Những lợi ích của nấm chắc chắn có khả năng duy trì sức khỏe của cơ thể bạn. Sở dĩ như vậy vì loại nấm này rất giàu chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Nấm rơm là loại nấm ăn được phát triển rộng rãi ở các vùng khí hậu cận nhiệt đới, chẳng hạn như Đông Nam Á. Một tên khác của nấm ăn được là Volvariella volvacea Loại nấm này cũng thường được sử dụng trong các món ăn châu Á khác nhau. Không có gì ngạc nhiên khi ngoài việc bổ dưỡng, nấm còn có hương vị thơm ngon. 
Lợi ích của nấm ăn là duy trì khả năng miễn dịch vì chúng rất giàu chất chống oxy hóa Lợi ích của loại nấm này có được là nhờ hàm lượng selen. Đã được chứng minh, selen là một chất chống oxy hóa có thể chống lại stress oxy hóa và giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi các bệnh mãn tính khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư. Ngoài ra, tiêu thụ thực phẩm giàu selen cũng có thể ngăn ngừa sự suy giảm tinh thần và cải thiện trí nhớ cho những người mắc bệnh Alzheimer. Những chất dinh dưỡng này cũng góp phần tăng cường hệ thống miễn dịch, duy trì một tuyến giáp khỏe mạnh và làm giảm các triệu chứng hen suyễn. Ngoài ra, nấm ăn còn chứa ergothioneine, một chất chống oxy hóa chỉ có trong nấm. Trên thực tế, theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nấm Dược liệu, nấm ăn có hàm lượng ergothioneine cao, là 537,27 mg / kg hoặc trong 100 mg tương đương 53,7272 mg ergothioneine. Nghiên cứu từ Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Cơ sở bệnh tật kết luận rằng ergothioneine này rất hữu ích để bảo vệ cơ thể khỏi tiếp xúc với các gốc tự do và bảo vệ cơ thể khỏi bị viêm. 
Chứa chất sắt, lợi ích của nấm nút giúp khắc phục tình trạng thiếu máu Một số lợi ích có thể được cung cấp bởi nấm rơm thông qua chất sắt có trong chúng, giúp khắc phục tình trạng thiếu máu. Bởi vì, sắt giúp cơ thể tăng huyết sắc tố. Khi lượng huyết sắc tố thấp, cơ thể dễ bị thiếu máu, biểu hiện là mệt mỏi, yếu cơ. Trên thực tế, nếu không được điều trị, thiếu máu có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch của bạn vì bạn dễ bị nhiễm trùng. Không chỉ vậy, ăn những thực phẩm giàu chất sắt còn có thể giúp làm mờ vết bầm tím do thiếu chất sắt, cải thiện khả năng tập trung và giúp giải quyết các vấn đề về giấc ngủ. 
Công dụng của nấm rơm có khả năng giúp xương chắc khỏe vì chúng có chứa phốt pho và magiê, lợi ích của nấm rơm thực sự có thể duy trì sức khỏe của xương. Bởi vì, phốt pho và magiê có trong nấm là những khoáng chất có ích cho việc tổng hợp mật độ xương. Trên thực tế, nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients cho thấy 60% tổng lượng magiê trong cơ thể được tìm thấy trong xương và răng. 
Lợi ích của nấm ăn trong việc làm chậm cơn đói đến từ hàm lượng protein, nếu bạn đang ăn kiêng thì nấm là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh phù hợp. Bởi vì, công dụng của nấm ăn là có thể ức chế cơn đói và giảm cảm giác thèm ăn. Hàm lượng protein có thể ngăn chặn hormone gây đói, cụ thể là hormone ghrelin. Ngoài ra, protein cũng làm tăng mức peptide YY, một loại hormone tạo cảm giác no. 
Hàm lượng beta glucan và ergothioneine trong nấm ăn giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch Trích dẫn từ tạp chí International Journal of Molecular Medicine, hàm lượng beta glucan trong nấm ăn rất hữu ích để ngăn ngừa sự hấp thụ chất béo trong máu (triglyceride) và cholesterol trong phần thân. Trong khi đó, ergothioneine có khả năng ức chế sự hình thành các mảng bám trong mạch máu gây tăng huyết áp dẫn đến đột quỵ.
