Khi nhìn vào thực phẩm và đồ uống đóng gói, bạn có thể thường thấy axit xitric trong thành phần của chúng. Trên thực tế, axit citric là gì? Có thể ăn nó từ thực phẩm tự nhiên? 
Vôi cũng chứa axit xitric Ban đầu, axit này được các nhà khoa học ở Thụy Điển phát hiện ra từ quả chanh vào năm 1784.
Axit citric chủ yếu chứa trong trái cây họ cam quýt, ngoài trái cây họ cam quýt, một số loại trái cây khác cũng chứa một lượng nhỏ axit xitric. Những loại trái cây này, bao gồm:
Axit xitric là gì?
Trên thực tế, axit citric là một hợp chất điển hình được tìm thấy trong các loại trái cây họ cam quýt, đặc biệt là chanh và chanh. Hợp chất này là thứ tạo cho trái cây có vị chua.
Vôi cũng chứa axit xitric Ban đầu, axit này được các nhà khoa học ở Thụy Điển phát hiện ra từ quả chanh vào năm 1784.Sau khi được phát hiện từ trái cây họ cam quýt, axit xitric sau đó cũng được sản xuất trong công nghiệp với sự hỗ trợ của quá trình lên men nấm Aspergillus niger. Loại nấm này tạo ra axit xitric bằng cách chế biến đường. Vị chua của axit xitric khiến thành phần này thường được trộn lẫn làm hương liệu hoặc chất bảo quản, chẳng hạn như trong các sản phẩm nước có gas và kẹo. Axit citric cũng được sử dụng như một chất bảo quản thuốc và chất khử trùng.
Lợi ích và công dụng của axit xitric đối với sức khỏe khác nhau
Axit citric có một số lợi ích cho sức khỏe. Một số trong số đó, cụ thể là:1. Xử lý năng lượng
Trong cơ thể, có một chu trình được gọi là chu trình axit xitric hay phản ứng Kreb. Phản ứng hóa học này giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng thành năng lượng sẵn sàng sử dụng. Về cơ bản, con người và các sinh vật khác lấy năng lượng từ chu trình này. Citrate, một phân tử gần với axit citric, là phân tử đầu tiên hình thành trong chu trình axit citric.2. Tăng tốc độ hấp thụ các chất dinh dưỡng
Axit citric kết hợp với các khoáng chất khác có thể được tìm thấy ở dạng bổ sung. Bởi vì, một trong những lợi thế của axit citric là giúp cơ thể tối ưu hóa các chất dinh dưỡng khác. Ví dụ, chất bổ sung canxi citrate được coi là tốt hơn canxi cacbonat cho những người có ít axit dạ dày. Do đó, các chất bổ sung canxi citrate không cần axit trong dạ dày để hấp thụ. Ngoài canxi, các chất bổ sung magie citrate cũng được cho là hấp thụ tốt hơn so với các chất bổ sung của chúng, chẳng hạn như chất bổ sung magie sulfat và magie oxit.3. Có khả năng giảm nguy cơ sỏi thận
Axit citric được dùng dưới dạng chất bổ sung kali citrate được báo cáo là giúp ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận. Bổ sung này cũng được cho là có thể phá vỡ các viên đá đã hình thành. Bạn có thể thường xuyên ăn trái cây họ cam quýt là nguồn cung cấp axit xitric. Nếu bạn muốn dùng thực phẩm chức năng, hãy chắc chắn rằng bạn đã hỏi ý kiến bác sĩ trước.Có bất kỳ rủi ro và tác dụng phụ của axit citric không?
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), là cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm của Hoa Kỳ, tuyên bố rằng các chất bổ sung axit citric là an toàn để tiêu thụ. Tuy nhiên, một số báo cáo đề cập đến các tác dụng phụ như dị ứng, đau cơ và khớp, khó thở sau khi tiêu thụ thực phẩm có chứa axit xitric. Tuy nhiên, người ta cho rằng tác dụng này đến từ loại nấm được sử dụng để sản xuất axit xitric, không phải bản thân hợp chất axit xitric. Cũng cần nhấn mạnh rằng, các tác dụng phụ trên đến từ việc tiêu thụ axit citric trong thực phẩm chế biến, không phải từ các nguồn thực phẩm như trái cây họ cam quýt.Nguồn axit citric tự nhiên
Như đã nói ở trên, axit xitric là một hợp chất điển hình trong trái cây họ cam quýt. Bạn có thể. Chúng ta có thể nhận được những lợi ích của axit citric từ việc tiêu thụ những loại trái cây này, chẳng hạn như:- Chanh vàng
- Chanh xanh
- trái cam
- Bưởi Jeruk
- Cam quýt
- Bưởi
Axit citric chủ yếu chứa trong trái cây họ cam quýt, ngoài trái cây họ cam quýt, một số loại trái cây khác cũng chứa một lượng nhỏ axit xitric. Những loại trái cây này, bao gồm: - Quả dứa
- dâu
- Dâu rừng
- quả anh đào
- Cà chua