Đến gần hơn với lá Gedi, một loại rau đặc trưng của Bắc Sulawesi

Đối với những người sành ẩm thực từ Bắc Sulwesi, daun gedi có thể quen thuộc. Có, một loại cây này rất thường được dùng làm rau trong các món đặc sản của vùng, bao gồm cả món cháo Manado. Đối với những người bạn chưa bao giờ nghe nói về hoặc nếm thử một loại cây này, gedi (Abelmoschus manihot L.) là một loài thực vật thuộc họ Malvaceae phát triển mạnh ở các khu vực nhiệt đới như Indonesia. Lá rộng và dài 10-40 cm, có gai cong. Có ít nhất 15 loài cây gedi rải rác trên khắp thế giới. Tuy nhiên, ở Indonesia, có ba loài lá gedi, đó là: Abelmoschus manihot, Abelmoschus moschatus, và Abelmoschus esculentus. Công dụng của lá gedi đối với sức khỏe là gì?

Hàm lượng và lợi ích của lá gedi đối với sức khỏe

Ngoài việc ăn rất ngon, không nhiều người biết rằng lá gedi còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có khả năng dùng làm thuốc chữa bệnh. Loại lá này cũng được cho là có thể chữa các bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh thận, cholesterol và loét. Một số nghiên cứu cũng đã nghiên cứu nội dung của lá gedi và mối quan hệ của chúng đối với sức khỏe con người. Dưới đây là một số phát hiện về lợi ích của lá gedi:

  • Giảm mức cholesterol

Một trong những hàm lượng chính của lá gedi là polyphenol ở dạng tannin, phenol và flavonoid ngưng tụ. Cả ba đều được chứng minh là làm giảm lượng cholesterol trong máu, đặc biệt là cholesterol xấu Mật độ lipoprotein thấp (LDL). LDL trong cơ thể bạn càng cao thì khả năng cơ thể bạn gặp phản ứng viêm dẫn đến sự xuất hiện của các tế bào bọt hay còn gọi là tế bào bọt càng cao. mỡ béo. Vệt béo là tổn thương ban đầu của quá trình xơ vữa động mạch, cụ thể là sự tích tụ mỡ, cholesterol và các chất khác trong động mạch, gây tắc nghẽn dòng chảy của máu.

  • Khởi động kinh nguyệt

Lá gedi luộc được cho là có đặc tính gây hưng phấn, hay còn gọi là lưu thông máu. Phụ nữ có kinh nguyệt không đều thường được khuyên dùng loại lá này, cũng như các bà mẹ đang trong thời kỳ sinh đẻ để máu bẩn ra khỏi cơ thể ngay lập tức. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm về tuyên bố này.

  • Chữa lành vết thương bên ngoài

Lá Gedi cũng có thể được mài, sau đó được sử dụng làm băng quấn vào các vết thương bên ngoài. Phương pháp này được người dân Indonesia tin rằng như một cách để đẩy nhanh quá trình chữa lành và che giấu vết sẹo bỏng. Tuy nhiên, không sử dụng lá này trên vết thương hở. Đảm bảo vết thương khô trước khi sử dụng.

  • Tránh các bệnh khác nhau

Lá Gedi chứa saponin, ancaloit, steroid, đến triterpenoit. Những thành phần này có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi bị phơi nhiễm với các bệnh khác nhau vì lá gedi có thể chống viêm, kháng vi-rút, kháng khuẩn cũng như kháng nấm. Tuy nhiên, những lợi ích của lá gedi ở trên vẫn còn hạn chế trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để thực sự chứng minh hiệu quả của nó đối với sức khỏe con người. Các tác dụng phụ của việc tiêu thụ lá gedi như một loại thuốc thảo dược vẫn chưa được biết đến, cũng như tương tác của chúng với các loại thuốc hóa học. Nếu có phàn nàn về các bệnh trên, bạn vẫn nên ưu tiên hỏi ý kiến ​​bác sĩ. [[Bài viết liên quan]]

Cách chế biến lá gedi

Ở Bắc Sulawesi, có hai loại lá gedi thường được chế biến thành rau, đó là lá gedi đỏ và lá gedi xanh. Cả hai loại lá này đều an toàn để ăn và có thể được chế biến thành bất kỳ món ăn nào, một trong những cách đơn giản nhất là hấp hoặc luộc, sau đó dùng như một loại rau ăn kèm hoặc trộn trong cháo Manado. Lá Gedi cũng có thể được xào bằng cách thêm các nguyên liệu đơn giản, chẳng hạn như hẹ tây, tỏi, ớt cayenne, cà chua và muối. Phi thơm gia vị trước, sau đó cho lá gedi vào và nấu cho đến khi héo. Bạn cũng có thể chế biến lá gedi như cà ri bằng cách thêm nước cốt dừa hoặc cá cơm để tăng chất lượng hương vị. Như với các chế phẩm cà ri khác, bạn cũng có thể sử dụng các loại gia vị, chẳng hạn như nghệ và riềng, vào hỗn hợp lá gedi. Làm thế nào, muốn nếm thử các loại rau đặc trưng của Bắc Sulawesi?