Mù tạt hoặc Mù tạt Là Một Hương Vị Ít Calo, Các Lợi Ích Khác Là Gì?

Nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân, chắc hẳn bạn đã quen thuộc với mù tạt hoặc nước sốt mù tạt. Nước sốt này được chế biến từ hạt của cây mù tạt hoặc cây mù tạt ngày càng phổ biến trong văn hóa sống lành mạnh. Những lợi ích của mù tạt ngoài việc được sử dụng như một hương liệu có hàm lượng calo thấp là gì?

Nhận biết mù tạt hay mù tạt rất giàu chất dinh dưỡng

Mù tạt hay mù tạt là một loại cây có xuất xứ từ khu vực Địa Trung Hải. Loại cây này vẫn liên quan đến các loại rau mà bạn thường ăn hơn, chẳng hạn như bông cải xanh, bắp cải và mầm Brussel . Lá và hạt mù tạt có thể và an toàn để tiêu thụ. Tuy nhiên, cách phổ biến nhất để thưởng thức mù tạt là nghiền hạt làm nước sốt. Cây cải có rất nhiều loại - tất cả đều giữ được chất dinh dưỡng và bổ dưỡng. Lá mù tạt chứa hàm lượng khoáng chất và vitamin ấn tượng, chẳng hạn như canxi, đồng, vitamin C, vitamin A và vitamin K. Lá mù tạt có thể được ăn sống hoặc nấu chín, vì vậy chúng cũng có thể được làm thành món salad. Mù tạt hay hạt mù tạt vốn là nguyên liệu chính để làm nước sốt mù tạt cũng không kém phần bổ dưỡng. Hạt mù tạt chứa chất xơ, selen, magiê và mangan. Bên cạnh việc phổ biến cho nhu cầu ẩm thực, mù tạt hay mù tạt còn được sử dụng từ lâu đời trong y học cổ truyền. Tuy nhiên, khi được tiêu thụ một lượng nhỏ như một hương liệu, mù tạt thường không có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, mù tạt có thể là một hương liệu thay thế ít calo cho các hương liệu khác như mayonnaise. Một thìa mù tạt có thể chứa tối đa 10 calo - tùy thuộc vào loại, trong khi một thìa sốt mayonnaise có 54 calo.

Mù tạt hoặc mù tạt rất giàu chất chống oxy hóa

Là một thành phần thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, mù tạt hay mù tạt cũng là một kho chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa, một tình trạng có thể gây ra tổn thương và bệnh tật cho cơ thể. Một trong những chất chống oxy hóa trong mù tạt là glucosinolate. Glucosinolate có thể được tìm thấy trong các loại rau họ cải khác, chẳng hạn như bông cải xanh, bắp cải và bắp cải. mầm Brussel ). Khi lá hoặc hạt mù tạt được tiêu thụ (nghiền nát), glucosinolate sẽ được kích hoạt và kích thích bảo vệ chống oxy hóa trong cơ thể. Cây mù tạt rất giàu các dẫn xuất glucosinolate sau:

• Isothiocyanates là các dẫn xuất glucosinolate có khả năng ngăn chặn sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư
• Sinigrin, là một dẫn xuất glucosinolate góp phần tạo nên hương vị đặc biệt của mù tạt. Sinigrin cũng được cho là có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, chống ung thư và chữa lành vết thương.

Mù tạt cũng rất giàu chất chống oxy hóa khác như isorhamnetin, kaempferol, và các nhóm carotenoid. Những chất chống oxy hóa này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và có thể một số bệnh ung thư.

Những lợi ích tiềm năng của mù tạt hoặc mù tạt đối với sức khỏe

Các nghiên cứu sâu hơn về lợi ích của mù tạt hoặc mù tạt thực sự vẫn cần thiết. Một số lợi ích tiềm năng của cây mù tạt, cụ thể là:

1. Giảm nguy cơ ung thư

Như đã đề cập ở trên, glucosinolate là chất chống oxy hóa có trong mù tạt. Một số nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm đã phát hiện ra rằng glucosinolate trong mù tạt có khả năng ngăn chặn sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư. Các nghiên cứu trên người là cần thiết để chứng thực những phát hiện này.

2. Kiểm soát lượng đường trong máu

Nước sắc mù tạt xanh uống với thuốc hạ đường huyết có khả năng làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 - có khả năng hiệu quả hơn so với điều trị bằng thuốc đơn thuần. Cần có những nghiên cứu sâu hơn để xác nhận lợi ích của loại mù tạt này.

3. Làm giảm bệnh vẩy nến

Bệnh vẩy nến là một bệnh viêm da đặc trưng bởi da khô, phát ban và ngứa. Các nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều mù tạt hoặc hạt mù tạt có khả năng giảm viêm. Chế độ ăn nhiều hạt mù tạt cũng có khả năng chữa lành các tổn thương trên da do bệnh vẩy nến gây ra.

4. Làm giảm các triệu chứng của viêm da tiếp xúc

Viêm da tiếp xúc xảy ra khi da tiếp xúc với một số chất gây dị ứng - gây ra các triệu chứng như phát ban ngứa trên da. Các nghiên cứu trên động vật báo cáo rằng hạt mù tạt có khả năng làm giảm các triệu chứng viêm da tiếp xúc và tăng tốc độ phục hồi.

5. Chống nhiễm trùng

Các chất chống oxy hóa có trong mù tạt hoặc mù tạt mang lại lợi ích tiềm năng chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm. Tuy nhiên, phát hiện này vẫn cần được nghiên cứu thêm.

Tác dụng phụ của việc ăn mù tạt hoặc mù tạt

Hạt mù tạt, lá và nước xốt thường an toàn để ăn. Mọi người cũng có xu hướng tiêu thụ mù tạt như một loại nước sốt với một lượng nhỏ, do đó giảm nguy cơ tác dụng phụ. Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều mù tạt có khả năng gây ra các tác dụng phụ, bao gồm tiêu chảy, đau bụng và viêm ruột. Hạt hoặc lá mù tạt chưa nấu chín cũng chứa lượng goitrogens cao. Hợp chất này có thể can thiệp vào chức năng tuyến giáp, đặc biệt là ở những người nhạy cảm. Vì vậy, những người bị suy giảm chức năng tuyến giáp trước hết nên ngâm và nấu cải thìa. [[Bài viết liên quan]]

Ghi chú từ SehatQ

Mù tạt hay mù tạt là một loại cây có hạt thường được chế biến thành hương liệu. Mù tạt cũng có khả năng cung cấp các lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn vẫn còn thắc mắc liên quan đến lợi ích của mù tạt, bạn có thể hỏi bác sĩ trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Ứng dụng SehatQ có sẵn trên Appstore và Playstore đồng hành cùng cuộc sống khỏe mạnh của bạn.