Hàm lượng dinh dưỡng nấm
Lợi ích của nấm rơm chắc chắn có được từ hàm lượng dinh dưỡng của chúng. Trích dẫn từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100gr nấm có hàm lượng dinh dưỡng:- Nước: 89,9 gam
- Lượng calo: 133 kcal
- Chất đạm: 3,83 gam
- Chất béo: 0,68 gam
- Carbohydrate: 4,64 gam
- Chất xơ: 2,5 gam
- Natri: 384 mg
- Canxi: 10 mg
- Sắt: 1,43 mg
- Magiê: 7 mg
- Phốt pho: 61 mg
- Kali: 78 mg
- Kẽm: 0,67 mg
- Selen: 15,2 mcg
- Folate: 38 mcg
Lợi ích của nấm đối với sức khỏe
Dựa trên những chất dinh dưỡng có, đây là những lợi ích của nấm rơm mà bạn có thể nhận được đối với sức khỏe.1. Tăng sức bền
Lợi ích của nấm ăn là duy trì khả năng miễn dịch vì chúng rất giàu chất chống oxy hóa Lợi ích của loại nấm này có được là nhờ hàm lượng selen. Đã được chứng minh, selen là một chất chống oxy hóa có thể chống lại stress oxy hóa và giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi các bệnh mãn tính khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư. Ngoài ra, tiêu thụ thực phẩm giàu selen cũng có thể ngăn ngừa sự suy giảm tinh thần và cải thiện trí nhớ cho những người mắc bệnh Alzheimer. Những chất dinh dưỡng này cũng góp phần tăng cường hệ thống miễn dịch, duy trì một tuyến giáp khỏe mạnh và làm giảm các triệu chứng hen suyễn. Ngoài ra, nấm ăn còn chứa ergothioneine, một chất chống oxy hóa chỉ có trong nấm. Trên thực tế, theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nấm Dược liệu, nấm ăn có hàm lượng ergothioneine cao, là 537,27 mg / kg hoặc trong 100 mg tương đương 53,7272 mg ergothioneine. Nghiên cứu từ Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Cơ sở bệnh tật kết luận rằng ergothioneine này rất hữu ích để bảo vệ cơ thể khỏi tiếp xúc với các gốc tự do và bảo vệ cơ thể khỏi bị viêm. 2. Duy trì hiệu suất cơ thể tối ưu
Những lợi ích của nấm này thu được từ hàm lượng natri. Điều này cần thiết cho cơ thể để điều chỉnh lưu thông máu, duy trì các chức năng cơ thể khỏe mạnh và giúp duy trì sự co cơ. Natri cũng có thể hoạt động như một chất điện phân có thể duy trì chất lỏng trong cơ thể và dẫn truyền các xung điện trong cơ thể. Không giống như các vitamin và khoáng chất khác, natri không bị ảnh hưởng bởi nhiệt, vì vậy nó không bị mất đi hàm lượng trong thực phẩm sau khi nấu chín. Mặc dù bao gồm các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, tiêu thụ quá nhiều natri cũng có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và ung thư dạ dày. Giới hạn tiêu thụ natri là 1.500 mg mỗi ngày đối với người lớn, đặc biệt nếu bạn bị huyết áp cao.3. Giảm nguy cơ thiếu máu
Chứa chất sắt, lợi ích của nấm nút giúp khắc phục tình trạng thiếu máu Một số lợi ích có thể được cung cấp bởi nấm rơm thông qua chất sắt có trong chúng, giúp khắc phục tình trạng thiếu máu. Bởi vì, sắt giúp cơ thể tăng huyết sắc tố. Khi lượng huyết sắc tố thấp, cơ thể dễ bị thiếu máu, biểu hiện là mệt mỏi, yếu cơ. Trên thực tế, nếu không được điều trị, thiếu máu có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch của bạn vì bạn dễ bị nhiễm trùng. Không chỉ vậy, ăn những thực phẩm giàu chất sắt còn có thể giúp làm mờ vết bầm tím do thiếu chất sắt, cải thiện khả năng tập trung và giúp giải quyết các vấn đề về giấc ngủ. 4. Duy trì sức khỏe của thai nhi trong bụng mẹ
