Carolina reaper là một loại ớt lai từ Hoa Kỳ hiện đang có xu hướng phát triển mạnh. Mức độ phổ biến của loại ớt này càng tăng sau khi được mệnh danh là loại ớt nóng nhất trên thế giới. Nhà phát minh, Ed Currie, đã tạo ra Carolina Reaper bằng cách lai tạo 9 loại ớt từ châu Á và 1 loại ớt từ vùng Caribe. Mức độ cay của ớt bột hoặc ớt có thể được tính toán dựa trên thang điểm Đơn vị nhiệt Scoville (SHU) tính toán mức độ capsaicin để xác định mức độ cay. Carolina Reaper có độ cay rất cao, chính xác là 1,4 triệu - 2,2 triệu SHU. Để hình dung độ cay của nó, so sánh này có thể là một minh họa cho bạn. Ớt bạn thường thấy là lớp trên bề mặt pizza (ớt chuông) chỉ có mức độ cay là 0 SHU vì nó không có capsaicin. Trong khi đó, ớt đỏ loại lớn chỉ dao động trong khoảng 5.000 - 30.000 SHU và ớt xoăn trong khoảng 85.000 - 115.000 SHU. Carolina Reaper rất cay, bạn thậm chí phải đeo găng tay để chạm vào thịt. Không nên chạm vào Carolina Reaper bằng tay không vì nó có thể gây bỏng bề mặt da.
Tôi có thể uống Carolina Reaper không?
Có, nhiều người đã tiêu thụ Carolina Reaper. Hiện tại, kỷ lục thế giới về việc tiêu thụ nhiều quả Carolina Reaper nhất được nắm giữ bởi Greg Foster, người có thể ăn tới 44 quả (120 gram) trong một phút. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng không phải ai cũng có thể ăn được loại ớt này vì độ cay đặc biệt của nó. Ngoài việc ăn trực tiếp, Carolina Reaper còn có thể được dùng làm gia vị nấu ăn, làm nước sốt hoặc xay nhuyễn, cho đến khi khô để làm ớt bột.Rủi ro khi tiêu thụ Carolina Reaper đối với sức khỏe
Tiêu thụ thực phẩm cay như Carolina Reaper có tác dụng phụ có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên cẩn thận nếu bạn muốn tiêu thụ nó. Đặc biệt nếu bạn có vấn đề về sức khỏe trước đó, đặc biệt là những vấn đề liên quan đến rối loạn tiêu hóa.1. Vị cháy trong miệng
Sau khi ăn đồ cay, bạn sẽ cảm thấy miệng bị bỏng hoặc châm chích. Cảm giác bỏng rát này là do chất capsaicin gắn với vị giác sẽ đo nhiệt độ của quả ớt, sau đó gửi tín hiệu về cảm giác nóng rát lên não. Tình trạng này có thể nghiêm trọng hơn nhiều khi bạn dùng Carolina Reaper có hàm lượng capsaicin rất cao có thể gây kích ứng thực quản. Cảm giác nóng rát trong miệng cũng có thể kèm theo sưng tấy vùng miệng, đổ mồ hôi, nhầy và chảy nước mắt.2. Rối loạn tiêu hóa
Khi ăn đồ cay, não sẽ nhận được tín hiệu vị cay là 'đau'. Cơ thể bạn sẽ phản ứng như thể bạn đang tiêu thụ một thứ gì đó độc hại. Ăn thực phẩm cay như Carolina Reaper có thể gây ra các phản ứng phụ dưới dạng khó tiêu, chẳng hạn như:- Buồn cười
- Ném lên
- Đau bụng
- co thăt dạ day
- Bệnh tiêu chảy
- Cảm giác nóng khi đi đại tiện