Bạn đã bao giờ ăn trứng chưa nấu chín chưa? Đối với những người sành ăn, món ăn đơn giản này có vị rất ngon và được cho là bổ dưỡng hơn trứng luộc cho đến khi chín hoàn toàn. Có đúng không?
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong trứng
Trứng chắc chắn là nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Trên thực tế, nguồn protein rẻ tiền này được coi là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất trên thế giới vì nó chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, ngoại trừ vitamin C. Trong một quả trứng, bạn có thể nhận được các chất dinh dưỡng như vitamin A. , folate, vitamin B5, B12, B2, phốt pho và selen. Với một lượng nhỏ hơn, bạn cũng có thể tìm thấy vitamin D, E, K, B6, canxi và kẽm trong trứng. Là một nguồn cung cấp protein, trứng cũng chứa nhiều calo và chất béo tốt có ích cho sức khỏe. Bạn cũng có thể ăn trứng đã được tăng cường omega-3 để cảm nhận những lợi ích cho sức khỏe.Có bất kỳ lợi ích sức khỏe nào của nửa quả trứng luộc không?
Không thể phủ nhận rằng nấu chín trứng, đặc biệt là ở nhiệt độ cao, có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của chính trứng. Một số chất dinh dưỡng bị giảm là vitamin A, vitamin B5, phốt pho và kali. Trứng nấu chín chứa choline có lợi cho việc cải thiện hoạt động của não. Không chỉ vậy, choline còn có vai trò giúp tim khỏe mạnh. Trứng chưa nấu chín cũng chứa lutein và zeaxanthin. Cả hai loại chất chống oxy hóa đều có thể chống lại các gốc tự do gây ra các bệnh về mắt khác nhau liên quan đến sự thoái hóa tế bào do lão hóa. Tất cả những chất này thường tập trung ở lòng đỏ trứng gà. Đây là lý do tại sao trứng chưa nấu chín, đặc biệt là lòng đỏ, được coi là bổ dưỡng hơn trứng luộc kỹ. Tuy nhiên, lợi ích của trứng luộc nửa chín có thể không quá vượt trội khi nhìn vào quá trình hấp thụ protein trong lòng trắng trứng vào cơ thể bạn. Qua một nghiên cứu cho thấy ăn càng nhiều trứng nấu chín thì việc hấp thụ protein trong cơ thể càng tốt. Trong tổng số protein có trong trứng, có tới 90% trong số chúng có thể được cơ thể hấp thụ. Tuy nhiên, cơ thể con người chỉ có thể hấp thụ 50% protein nếu bạn ăn lòng trắng trứng trong điều kiện sống.Trứng chưa nấu chín có thể chứa vi khuẩn Salmonella
Đối với phụ nữ mang thai, trứng nấu chín, đặc biệt là trứng sống là một trong những loại thực phẩm nên tránh. Điều này không phải không có lý do, nhưng có một lo ngại rằng trứng có chứa vi khuẩn có hại như Salmonella.Salmonella là một loại vi khuẩn thường được tìm thấy trên vỏ của trứng gà, đặc biệt nếu có phân gia cầm trên đó. Salmonella nó cũng có thể có trong lòng trắng và lòng đỏ trứng được hình thành trước khi hình thành vỏ trứng. Đối với một số người, chẳng hạn như trẻ sơ sinh, trẻ em và người già trên 65 tuổi, tiêu thụ trứng nửa chín có chứa vi khuẩn Salmonella có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Điều tương tự cũng áp dụng cho những người có hệ thống miễn dịch thấp, chẳng hạn như những người bị nhiễm HIV / AIDS và tiểu đường. Khi bạn bị nhiễm vi khuẩn salmonella, Bạn có thể gặp các triệu chứng sau:- Bệnh tiêu chảy
- Ném lên
- Sốt
- Co thăt dạ day.