn lằn có thể có hại cho sức khỏe. Không phải không có cơ sở, nhưng nguy cơ mắc bệnh khi ăn các loài bò sát như thằn lằn màn hình đã được chứng minh qua nhiều nghiên cứu. Thậm chí, trên Tạp chí quốc tế về vi sinh vật thực phẩm, có một sự thật là con người có thể mắc một số bệnh do ăn thịt bò sát.

Mối nguy hiểm khi ăn thịt bò sát

Không chỉ thịt thằn lằn, một số loại thực phẩm cực đoan cũng thường được tiêu thụ là thịt cá sấu, rùa và thằn lằn. Và khá phổ biến là rắn. Một số mối nguy hiểm và rủi ro khi ăn thịt bò sát bao gồm:

1. Dễ gây bệnh

Trichinosis, pentastomiasis, giun đầu gai, và sparganosis là một số bệnh có nguy cơ xảy ra đối với những người thích ăn thịt bò sát. Điều này xảy ra bởi vì khi tiêu thụ các thực phẩm cực đoan như thịt thằn lằn, sẽ có tiếp xúc với vi rút, vi khuẩn và ký sinh trùng.

2. Phơi nhiễm dư

Đừng quên môi trường sống và những gì các loài bò sát ăn, nó cũng có thể gây ô nhiễm cho cơ thể của người ăn nó. Ví dụ, hàm lượng các kim loại có hại và dư lượng thuốc có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

3. Dễ bị nhiễm vi khuẩn

Chưa kể đến nguy cơ bị ô nhiễm bởi các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Clostridium, Campylobacter và Staphylococcus aureus. Các loại vi khuẩn khác nhau này có thể gây ra bệnh ở các mức độ nghiêm trọng khác nhau. Gọi là thịt cá sấu được gọi là rủi ro cao khi tiêu thụ. Lý do là, cá sấu có thể vận chuyển vi khuẩn như Salmonella trong ruột. Trên thực tế, phát hiện này được biết đến cả ở thịt đông lạnh và thịt tươi.

4. Nguy cơ nhiễm độc

Thịt bò sát như rùa cũng có thể gây ngộ độc. Ví dụ, một độc tố sinh học tích tụ trong thịt rùa có thể chứa chelonitoxism, một dạng ngộ độc chết người. Tất nhiên, có một lý do tại sao các loài bò sát như thịt thằn lằn màn hình không phải là mặt hàng protein chính được con người lựa chọn. Để đảm bảo duy trì nguồn cung cấp thực phẩm, các loài bò sát phải bị săn bắt trong tự nhiên. Tức là khả năng đáp ứng nhu cầu thịt cho tiêu dùng rất mất cân đối. Bối cảnh sẽ khác nếu thịt của các loài bò sát như thằn lằn nhỏ bị tiêu thụ để tồn tại. Như trong Sách hướng dẫn sinh tồn của quân đội Hoa Kỳ có đề cập rằng những con thằn lằn nhỏ có thể bị ăn thịt như gà. Tuy nhiên, quy trình để chế biến nó phải thực sự sạch sẽ và nấu chín tới hoàn hảo. Được thêm vào trong Sổ tay Sinh tồn, trứng của loài bò sát cũng an toàn để tiêu thụ. Nhưng một lần nữa, điều này khác với bối cảnh khiến các loài bò sát như thịt thằn lằn trở thành một lựa chọn ẩm thực. Điều này càng cấp thiết khi họ phải tồn tại trong một hệ sinh thái tạm bợ. [[Bài viết liên quan]]

Thịt bò sát có an toàn nếu nó đã được đông lạnh?

Cũng như các protein động vật khác, quá trình đông lạnh giống như đưa vào tủ đông ở một nhiệt độ nhất định được cho là có thể tiêu diệt ký sinh trùng. Tuy nhiên, điều này không áp dụng cho thịt bò sát. Như đã giải thích ở trên, cá sấu được biết là vẫn vận chuyển vi khuẩn gây bệnh như Salmonella mặc dù đã được đông lạnh trước. Chưa kể đến nguy cơ ngộ độc nếu có sự tích tụ độc tố sinh học trong thịt bò sát được tiêu thụ. Vì vậy, miễn là có các lựa chọn để thưởng thức các loại protein động vật khác như thịt bò đến thịt thỏ, những rủi ro trên nên được tránh một cách khôn ngoan.