Có rất nhiều kỹ thuật nấu ăn có thể được sử dụng để chế biến thức ăn. Một trong những kỹ thuật phổ biến nhất gần như trên toàn thế giới là kỹ thuật nấu ăn chiên ngập dầu hoặc chiên giòn. Bắt đầu từ gà rán cho đến khi khoai tây chiên được thực hiện bằng kỹ thuật này. Mặc dù thực phẩm được chế biến bằng cách chiên ngập dầu có hương vị thơm ngon nhưng có thể gây ra những tác hại xấu đến sức khỏe. Ví dụ như đau tim và cholesterol cao. Một số yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn là tần suất và lượng thức ăn bạn ăn, và loại dầu bạn sử dụng. Bài viết này sẽ thảo luận về các kỹ thuật nấu ăn chiên giòn và cách chọn một loại dầu tốt để chiên. [[Bài viết liên quan]] 
Dầu dừa chịu được nhiệt độ cao Dầu dừa rất giàu chất béo bão hòa nên có khả năng chịu nhiệt tốt hơn. Nhược điểm của dầu dừa là mùi thơm mà một số người có thể không thích. 
Dầu đậu phộng có vị trung tính Dầu đậu phộng có thể là một lựa chọn thay thế cho chiên ngập dầu. Điều này là do dầu đậu phộng có điểm bốc khói cao (180 độ C). Thêm vào đó, hương vị trung tính khiến dầu đậu phộng trở thành lựa chọn phù hợp. Nhược điểm là, dầu đậu phộng có hàm lượng chất béo không bão hòa khoảng 32%. Vì vậy, thay thế này kém lành mạnh hơn những thay thế khác. 
Dầu ô liu có thể là một lựa chọn tốt cho sức khỏe Cũng giống như dầu dừa, dầu ô liu thích hợp để chế biến món chiên giòn vì nó có khả năng chịu nhiệt (chứa nhiều chất béo bão hòa). Một nghiên cứu cho thấy rằng dầu ô liu có thể được sử dụng trong chảo chiên trong tối đa 24 giờ trước khi quá trình oxy hóa bắt đầu. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mùi thơm và vị của dầu ô liu có thể mất đi nếu đun quá lâu. 
Dầu cọ cũng thích hợp để chiên Dầu cọ có khả năng chịu nhiệt cao, mùi vị trung tính nên đáp ứng các tiêu chí về dầu ăn thích hợp cho kỹ thuật chiên rán. Trích dẫn từ nghiên cứu, hơn 90% axit béo trong dầu dừa giúp nó có khả năng chịu nhiệt rất tốt. Nghiên cứu cho thấy rằng ngay cả sau tám giờ chiên liên tục, chất lượng vẫn không bị giảm sút. Cũng đọc: Khuyến nghị về máy chiên không khí tốt nhất để chiên thực phẩm mà không cần dầu
Kỹ thuật nấu ăn là gì chiên ngập dầu?
Phương pháp nấu ăn chiên ngập dầu là cách chế biến thực phẩm bằng cách ngâm trong dầu nóng (lý tưởng nhất là 176-190 độ C). Thức ăn khi ngâm sẽ nhanh chín. Lý giải đằng sau việc nấu chín thức ăn ngay lập tức này là do khi nhúng thức ăn vào dầu sôi, lớp ngoài của thức ăn sẽ cứng lại và tạo thành một lớp ngăn không cho dầu xâm nhập vào bên trong thức ăn. Trong khi đó, nhiệt lượng cao sẽ làm bay hơi hết nước bên trong thức ăn và làm thức ăn chín từ bên trong. Có hai điều cần tránh khi chế biến thực phẩm bằng kỹ thuật nấu ăn chiên ngập dầu.- Đầu tiên, nhiệt độ dầu không được quá thấp. Điều này sẽ tạo điều kiện cho dầu thấm vào bên trong thức ăn, khiến thức ăn trở nên béo ngậy.
