Atisô là gì? Nhận biết dinh dưỡng tuyệt vời

Nếu bạn thường làm theo các công thức nước ngoài, bạn có thể quen thuộc với atisô như một thành phần thường được trộn. Loại cây này có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, vì vậy nó có thể không quá phổ biến ở quần đảo. Có giá trị dinh dưỡng cao, hãy tìm hiểu thêm về atiso.

Atisô, một loại cây có giá trị dinh dưỡng cao

Atiso là một loại cây thuộc nhóm cây kế, có độ dinh dưỡng cao. Thực vật có tên khoa học Cynara cardunculus var. Scolymus nó có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và thường được tiêu thụ như một loại 'rau'. Không dừng lại ở đó, vì những chất dinh dưỡng có trong nó, atiso còn được ghi nhận là có lợi cho sức khỏe. Các chất dinh dưỡng có trong atiso rất đa dạng, từ dinh dưỡng đa lượng, vitamin đến khoáng chất. Sau đây là những chất dinh dưỡng có thể nhận được từ việc tiêu thụ atisô:

• Các chất dinh dưỡng đa lượng: Carbohydrate, chất xơ, protein và chất béo
• Vitamin: B6, B3, B2, B1, B9, C và K
• Khoáng chất: Sắt, magiê, phốt pho, kali, canxi và kẽm

Atisô cũng có sẵn ở dạng chiết xuất. Chiết xuất này chứa các hợp chất có trong atisô, và cũng có sẵn ở dạng bổ sung.

Những lợi ích tuyệt vời của atiso nguyên chất và chiết xuất của chúng

Với thành phần dinh dưỡng trong atiso, loại cây này có những lợi ích sau:

1. Tiềm năng kiểm soát cholesterol

Atisô được ghi nhận là có tác dụng tích cực trong việc kiểm soát mức cholesterol. Trong một nghiên cứu năm 2018, 700 người được hỏi dùng chiết xuất lá atisô hàng ngày trong 5-13 tuần đã báo cáo giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol xấu (LDL). Khả năng kiểm soát cholesterol của atisô có thể là do hai cách. Thứ nhất, do phân tử luteolin chống oxy hóa, và atiso có khả năng kích thích cơ thể xử lý cholesterol hiệu quả hơn.

2. Được báo cáo là giúp kiểm soát huyết áp

Chiết xuất atisô cũng đã được báo cáo là có lợi cho những người bị huyết áp cao. Có một số giả thiết liên quan đến mối quan hệ giữa chiết xuất atisô và huyết áp. Ví dụ, người ta tin rằng hàm lượng khoáng chất kali trong loại cây này có tác dụng kiểm soát huyết áp. Cũng có nghiên cứu nói rằng chiết xuất atisô kích thích enzym eNOS, một loại enzym quan trọng trong việc giãn nở các mạch máu. Phát hiện này chắc chắn rất gợi mở. Tuy nhiên, không chắc liệu khả năng kiểm soát huyết áp có giống nhau giữa việc tiêu thụ toàn bộ atisô và chiết xuất atisô hay không.

3. Tiềm năng tiêu hóa khỏe mạnh

Atisô rất giàu chất xơ. Chất xơ là một chất dinh dưỡng quan trọng trong việc duy trì một hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách tăng dân số vi khuẩn tốt, giảm nguy cơ ung thư ruột kết và giảm các triệu chứng tiêu chảy và táo bón. Atisô chứa một loại chất xơ gọi là inulin. Inulin có thể hoạt động như một prebiotic nuôi vi khuẩn tốt. Hàm lượng các hợp chất cinnacin trong atisô cũng được cho là có tác động tích cực đến tiêu hóa.

4. Được báo cáo là giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Cây atisô và chiết xuất lá của nó cũng được cho là có tác động tích cực đến lượng đường trong máu. Mặc dù vẫn cần nghiên cứu sâu hơn, nhưng có những nghiên cứu cho thấy rằng chiết xuất atisô giúp làm chậm hoạt động của alpha-glucosidase. Enzyme này phân hủy tinh bột hoặc tinh bột thành glucose, có thể làm tăng lượng đường trong máu.

5. Tiềm năng chống lại các tế bào ung thư

Một số nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật báo cáo các đặc tính chống ung thư tiềm năng của atisô. Là một loại thực phẩm thực vật, atisô cũng chứa nhiều loại phân tử chống oxy hóa, chẳng hạn như rutin, quercetin, silymarin và axit gallic. Những hợp chất này được cho là có ảnh hưởng đến đặc tính chống ung thư của atisô. Không có nghiên cứu nào trên người xác nhận điều này. Đối với điều đó, nghiên cứu sâu hơn sẽ là cần thiết.

6. Được cho là giúp duy trì sức khỏe của gan

Những lợi ích tiềm năng của atisô là rất ấn tượng. Một số nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ chiết xuất lá atisô với sức khỏe của gan, vì nó được cho là có thể kích thích sự phát triển của các tế bào mới trong cơ quan này. Một nghiên cứu khác cũng cho thấy chiết xuất atisô làm tăng sản xuất mật, giúp loại bỏ các hợp chất độc hại trong gan. [[Bài viết liên quan]]

Mẹo chế biến atiso

Mặc dù nó có xu hướng không được người Indonesia ưa chuộng, nhưng việc chế biến atisô thực sự rất dễ dàng - chỉ với một vài bước. Chúng ta có thể chế biến atiso bằng cách hấp, luộc, nướng hoặc áp chảo. Atiso có thể được chế biến bằng cách luộc chín, bạn có thể ăn cả lá và tim của atiso mặc dù trông hơi bất tiện. Nhúng lá atiso chín vào nước sốt yêu thích của bạn và dùng miệng 'kéo' phần đế. Bạn có thể bỏ phần còn lại của lá atiso không ăn được. Sau đó, đừng quên thử 'trái tim' ẩn dưới đáy của cây atiso này. Sau khi đã được lá, bạn hãy loại bỏ những sợi xơ bao bọc lấy lòng. Lòng mềm có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm lớp phủ salad. [[Bài viết liên quan]]

Ghi chú từ SehatQ

Atiso là loại cây có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa làm cho atisô trở thành một loại thực phẩm lành mạnh trên bàn ăn tối.