Mặc dù thường được sử dụng như một hỗn hợp thức ăn chăn nuôi với cám, nhưng cám gạo lứt thực sự có thể được tiêu thụ cho con người. Hơn nữa, các thành phần thực phẩm ở dạng lớp ngoài cùng của hạt gạo thu được từ quá trình xay xát này có vô số lợi ích cho sức khỏe. Thành phần dinh dưỡng trong cám gạo lứt rất cao, được cho là có thể khắc phục được một số căn bệnh nguy hiểm như đột quỵ, tim mạch cho đến ung thư. [[Bài viết liên quan]] 
Cám gạo lứt có thể ngăn ngừa mất xương. Lợi ích tiếp theo của cám gạo lứt là duy trì sức khỏe của xương. Chất chống oxy hóa trong thực phẩm thay thế này có thể ngăn ngừa mất xương (loãng xương).
Lợi ích của cám gạo lứt đối với sức khỏe
Thực phẩm có kết cấu giống như bột mì chứa các chất phytochemical có ích cho sức khỏe của cơ thể con người, chẳng hạn như vitamin B-1, B-3, B-6), khoáng chất (sắt, phốt pho, magiê, kali), axit amin , và các axit béo thiết yếu. Không chỉ vậy, cám gạo lứt còn chứa các hợp chất chống oxy hóa như proanthocyanidins, flavonoid, axit phenolic, anthocyanins, tocopherols, tocotrienols, y-oryzanol, và axit phytic. Do hàm lượng dinh dưỡng phong phú, cám gạo lứt có một số lợi ích đối với sức khỏe con người, bao gồm:1. Ngăn ngừa ung thư
Hàm lượng chất chống oxy hóa trong cám gạo lứt giúp chống lại sự tiếp xúc quá mức với các gốc tự do gây ung thư. Cám gạo lứt được cho là có chứa anthocyanins và các hợp chất phenolic không có trong gạo trắng. Hai loại chất chống oxy hóa này được cho là có khả năng chống ung thư. Hàm lượng chất chống oxy hóa trong cám gạo lứt cũng được biết là có hoạt tính ngăn ngừa hóa học chống lại ung thư ruột kết, ung thư vú, gan và da, như được chỉ ra bởi kết quả của các nghiên cứu in vitro và in vivo.2. Duy trì làn da khỏe mạnh
Không chỉ ngăn ngừa sự lây lan của bệnh ung thư, các chất chống oxy hóa trong cám gạo lứt còn có vai trò duy trì làn da khỏe mạnh và ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa sớm.3. Duy trì sức khỏe của xương
Cám gạo lứt có thể ngăn ngừa mất xương. Lợi ích tiếp theo của cám gạo lứt là duy trì sức khỏe của xương. Chất chống oxy hóa trong thực phẩm thay thế này có thể ngăn ngừa mất xương (loãng xương). 4. Ngăn ngừa đột quỵ và tim
Ngoài ra, hàm lượng chất chống oxy hóa trong cám gạo lứt còn có chức năng làm giảm hàm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, nguyên nhân gây bệnh tim. Trong khi đó, hàm lượng hợp chất gamma oryzanol trong cám gạo lứt có tác dụng làm tăng hàm lượng cholesterol tốt (HDL). Ngoài chất chống oxy hóa, thành phần sắc tố trong cám gạo lứt cũng được xem là có tác dụng cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể rất hiệu quả so với gạo thường. Việc hấp thụ chất chống oxy hóa từ thực phẩm lành mạnh có khả năng chống lại các gốc tự do có thể gây ra nguy cơ mắc các bệnh mãn tính do căng thẳng oxy hóa, chẳng hạn như bệnh đái tháo đường, bệnh tim mạch vành và đột quỵ.5. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Chất chống oxy hóa trong cám gạo lứt cũng rất hữu ích để kiểm soát lượng đường trong máu gây ra bệnh tiểu đường.6. Làm trơn hệ thống tiêu hóa
Cám gạo lứt rất giàu chất xơ, có khả năng khởi động hệ tiêu hóa. Cám gạo lứt còn chứa các enzym như cellulose, hemylose, pectin, gum và lignin có chức năng khởi động hệ tiêu hóa để tránh táo bón. Thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm thay thế này cũng có tác dụng nuôi dưỡng ruột.7. Tăng sức bền
Chất chống oxy hóa trong cám gạo lứt cũng có vai trò làm tăng hệ thống phòng thủ của cơ thể.8. Ngăn chặn vi rút HIV
Một nghiên cứu thậm chí còn tiết lộ rằng thành phần proanthocyanidin trong cám gạo lứt có thể tiêu diệt virus herpes và virus HIV gây ra bệnh AIDS.9. Duy trì sức khỏe của não bộ
Một lợi ích khác của chất chống oxy hóa trong cám gạo lứt là duy trì sức khỏe của não. Các chất chống oxy hóa trong cám gạo lứt được cho là có thể bảo vệ não khỏi các mối đe dọa từ các bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer và Parkinson.10. Ngăn ngừa bệnh mãn tính
Cám gạo lứt được chứng minh là có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, chẳng hạn như tổng phenolic và tổng số anthocyanins cao có thể chống lại tác động của các gốc tự do trên cơ thể. Tác hại của các gốc tự do đối với cơ thể con người rất nguy hiểm, đó là gây ra các bệnh về hệ thần kinh trung ương, tắc nghẽn mạch máu, tiểu đường, ung thư. Trên da, các gốc tự do thường liên quan đến sự xuất hiện của các nếp nhăn, mất độ đàn hồi của da và rụng tóc. Cũng đọc: Biết nhu cầu về chất xơ mỗi ngày và thực phẩm là nguồn cung cấpCách tiêu thụ cám gạo lứt
Cám gạo lứt từ các nhà máy xay xát gạo phải được chế biến trực tiếp thành một số loại thực phẩm nhất định. Nguyên nhân là do cám tươi có thể bị hư hỏng nhanh chóng vì nó chứa các axit béo tự do (ALB) có thể tăng lên cùng với việc bảo quản lâu hơn mà không cần xử lý trước. Hư hỏng cám gạo được đặc trưng bởi sự xuất hiện của mùi ôi thiu trong bột gạo lứt này. Vì vậy, để giữ được chất lượng tốt, cám gạo trước tiên phải được rang chín nếu muốn bảo quản, mặc dù thời gian bảo quản không thể quá lâu.Các loại cám gạo lứt đã qua chế biến
Nếu được chế biến đúng cách, cám gạo lứt có thể là một món ăn ngon, thậm chí còn có tiềm năng kinh doanh lớn. Đặc biệt là với vô số lợi ích mà nó có được. Ngoài dạng thô được bán rộng rãi trên mạng, cám gạo lứt còn có thể được chế biến thành nhiều loại thực phẩm và đồ uống đã qua chế biến. Bột cám gạo có thể được sử dụng cho nhiều việc, chẳng hạn như:- Pha đồ uống tương tự như sữa bằng cách pha bằng nước nóng
- Làm mì hoặc mì ống bằng cách làm bột cám gạo lứt để thay thế cho một số loại bột mì
- Bánh mì trắng được làm bằng cách sử dụng bột cám gạo lứt để thay thế cho một số loại bột mì.