Kosher là Quy tắc Halal-Haram cho người Do Thái, Có gì trong đó?

Kosher là một quy tắc liên quan đến thức ăn thích hợp cho một người Do Thái ăn. Trong tiếng Do Thái, kosher có nghĩa là "xứng đáng". Không chỉ loại thực phẩm, các quy tắc của người kosher còn bao gồm cả quy trình chế biến một món ăn. Đối với người Do Thái, kosher không chỉ là quy tắc về an toàn thực phẩm hay sức khỏe. nó cũng liên quan mật thiết đến các giá trị tôn giáo. Các quy tắc Kosher rất toàn diện về cách thức sản xuất, chế biến và chuẩn bị thực phẩm trước khi tiêu thụ.

Biết các quy tắc kosher

Thịt gà là kosher. Các quy tắc liên quan đến kosher có trong Torah. Hướng dẫn áp dụng nó trong cuộc sống hàng ngày cũng được truyền miệng và truyền thống. Một số quy tắc của người kosher cấm kết hợp một số loại thực phẩm, đặc biệt là thịt và các sản phẩm từ sữa. Có 3 loại thực phẩm theo quy tắc kosher:

  • Thịt (fleishig)

Loại đầu tiên là thịt gia cầm và động vật có vú và các sản phẩm từ cả hai loại như xương và nước dùng

  • Sữa (milchig)

Các sản phẩm từ sữa thuộc danh mục thứ hai này bao gồm sữa, pho mát, bơ và sữa chua

  • Pareve

Tất cả các loại thực phẩm không bao gồm thịt hoặc các sản phẩm từ sữa. Một số trong số này bao gồm cá, trứng và thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Theo các quy tắc của người kosher, thực phẩm thuộc loại thịt không được phục vụ hoặc tiêu thụ cùng với các sản phẩm từ sữa. Không chỉ vậy, tất cả các thiết bị chế biến thịt và các sản phẩm từ sữa phải khác biệt và riêng biệt. Kể cả nơi rửa thiết bị cũng phải tách biệt. Nếu một người nào đó tuân theo các quy tắc của người kiêng ăn thịt, thì cần phải đợi một thời gian trước khi tiêu thụ các sản phẩm từ sữa. Thời lượng này thay đổi trong khoảng thời gian từ 1 đến 6 giờ. Trong khi các loại thực phẩm được bao gồm trong danh mục pareve được coi là trung tính và có thể được tiêu thụ với thịt hoặc các sản phẩm từ sữa. Nhưng một lần nữa, cần phải theo dõi quá trình sản xuất sử dụng thiết bị như thế nào để chế biến thịt hoặc các sản phẩm từ sữa. Quá trình này có thể ảnh hưởng đến việc phân loại thực phẩm pareve. [[Bài viết liên quan]]

Thực phẩm có thể được tiêu thụ theo kosher

Phân loại thực phẩm theo kosher là thịt (fleishig), các sản phẩm từ sữa (milchig), và cá và trứng (pareve). Hơn nữa, các quy tắc kosher không chỉ áp dụng cho loại thực phẩm, mà từ giết mổ đến chế biến. Các quy tắc áp dụng trong kosher là:

1. Thịt (fleishig)

Thuật ngữ thịt trong ngữ cảnh kosher dùng để chỉ thịt tươi của một số loại động vật có vú và gia cầm. Các sản phẩm chiết xuất từ ​​nước dùng như nước dùng, nước sốt hoặc xương cũng thuộc loại này. Một số tiêu chí để tiêu thụ thịt theo các quy tắc của người ăn kiêng là:
  • Phải đến từ động vật nhai lại, có móng guốc riêng biệt như bò, cừu, dê, nai hoặc bò.
  • Phần được phép tiêu dùng là phần trụ sở chính (phía trước) cụ thể là cơ tứ đầu, xương sườn và lamusir
  • Gia cầm có thể được tiêu thụ như gà, gà tây, chim cút, chim bồ câu và ngỗng
  • Quá trình giết mổ phải được thực hiện bởi một người được chứng nhận theo quy tắc của người Do Thái
  • Thịt phải được ngâm để không còn vết máu trước khi nấu.
  • Dụng cụ để giết mổ hoặc nấu thịt phải đặc biệt
  • Thịt không bao gồm kosher là thịt lợn, thỏ, sóc, lạc đà, kangaroo, ngựa, chim săn mồi và các miếng thịt từ chân sau thú vật

2. Sữa (milchig)

Quy tắc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa như pho mát, sữa, bơvà sữa chua phải đáp ứng một số yêu cầu để được coi là kosher, bao gồm:
  • Đến từ động vật kosher
  • Không nên trộn lẫn với các sản phẩm có nguồn gốc từ thịt như gelatin hoặc rennet (như trong quá trình sản xuất pho mát cứng)
  • Phải được chế biến bằng các dụng cụ khác với thiết bị chế biến thịt

3. Cá và trứng (pareve)

Trứng và cá được phân loại theo pareve hoặc trung tính trong các quy tắc kosher vì nó không chứa thịt hoặc sữa. Các quy tắc là:
  • Cá được coi là kosher nếu nó đến từ các động vật biển có vây và vảy như cá ngừ, cá hồi, cá thu và cá bơn.
  • Động vật biển không có vây và vảy như cua, tôm, tôm hùm, hoặc động vật có vỏ bị cấm tiêu thụ
  • Có thể được tiêu thụ với thịt hoặc các sản phẩm từ sữa
  • Trứng từ cá kosher có thể được tiêu thụ miễn là không có dấu vết của máu và phải được kiểm tra cẩn thận trước khi
  • Lúa mì hoặc các sản phẩm chế biến của nó được coi là kosher nếu không có sản phẩm có nguồn gốc động vật nào được thêm vào
Trong khi đó, đối với việc tiêu thụ rau, quả theo quy tắc kosher phải được kiểm tra kỹ lưỡng, không có côn trùng, ấu trùng trước khi đưa ra tiêu thụ. Không chỉ vậy, rau và trái cây được chế biến bằng thiết bị chế biến thịt và sữa được coi là không kosher. [[Bài viết liên quan]]

Nó khác với thực phẩm halal như thế nào?

Thuật ngữ của kosher và halal là khác nhau, bao gồm cả quy trình chứng nhận. Thực phẩm được chứng nhận kosher không nhất thiết phải là thực phẩm halal và ngược lại. Chỉ là trong bối cảnh rộng lớn hơn, cả halal và kosher đều quy định những thực phẩm và chế biến được phép và không được phép, dựa trên các quy tắc Hồi giáo và Do Thái.