Nấm rất giàu folate rất hữu ích cho việc xây dựng các tế bào của thai nhi. Ngoài ra, folate cũng rất hữu ích cho việc hình thành ống thần kinh. Nếu bạn thiếu folate trong thai kỳ, em bé của bạn có nguy cơ bị dị tật ống thần kinh. Một số ví dụ về dị tật ống thần kinh là thiếu não hoặc não và hộp sọ kém phát triển hoặc tật nứt đốt sống, là một khuyết tật tủy sống. Ngoài ra, lợi ích của nấm ăn được từ folate giúp ngăn ngừa một số rối loạn sức khỏe khác, chẳng hạn như bệnh tim mạch, thoái hóa điểm vàng liên quan đến lão hóa và một số loại ung thư.5. Tăng cường xương
Công dụng của nấm rơm có khả năng giúp xương chắc khỏe vì chúng có chứa phốt pho và magiê, lợi ích của nấm rơm thực sự có thể duy trì sức khỏe của xương. Bởi vì, phốt pho và magiê có trong nấm là những khoáng chất có ích cho việc tổng hợp mật độ xương. Trên thực tế, nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients cho thấy 60% tổng lượng magiê trong cơ thể được tìm thấy trong xương và răng. 6. Tăng khối lượng cơ
Hàm lượng protein trong nấm rất hữu ích cho việc củng cố và tăng khối lượng cơ bắp. Điều này cũng được mô tả trong nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế. Nếu bạn cũng tập thể dục thường xuyên, protein cũng giúp đẩy nhanh tốc độ phát triển cơ bắp đáng kể.7. Trì hoãn cơn đói
Lợi ích của nấm ăn trong việc làm chậm cơn đói đến từ hàm lượng protein, nếu bạn đang ăn kiêng thì nấm là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh phù hợp. Bởi vì, công dụng của nấm ăn là có thể ức chế cơn đói và giảm cảm giác thèm ăn. Hàm lượng protein có thể ngăn chặn hormone gây đói, cụ thể là hormone ghrelin. Ngoài ra, protein cũng làm tăng mức peptide YY, một loại hormone tạo cảm giác no. 8. Kiểm soát lượng đường trong máu
Trích dẫn từ tạp chí Bangladesh Journal of Pharmacology, nấm rất giàu hàm lượng beta glucan. Những lợi ích của nấm ăn từ hàm lượng beta glucan duy trì chức năng của các tế bào tuyến tụy để sản xuất hormone insulin. Hormone insulin rất hữu ích để duy trì lượng đường trong máu ở mức bình thường. Vì vậy, bạn sẽ tránh được bệnh tiểu đường.9. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Hàm lượng beta glucan và ergothioneine trong nấm ăn giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch Trích dẫn từ tạp chí International Journal of Molecular Medicine, hàm lượng beta glucan trong nấm ăn rất hữu ích để ngăn ngừa sự hấp thụ chất béo trong máu (triglyceride) và cholesterol trong phần thân. Trong khi đó, ergothioneine có khả năng ức chế sự hình thành các mảng bám trong mạch máu gây tăng huyết áp dẫn đến đột quỵ. Cách bảo quản nấm
Theo trang sức khỏe chính thức của Chính phủ Canada, để lợi ích của nấm ăn được duy trì ở mức tối ưu, bạn cần biết cách bảo quản đúng cách. Làm theo các bước sau:- Nấm tươi cần được chế biến càng sớm càng tốt
- Nấm mua về để vài ngày nhìn sẽ hơi héo nên bảo quản trong túi giấy và cho vào tủ lạnh.
- Nấm ở dạng đóng gói có thể bảo quản trong tủ lạnh đến năm ngày.
- Nấm có thể được đông lạnh bên trong tủ đông để được lâu hơn, nhưng phải xào hoặc hấp trước. Loại nấm này có thể bảo quản trong ngăn đá từ 8-12 tháng.
Cách trồng nấm
Dưới đây là cách chế biến nấm ăn sao cho giữ nguyên dinh dưỡng và không làm thay đổi mùi vị:- Trước khi nấu cần rửa sạch nấm, chất bẩn không bám vào.
- Sau đó, đun sôi trong 5 phút.
- Sau khi đun cho đến khi nước chuyển sang màu nâu và có bọt, có mùi đặc trưng thì vớt nấm ra để ráo.
- Rửa sạch nấm trong nước lạnh 2-3 lần, sau đó để ráo nước.
- Nấm có thể được nấu ngay với các chế phẩm xào. Nhớ không bảo quản quá lâu để nấm không bị thối.