Kolang-kaling hay quả mái nhà thực chất là hạt cây cọ ( Arenga pinnata ). Những hạt này có thể được chế biến bằng cách luộc và ngâm trong nước vôi trong vài ngày, để trở thành sản phẩm kolang-kaling. Ở Indonesia, kolang-kaling thường được ăn trong tháng ăn chay, như một hỗn hợp của các món tráng miệng khác nhau hoặc làm đồ ngọt với hỗn hợp xi-rô. Không có nhiều nghiên cứu khoa học để biết những lợi ích của kolang-kaling. Tuy nhiên, từ các nghiên cứu đã được thực hiện, hàm lượng chất xơ, canxi, vitamin C và chất chống oxy hóa trong sương mù khá cao. Những hạt màu trắng này rất hữu ích trong việc giảm đau khớp và có khả năng chống lão hóa.
Các thành phần dinh dưỡng của fro là gì?
Một nghiên cứu lấy mẫu từ khu vực sản xuất kolang-kaling ở Đông Angkola, Nam Tapanuli Regency, đã kiểm tra hàm lượng dinh dưỡng của kolang-kaling với mục đích biến nó thành một nguồn thực phẩm mới. Các mẫu kolang-kaling được lấy bao gồm ba mức độ chín, đó là mềm, trung bình (hơi mềm) và cứng. Lớp sương cứng bắt nguồn từ quả cọ già. Trong khi lớp sương mềm đến từ trái cọ non. Nói chung, loại kolang-kaling được bán để chế biến thành hỗn hợp đá hoặc đồ ngọt là loại trái cây vẫn còn cứng. Kết quả nghiên cứu cho thấy hàm lượng vitamin C, canxi và sắt trong trái cây sẽ tăng lên khi trái cây chín. Điều này có nghĩa là sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn trong quả và sương giá bị cứng. Trong khi đó, hàm lượng chất xơ và tinh bột được tìm thấy trong quả non hoặc mềm và sương. Không chỉ có những chất dinh dưỡng này, kolang-kaling còn chứa vitamin B7 (biotin), B9 (folate) và K, cũng như chất xơ hòa tan và không hòa tan. Hạt của quả cọ này cũng có hàm lượng nước rất cao, lên tới 93,6%. Hàm lượng nước này có thể giúp ngăn ngừa tình trạng mất nước. Vậy công dụng của kolang kaling đối với sức khỏe là gì? Lợi ích của kolang kaling đối với sức khỏe
Từ một số nghiên cứu hiện có, kolang-kaling đã được chứng minh là có những lợi ích sau: 1. Là một nguồn chất xơ
Sương mù mềm được sử dụng tốt nhất như một nguồn thực phẩm cung cấp chất xơ. Bởi vì loại sương này chứa nhiều chất xơ tới 14,03%. Ăn nhiều chất xơ sẽ giúp tiêu hóa trơn tru. Với điều này, lợi ích của kolang kaling có khả năng làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết, giúp giảm mức cholesterol và ngăn ngừa béo phì. Ngoài hàm lượng chất xơ cao, kolang-kaling non còn chứa 74,58% tinh bột. Điều này khiến kolang kaling trẻ thích hợp làm món ăn thay thế cho các món ăn kiêng vì tinh bột sẽ mang lại cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. 2. Là một nguồn cung cấp vitamin C
Mức độ chín của trái cây có chứa vitamin C càng cao, thường thì hàm lượng vitamin C trong đó càng cao. Điều này cũng áp dụng cho fro. Trong 100 gam sương muối chín hoặc cứng, hàm lượng vitamin C chứa lên đến 162 mg. Vitamin C có vai trò quan trọng như một chất chống oxy hóa và giúp tăng khả năng hoạt động của các tế bào trong hệ thống miễn dịch của cơ thể. Chất chống oxy hóa là các hợp chất có lợi ích liên kết các gốc tự do để chúng không dính vào các tế bào và mô cơ thể, sau đó gây ra thiệt hại. 3. Giảm đau khớp
Hai nghiên cứu ở Indonesia đã phát hiện ra mối quan hệ đáng kể giữa mức độ đau của bệnh nhân thấp khớp (đặc biệt là loại viêm xương khớp) và việc tiêu thụ sương muối. Có sự khác biệt về quy mô cảm giác đau trước khi dùng kolang-kaling và sau đó. Nghiên cứu ở khu vực Kumun, Jambi, dường như chứng thực kết quả của hai nghiên cứu trước đó. Dùng kolang-kaling cho người già bị viêm xương khớp có tác động làm giảm mức độ đau thấp khớp của người bệnh. Thang điểm đau trung bình mà những người bị thoái hóa khớp phải trải qua trước khi dùng kolang-kaling là 5,62. Sau khi tiêu thụ trái cây này, thang điểm đau khớp trung bình giảm xuống còn 3,31. Người ta cho rằng, hàm lượng các hợp chất galactomannan trong kolang-kaling có thể cung cấp tác dụng giảm đau (giảm đau), chống viêm và giảm độ cứng (co thắt) ở các khớp, do đó cũng có thể giảm các cơn đau ở người bị viêm xương khớp. Ngoài ra, kolang kaling còn có hàm lượng canxi cao rất tốt cho sức khỏe xương khớp. 4. Là một nguồn canxi
Có đúng là fro tốt cho xương? Câu trả lời là có. Kolang-kaling có thể được sử dụng như một nguồn canxi thay thế cho những người không dung nạp lactose. Tình trạng này khiến cơ thể người bệnh không thể phân hủy lactose, một dạng đường có trong sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa. Hàm lượng canxi trong fro không khác nhiều so với hàm lượng canxi trong sữa bò. Từ kết quả của cuộc nghiên cứu, cứ 100 gam đậu phụ chứa 91 mg canxi. Con số này chỉ khác một chút so với lượng canxi trong sữa bò là khoảng 125 mg trên 100 gam. Thật tuyệt vời, phải không? [[Bài viết liên quan]] Ghi chú từ SehatQ
Xin lưu ý rằng những lợi ích khác nhau của kolang-kaling ở trên vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để kết quả được chứng minh chính xác. Nếu bạn muốn dùng nó thường xuyên hơn, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước. Đặc biệt nếu bạn có một số tình trạng sức khỏe. Đừng để những lợi ích của sương tốt cho sức khỏe chống lại bạn. Nếu bạn muốn chế biến nó thành món tráng miệng, hãy chú ý đến lượng đường hoặc xi-rô được thêm vào mà bạn cho vào. Với điều này, bạn vẫn có thể nhận được những lợi ích của kolang kaling một cách tối ưu.