- Thứ hai, nhiệt độ của dầu không được quá cao vì sẽ làm thực phẩm quá khô và dầu bị oxy hóa.
Chọn dầu tốt cho sức khỏe để nấu ăn chiên ngập dầu
Mặc dù kỹ thuật chiên ngập dầu không phải là một cách nấu ăn lành mạnh, nhưng ít nhất bạn có thể giảm thiểu những tác động xấu của nó đối với sức khỏe của mình bằng cách sử dụng đúng loại dầu. Do đó bạn cần biết các đặc tính của một loại dầu tốt cho sức khỏe để sử dụng. Một số điều kiện phải sở hữu đối với dầu được sử dụng là:1. Có điểm khói cao
Điểm bốc khói là nhiệt độ mà dầu bắt đầu bốc khói. Điểm bốc khói càng cao càng tốt vì kỹ thuật này yêu cầu dầu có thể chịu được nhiệt độ cao.2. Ổn định
Dầu dùng để chiên phải ổn định. Điều này có nghĩa là dầu không phản ứng quá nhiều với oxy khi đun nóng. Dầu có hàm lượng chất béo bão hòa cao thường ổn định khi sử dụng để chiên.Mặt khác, dầu có hàm lượng chất béo không bão hòa cao sẽ kém lành mạnh hơn. Nguyên nhân là do thành phần hóa học của dầu có chất béo không bão hòa có thể sinh ra chất gây hại cho cơ thể khi đun nóng.
3. Hương vị
Chọn loại dầu có hương vị trung tính để không làm thay đổi mùi vị thức ăn quá nhiều.Loại dầu tốt cho kỹ thuật nấu ăn chiên ngập dầu
Nếu bạn cảm thấy khó khăn trong việc xác định dầu dựa trên các tiêu chí trên, SehatQ đã chọn một số loại dầu mà bạn có thể sử dụng.1. Dầu dừa
Dầu dừa chịu được nhiệt độ cao Dầu dừa rất giàu chất béo bão hòa nên có khả năng chịu nhiệt tốt hơn. Nhược điểm của dầu dừa là mùi thơm mà một số người có thể không thích. 2. Dầu lạc
Dầu đậu phộng có vị trung tính Dầu đậu phộng có thể là một lựa chọn thay thế cho chiên ngập dầu. Điều này là do dầu đậu phộng có điểm bốc khói cao (180 độ C). Thêm vào đó, hương vị trung tính khiến dầu đậu phộng trở thành lựa chọn phù hợp. Nhược điểm là, dầu đậu phộng có hàm lượng chất béo không bão hòa khoảng 32%. Vì vậy, thay thế này kém lành mạnh hơn những thay thế khác. 3. Dầu ô liu
Dầu ô liu có thể là một lựa chọn tốt cho sức khỏe Cũng giống như dầu dừa, dầu ô liu thích hợp để chế biến món chiên giòn vì nó có khả năng chịu nhiệt (chứa nhiều chất béo bão hòa). Một nghiên cứu cho thấy rằng dầu ô liu có thể được sử dụng trong chảo chiên trong tối đa 24 giờ trước khi quá trình oxy hóa bắt đầu. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mùi thơm và vị của dầu ô liu có thể mất đi nếu đun quá lâu. 4. Dầu cọ
Dầu cọ cũng thích hợp để chiên Dầu cọ có khả năng chịu nhiệt cao, mùi vị trung tính nên đáp ứng các tiêu chí về dầu ăn thích hợp cho kỹ thuật chiên rán. Trích dẫn từ nghiên cứu, hơn 90% axit béo trong dầu dừa giúp nó có khả năng chịu nhiệt rất tốt. Nghiên cứu cho thấy rằng ngay cả sau tám giờ chiên liên tục, chất lượng vẫn không bị giảm sút. Cũng đọc: Khuyến nghị về máy chiên không khí tốt nhất để chiên thực phẩm mà không cần dầu