Bột báng là một loại bột được làm từ một loại lúa mì đặc biệt là
lúa mì cứng. Loại lúa mì này có xu hướng cứng hơn nên hàm lượng protein cao hơn khi so sánh với bột mì thông thường. Nói chung, bột báng được dùng để chế biến các loại thực phẩm có kết cấu đàn hồi. Không chỉ để làm mì, bột báng còn thường được dùng để chế biến bánh mì,
Bánh, bánh pudding, hoặc thức ăn mặn để giòn hơn. Nhưng hãy nhớ rằng, bột báng có hàm lượng
gluten cao hơn vì protein khá cao.
Hàm lượng dinh dưỡng Semolina
Trong quá trình làm bột báng, hàm lượng dinh dưỡng bị giảm đi. Đó là lý do tại sao, nhiều nhà sản xuất đang bổ sung các chất dinh dưỡng trở lại để hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn. Trong 56 gam bột báng có hàm lượng dinh dưỡng là:
- Lượng calo: 198 kcal
- Carbohydrate: 40 gram
- Chất đạm: 7 gam
- Chất béo: <1 gam
- Chất xơ: 7% RDA
- Thiamine: 41% RDA
- Folate: 36% RDA
- Riboflavin: 29% RDA
- Sắt: 13% RDA
- Magiê: 8% RDA
Bột báng có chứa hàm lượng protein và chất xơ khá cao, đó là lý do tại sao khi tiêu thụ nó sẽ tạo cảm giác no lâu hơn cho người ăn. Quá trình tiêu hóa diễn ra lâu hơn các loại bột khác có ít chất xơ. Ngoài ra, bột báng còn chứa nhiều vitamin B như
tChàocủa tôi và axit folic có thể giúp chế biến thức ăn thành năng lượng. [[Bài viết liên quan]]
Lợi ích của bột báng đối với sức khỏe
Một số lợi ích sức khỏe của bột báng bao gồm:
1. Giàu chất sắt
Bột báng có chứa sắt, một khoáng chất thiết yếu giúp tổng hợp DNA, cung cấp oxy qua máu và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Cho rằng 56 gam bột báng đã đáp ứng 13% RDA cho sắt, điều này có thể giúp tối ưu hóa việc sản xuất các tế bào hồng cầu. Tuy nhiên, khi so sánh với chất sắt có trong protein động vật như thịt, cá hoặc thịt gà, chất sắt trong bột báng không thể được cơ thể hấp thụ một cách tối ưu. Ngoài ra, hãy bổ sung các loại thực phẩm giàu vitamin C như
quả mọng, cam, hoặc cà chua để hấp thụ tối đa chất sắt từ bột báng.
2. Khả năng giảm cân
Hàm lượng chất xơ cao trong bột báng có thể giúp bạn giảm cân, rất thích hợp cho những ai đang ăn kiêng. Ăn các món được chế biến từ bột báng giúp cảm giác no lâu hơn. Vì vậy, có thể tránh được nguy cơ cảm thấy đói và dư thừa calo. Trong một nghiên cứu trên 252 phụ nữ, tiêu thụ thêm 1 gam chất xơ mỗi ngày giúp giảm 0,25 kg trong khoảng thời gian 20 tháng. Chất đạm cao trong bột báng cũng giúp giảm cân. Thực tế này được hỗ trợ bởi 24 nghiên cứu rằng chế độ ăn giàu protein có thể giảm 0,79 kg trọng lượng cơ thể so với những người không ăn thực phẩm giàu protein.
3. Duy trì sức khỏe tim mạch
Hàm lượng chất xơ cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Trong 31 nghiên cứu, những người ăn nhiều chất xơ nhất có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 24%. Chất xơ có thể làm giảm cholesterol xấu (LDL), chứng viêm và huyết áp. Trong một nghiên cứu kéo dài 3 tuần, tiêu thụ 23 gam chất xơ mỗi ngày từ
các loại ngũ cốc chẳng hạn như bột báng có thể làm giảm cholesterol xấu (LDL) lên đến 5%. Hơn nữa, bột báng có chứa các chất dinh dưỡng như folate và magie rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Tiêu thụ 100 mg magiê mỗi ngày có thể giảm 22% nguy cơ suy tim và 7% nguy cơ đột quỵ.
4. Khả năng kiểm soát lượng đường trong máu
Sự hiện diện của magiê và chất xơ trong bột báng có thể kiểm soát lượng đường trong máu. Do đó, nó có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim. Khi tiêu thụ magiê, lượng đường trong máu có thể được kiểm soát nhiều hơn vì phản ứng của tế bào với hormone insulin tối ưu hơn. Chất xơ trong bột báng cũng làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate vào máu nên lượng đường trong máu không tăng đột biến. [[Bài viết liên quan]]
Bột báng có tốt cho sức khỏe không?
Ngoài thành phần dinh dưỡng có trong bột báng rất tốt cho cơ thể, có một số điều cần lưu ý trước khi tiêu thụ. Đối với những người mới thử, hãy nhớ rằng bột báng có chứa
gluten đủ cao. Loại protein này có thể gây nguy hiểm cho những người nhạy cảm hoặc người bị
bệnh celiac. Ngoài ra, bột báng được làm từ lúa mì cứng nên cũng có thể gây dị ứng cho những ai mẫn cảm với lúa mì. Tuy nhiên, hầu hết mọi người có thể tiêu thụ bột báng đã qua chế biến mà không có tác dụng phụ đáng kể. Nếu không có vấn đề gì từ việc tiêu thụ loại bột này, không có gì sai khi thêm nó vào thực đơn hàng ngày. Protein và chất xơ cao trong bột báng có thể làm cho các công thức chế biến bánh mì và mì ống trở nên ngon hơn.