Bào ngư là một loài động vật thân mềm thuộc lớp chân bụng. Ngao bào ngư hay còn gọi là sên biển. Tuy nhiên, hình dáng bên ngoài của bào ngư không giống ốc hương mà giống với các loại sò biển khác. Bào ngư là một loài ngao sống ở các vùng nước lạnh ven biển trên khắp thế giới. Ở Indonesia, vỏ bào ngư vẫn ít phổ biến hơn các loại động vật có vỏ khác, chẳng hạn như trai xanh, sò, hoặc vỏ tre. Tuy ít phổ biến hơn ở đây nhưng hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của bào ngư không thua kém ba loại khô. [[Bài viết liên quan]] 
Bào ngư tươi sống tại chợ Cá Để có được bào ngư ngon nhất, cách chọn và bảo quản bào ngư như sau:
Hàm lượng dinh dưỡng của động vật có vỏ bào ngư
Trong 100 gam vỏ bào ngư có một số chất dinh dưỡng như:- Năng lượng 105 kcal
- Carbs 6,0 g
- Chất béo 0,8 g (chất béo bão hòa 0,1 g; chất béo không bão hòa đơn 0,1 g; chất béo không bão hòa đa 0,1 g; axit béo omega-3 90 mg; axit béo omega-6 7 mg)
- Chất đạm 17,1 g
- Vitamin B5 3.0 mg
- Vitamin K 23,0 mcg
- Vitamin E 4,0 mg
- Thiamine 0,2 mg
- Vitamin B12 0,7 mcg
- Vitamin B6 0,2 mg
- Niacin 1,5 mg
- Riboflavin 0,1 mg
- Vitamin C 2 mg
- Folate 5 mcg
- Vitamin A 2 mcg
- Selen 44,8 mcg
- Phốt pho 190 mg
- Sắt 3,2 mg
- Natri 301 mg
- Magiê 48 mg
- Đồng 0,2 mg
- Kali 250 mg
- Kẽm 0,8 mg
- Canxi 31 mg.
Lợi ích của trai bào ngư
Một số lợi ích của bào ngư rất tốt cho sức khỏe, bao gồm ngăn ngừa ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tăng cường hệ miễn dịch, duy trì chức năng tuyến giáp, duy trì gan khỏe mạnh, giảm đau khớp, giảm viêm, duy trì sức khỏe của xương và kiểm soát cân nặng. Những lợi ích này không thể tách rời với hàm lượng dinh dưỡng có lợi của nó. Ngoài việc ngăn ngừa các bệnh khác nhau, những lợi ích của bào ngư bao gồm:1. Nguồn protein cao
Bào ngư là một nguồn protein cao, có thể cạnh tranh với protein ức gà. Protein rất quan trọng đối với sự hình thành và duy trì các tế bào khỏe mạnh. Trong 100 gam bào ngư có 17,1 gam protein. Bào ngư cũng ít calo nên rất hữu ích để duy trì trọng lượng cơ thể cân đối.2. Nguồn iốt
Hàm lượng iốt cao trong bào ngư rất có lợi cho việc duy trì chức năng và sức khỏe của tuyến giáp. Thiếu i-ốt có thể dẫn đến bướu cổ và suy giáp.3. Nguồn omega-3
Axit béo omega-3 có đặc tính chống viêm có lợi trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giảm các triệu chứng viêm khớp. Trên thực tế, omega-3 được cho là có thể làm giảm nguy cơ phát triển tế bào ung thư.4. Nguồn phốt pho và sắt
Trích dẫn từ Tổ chức thận quốc giaPhốt pho là một khoáng chất giúp máu điều hòa năng lượng trong cơ thể. Bào ngư là một nguồn phốt pho cũng có lợi trong việc duy trì răng, xương và cơ khỏe mạnh. Ngoài ra, nhờ hàm lượng sắt trong đó, các loại động vật có vỏ này có thể giúp giảm nguy cơ loãng xương hoặc mất xương.5. Nguồn selen
Vỏ bào ngư là nguồn cung cấp selen có lợi cho chức năng trao đổi chất và hệ thống miễn dịch của cơ thể. Selen cũng đóng một vai trò trong việc duy trì chức năng tuyến giáp khỏe mạnh và bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa.Cách chọn bào ngư tươi
Bào ngư tươi sống tại chợ Cá Để có được bào ngư ngon nhất, cách chọn và bảo quản bào ngư như sau: - Nếu mua bào ngư tươi, hãy chọn những con bào ngư còn sống. Thịt bào ngư sống nhìn chung săn chắc và co lại khi chạm vào.
- Để có được hương vị thơm ngon nhất, hãy chọn những con bào ngư tương đối nhỏ.
- Bảo quản bào ngư trong bát phủ khăn ẩm, sau đó cho vào tủ lạnh.
- Nấu chín bào ngư ngay trong ngày.
- Nếu bào ngư không chín ngay trong ngày, hãy gói bào ngư trong ni lông lót và cho vào túi lạnh. Đóng băng ngay lập tức trong tủ đông sớm nhất có thể. Bào ngư có thể bảo quản trong 3 tháng.
- Nếu bạn mua bào ngư đóng hộp, hãy chú ý xem vỏ đến từ đâu, nhãn hiệu và ngày hết hạn. Vỏ bào ngư từ các vùng biển Nhật Bản, Mexico, Úc và New Zealand là những lựa chọn tốt nhất.
Cách chế biến bào ngư ngao
Để chế biến bào ngư đúng cách, bạn có thể làm theo cách dưới đây.- Dùng bàn chải cọ sạch vỏ bào ngư dưới vòi nước chảy.
- Tách bào ngư khỏi vỏ bằng cách dùng thìa chèn vào giữa thịt và vỏ. Dùng thìa xoay quanh mép vỏ cho đến khi thịt tơi ra.
- Dùng dao nhỏ mở bên trong bào ngư, bỏ ruột và phần miệng hình chữ V dai ở đầu bào ngư, sau đó rửa ngao thật sạch.
- Vỏ bào ngư được cắt sẵn và nấu chín như ý muốn.